ENCICLOPEDIA DOMESTICA. 
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davía no conocemos on un estado simple ó no 
combinado con el calórico y en forma de gas. 
Debemos decir al labrador alguna cosa de lo ¡ 
que so conjetura y do lo quo se ignora do una | 
sustancia tan común, la mas abundante y acaso ! 
la mas ignoroda do la naturaleza. 
El gas azoo entra en la composición do la at¬ 
mósfera en la proporción do 7S por 100, en una 
proporción muy grande en la composición do los 
vegetales, y todavía mayor en la de los animales, j 
Cuando se descubrió el gas azoo so trató de | 
explicar por medio do él los fenómenos do la ¡ 
vida animal y la asimilación de la savia do las 
plantas. Como la descomposición ospontánea y I 
el análisis de las plantas producían ázoe on gran ¡ 
cantidad, so supuso quo lo atrian por medio de 
la luz y lo convertían en sustancia propia, y que 
por eso el airo en los campos ora mas puro quo 
en el centro de las ciudades. Pero otros expe¬ 
rimentos mas exactos han probado quo las plantas 
para su vegetación no absorvou mas que ácido 
carbónico y que devolvian d la atmósfera el 
oxígeno. . 
Lo cierto es que la vegetación no puede soste¬ 
nerse largo tiempo en el gas azoo puro y que las 
semillas no germinuu en él. Si algunos experi¬ 
mentos pruebau al parecer lo contrario, es por- : 
que no se ba esperado á que se haya consu- . 
mido el oxígeno que tiñe las partes verdes por | 
medio del agua, ó porque se ha empleado uua 
oantidad de agua excesiva, y el agua nunca está 
despojada enteramente do oxígeno. 
Sin embargo, hay plantas que vegetan con mu¬ 
cha lozanía inmediatas á animales en putrefac¬ 
ción, y exhalando por consiguiente mucho azoo: 
se ha reconocido también que los mejores abonos 
son los quo contienen mas ázoe; talos son los ex¬ 
crementos humanos y los do cuadrúpedos y aves 
carnívoras. 
Yugen-houso, á quien debemos muchas obsor- j 
vaoiones químicas de gran importancia sobro las J 
plantas, piensa que el gas ázoe concurre de algún , 
modo á la nutrición, fundado, entro otras cosas, 
cu que las plantas absorven continuamente aire ¡ 
atmosférico, y que descomponiéndolo durante el i 
Jia, devuelven solo el oxígeno y se quedan con 
e l carbono y el azoo. Esverdad que duraute la ‘ 
noche exhalan azoo y acido carbónico; pero no 
todo el que han absoryido, y es verdad, añade, 
que absolutamente hablando, el ázoe no les es 
necesario- 
Toda, descomposición vegetal da ázoe, bien sea 
puro ó en e ® ta do de combinación (formande po¬ 
tasa y amoníaco). Las semillas suministran mas 
que las ramas y troncos, y estos mas que las ho- 
ias. Ciegas plantas, principalmente las de la 
familia de I a3 cruc!f, °ra8, oontienon mucha mas 
cantidad que | aS ° tr ” s > como es fácil notarlo en 
el olor á álcali volaal qn 0 g0 s j en |¡ 0 a ] pasar jun¬ 
to á los estercolero 8 en q UQ g0 p U( j re ¿, hojas de 
col, de nabos, rábanos, etc. 
Los animales se componen casi totalmente de 
azoo, y por eso todos sus despojos son tan exce¬ 
lentes abonos, y de olios se extrae siempre, por 
medio del ácido nítrico debilitado, el que se ne¬ 
cesita para hacer experimentos. 
La respiración y la combustión no pueden ve¬ 
rificarse en el gas azoo. 
El azoo mezclado con el oxígeno en ciertas 
proporciones, forma elucido nítrico, y por eso se 
le dió el nombro do aire nitroso; él es también 
quien forma el nitro cu las paredes de las cuevas 
y do las cuadras, donde reina alguua humedad. 
La abundancia del gas ázoe en la naturaleza, 
nos iuelina á ereer quo es de grande importancia 
en ella, y sobro todo, que influye mucho en el 
acrecentamiento de los seres organizados; pero 
las investigaciones químicas no nos lo lian de¬ 
mostrado todavía. 
Aunque los abonos animales contienen, como 
lo hemos dicho ya, una inmensa cantidad de ázoe, 
sin embargo, esparcidos eu la tierra no se nota 
mas que la acción del ácido carbónico, de la agua 
y del calor. 
Aunque las plantas vegetan muy bien en me¬ 
dios privados de ázoe, perecen mas ó menos 
pronto encerradas en una atmósfera de gas azoo 
puro, excepto las que se crian en ol fango de los 
pantanos. 
En la palabra Abono hablamos sobre la influen¬ 
cia del azoo on la vegetaoion; pero debemos re¬ 
petir quo las materias animales y fecales emplea¬ 
das en gran cantidad, lejos de ser útiles al acre¬ 
centamiento de las plantas, las matan y esterili¬ 
zan el terreno en que las amontonan, basta que 
las influencias atmosféricas, tales como las lluvias 
y las evaporaciones, debilitan su acción, y enton¬ 
ces la vegetación en estos parajes adquiere un 
vigor extraordinario, mas ó menos durable pero 
siempre en proporción con la cantidad y calidad 
del estiércol y las demás circunstancias. Diaria¬ 
mente se nos presenta este fenómeno cuando de¬ 
cimos que el estiércol quema ó abrasa la tierra ó 
las plantas. 
Esto fenómeno se puede comparar con la di¬ 
gestión do los animales; en ambos casos el alimen¬ 
to debe estar en proporciones moderadas de can¬ 
tidad ó de sustancia, para que pueda sor asimi¬ 
lado. 
Es de esperar que algún día llegue este artí¬ 
culo á ofrecer mayor interés al labrador; pero en 
el estado actual de nuestros conocimientos, debe¬ 
mos limitarnos á lo que hemos dicho por 
ponernos á cometer errores. 
azogar. 
Modo de hacerlo en los 
C7 "istales. 
Es menester tener una mesa muy ígu 
grande que el cristal, y p 0ner gobre e q a 
m ucha8 hojas de estaño de Inglaterra, de 
