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ENCICLOPEDIA DOMESTICA. 
deshielo; si sube aun en tiempo de heladas , nevará. 
Por lo regular el viento norte hace subir el azo¬ 
gue en invierno; de aquí se infiere que habrá frío, 
y de consiguiente heladas. El viento del Medio¬ 
día, por el contrario, haciéndolo bajar causará 
deshielo. Si durante la helada se condensan y 
bajan las nubes, se resolverán en lluvia, que el 
frió convertirá en nieve; pero este movimiento, 
como hemos notado, hará subir la columna de 
azogue. 
Tales son las reglas conjeturales sacadas de las 
observaciones exactas del movimiento del baró¬ 
metro; todas las demás dependen de estas y se 
pueden reducir á ellas fácilmente. 
BARQUILLOS. 
En tres onzas de crema bien fresca se baten 
seis onzas de flor de harina, ocho onzas de azúcar 
en polvo y dos ochavas de agua de flores de na¬ 
ranja, de manera que la pasta quede como leche 
un poco espesa. Se calienta el hierro para los 
barquillos y se humedece con un poco de mante¬ 
ca desleída, dándole con un pincel; se echa den¬ 
tro con una cuchara todo lo que pueda cubrirle 
de pasta preparada, so cierra y pone al fuego de 
carbón. Cuando esté cocido por un lado se vuelve 
al otro, se saca del molde y se arrolla en un ci¬ 
lindro de madera para darle la figura, dejándole 
luego secar. 
BARRAS 
ó rieles de metal precioso. (Barras aforradas.) 
Cuando en vez de colar el metal puro se vacía 
en una rielera una liga de dos ó de mayor núme¬ 
ro de metales cuya densidad es muy diferente, 
sucede con frecuencia que todas las partes de la 
barra ó riel no contienen Jas mismas propoiciones 
de cada uno de ellos: en este caso tiene lugar una 
especie de licuación, de donde resulta una liga do 
la mayor parte del metal mas denso con una dé¬ 
bil proporción del menos denso, que queda en la 
parte superior. Sin ningún fraude y por el solo 
hecho de esta circunstancia, hay rieles que pue¬ 
den presentar partes cuya ley sea njucho mas in¬ 
ferior á la que debía tener; pero la ley media se 
halla entonces en la masa. Todo lo contrario se 
observa en los rieles aforrados (fourrés), que es¬ 
tán formados en su superficie de una liga do ley 
elevada y quo en el interior contienen una por¬ 
ción de baja ley, ó también una masa mas ó me¬ 
nos considerable de un metal cuyo valor es infi¬ 
nitamente menor del de la liga. 
Un riet de cobre ó de liga de baja ley, soste¬ 
nido por uV Qa eu cen [ r0 q c ¡a rielera y cu¬ 
bierto de una \n de , eleva(k) que en seguida 
se vaciaba en el\a había sido casi generalmente 
empleado hasta el di u por log de f rau dadores; P er0 
la eüpecie de estafa hltim amen ^ e puesta en nso 
por uno de ellos y que consistía en introducir lá¬ 
minas de plomo delgadas en el metal, después 
que este había sido vaciado en la rielera, era mu¬ 
cho mas peligrosa para el comercio que la do los 
rieles aforrados por el antiguo proceder, pues 
siempre que se serraba el riel se podía reconocer 
á primera vista la naturaleza de este, mientras 
quo el plomo no podía percibirse bien sino por la 
diferencia de matiz producida por la sulfuración 
do los dos metaleB, ó mojando la superficie descu¬ 
bierta con la sierra con hidro-sulfato do amonía¬ 
co: fundiendo barras ó rieles aforradas con cobre, 
la ley general do lo fundido era menor do lo que 
habia indicado ol ensayo hecho con porciones des¬ 
pegadas de las esquinas y diversos puntos do la 
superficie, y si el riel estuviese puesto en el crisol 
con cierto número de otros, de modo quo no for¬ 
mase una fracción muy pequeña, la diferencia 
sobre la ley podría también ilustrar acerca del 
fraude, mientras que para los aiorrados con plo¬ 
mo, la fundición misma do los rieles nada baria 
descubrir y daría la misma ley indicada por el 
ensayo, pues el plomo oxidándose pasa por los 
poros del crisol. 
BARRAS. 
Espacio que hay entre las últimas muelas y 
los colmillos del caballo. Las barras no deben 
estar ni muy altas ni muy bajas, pues de este de¬ 
fecto resultan generalmente la sensibilidad y de¬ 
licadeza, y además están mas expuestas entonces 
á la acción del bocado, porque la lengua del ani¬ 
mal no siente ó siente muy poco su impresión. 
Yernos también que la altura excesiva las hace 
incapaces del mas ligero apoyo. Que si algunos 
caballos, en quienes estas partes pecan por su 
mucha elevación, tienen la boca dura, es efecto 
de las cicatrices y de las callosidades que se siguen 
á Jas heridas ocasionadas por bocados mal hechos, 
y muchas veces por la dureza do las manos igno¬ 
rantes y crueles del ginete: también es muy esen¬ 
cial en la elección que se ha do hacer de un ca¬ 
ballo (V. Caballo ) el ver si las barras están ca¬ 
llosas, gastadas ó heridas, pues algunas veces lo 
están de tal manera, que el hueso padece mucho, 
advirtiéndose en él primero hinchazón y después 
caries. 
Las barras bajas son por lo común insensibles. 
Cuando el caballo tiene esta imperfección, está 
la lengua, por decirlo así, en el mismo nivel, sos¬ 
tiene por consiguiente el bocado y sufre la mayor 
parte de sus efectos y de los movimientos de la 
mano del ginete; délo cual resulta un nuevo mo¬ 
vimiento de dureza, mucho mas difícil dé corre- 
cir y vencer que el que nace de la demasiada al¬ 
tura. No es imposible q ue los caballos cuyas 
barras son bajas y el apoyo muy duro, hagan que 
la mano sienta una verdadera irresolución Esta 
proviene entonces de l as heridas d ue en la len¬ 
gua ó labios habrá hecho el bocado, soa porque 
