ENCICLOPEDIA DOMESTICA. 
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sacándolas do la arena 6 sembrándolas sin dañar 
ó romper el germen ó radícula. Bien so puede, 
absolutamente hablando, excusar este cuidado 
juntando las bellotas en el monte ó prados del 
terreno proparado para la siembra y dejándolas 
allí amontonadas ha-ta marzo; pero es de temer 
que la abundancia de las lluvias y la humedad 
pudra gran parto de ellas ó que las heladas las 
lastimen. 
Las bellotas destinadas para alimento do los 
animales exigon los mismos cuidados que las cas¬ 
tañas que se quieren conservar. ( Véase esta pa¬ 
labra. ) El ganadero prevenido conserva 1# be¬ 
llota do un año para otro cuando es muy abun- 
danto la cosecha, y si la siguiente es escasa, ase¬ 
gura una ganancia muygrande, sea vendiendo las 
que le sobran, 6 manteniendo con ellas los cer¬ 
dos y las aves domésticas cuyo precio sube, sin 
que de esto modo hayan gastado mas para su ali¬ 
mento. 
Uno de los modios que para esto emplean con¬ 
siste en secar las bellotas al calor del horno, muy 
lento al principio y después bastante fuerte, pa¬ 
ra privarlas de su agua de vegetación. El se¬ 
gundo, menos seguro que el primero, se roduoo 
á juntarlas en un tiempo sereno y seco, dejarlas 
expuestas en un paraje resguardado de la lluvia 
y del sol, poro muy ventilado, donde las remue¬ 
ven con frecuencia, y por último, las amontonan, 
las cubren con paja y las dejan estar así hasta 
al año siguiente. 
Modo de hacer comibles las bellidas mas malas. 
So remojan un dia ó dos en agua, después se 
cuecen en una lejía hasta que se quebranten fá¬ 
cilmente con los dedos; se quita la espuma abun¬ 
dante que producen, so lavan bien y quedan en 
estado de comerso. Si son amargas y ásperas, se 
vuelven á cocer con un poco do potasa y un 
oc0 de sal común, se vuelven á sacar, se lavan 
^ quedan comibles. 
Modo de conservar las bellotas de un año para otro. 
Además de la bellota que se juzgue sufinior 
para el mantenimiento de los cerdS, sTÍe 
Planto que se quiera guardar sin qu ^ se da J° 
pudra, se meterá en el horno después de sac 
el P a °’ ¡Thi n ° Ua n ° S erminar án y se censen 
ráD 0*7. ,. 
Tiuní 11611 ® e ® >go un sitio seco, en el cual 
nondrá a I a9 . c 0 as am °utonadas, sin menear! 
mente, y a ] tomaran siempre de nio 
quo no so des® 0 e l monton para que no g ( 
minen y se P ut ia ’-^ es W años en que es cc 
veniente hacer pro ione a de egtfi p ru (. 0 cua 
es bueno, porque no tod aa j ag 
guales. 
BENEFICIAD. 
Es dar á la tierra un grado mas de perfeoeion 
para aumentar sus productos. 
Todos los cuerpos de la naturaleza sirven mu¬ 
tuamente para beneficiarse unos á otros por su 
unión y sus mezclas, cuando están en una pro¬ 
porción conveniente, y como estos cucpos ó so 
unen por sí mismos, ó los uno el labrador, eo 
distinguen dos suertes de beneficios, unos natu¬ 
rales y otros artificiales. 
Llaman beneficios naturales ú los efectos del 
sol, del aire, de la lluvia, do las heladas, y final¬ 
mente, de todos los meteoros. 
Se dice vulgarmente que el sol cuece la tierra 
en verano. Esto proverbio tieno un sentido va¬ 
go, que nada significa; a*í seria mas exacto de¬ 
cir, que el sol hace fermentar las diferentes sustan¬ 
cias encerradas en el seno de la tierra. La fer¬ 
mentación de estas aoelera su descomposición, y 
de la mczola y uuion de las partes descompues¬ 
tas resultan nuevas combinaciones y producto, 
nuevos, que participan do todos los principios* 
Por la mezcla do estos principios se bau incor¬ 
porado los productos con la tierra, y consiguien¬ 
temente con las plantas quo se le confian, por¬ 
que están mezclados en proporciones convenien¬ 
tes. Una comparación hará mas sensible lo que 
acabamos de decir. Echese un poco de aceito 
sobro agua clara y agítense estas dos sustancias 
juntas el tiempo que se quiera; nunca se mezcla¬ 
rán, sino que después do un ligero reposo cada 
una ocupará su lugar; el aceito, oomo mas lige¬ 
ro, estará encima, y el agua se irá al fondo do 
la vasija. 
Poro si á estas dos sustancias do caracteres 
tan opuestos, so añade una cantidad proporcio¬ 
nada do cualquiera sal, so formará una mezcla, 
porque la sal servirá do medio de reunión; en¬ 
tonces do las tros sustancias oombinadas resulta- 
WM F U “ W , 4 ue uo se paieueru a ninguna 
de ellas mirada separadamente. Será un verda¬ 
dero jabón susceptiblo do la mayor división y 
atenuación, como se ve por la extensión quo los 
muchaobos dan á una pequeñísima gota do agua 
de jabón, cogiéndola con una paja y soplándola 
para hacer bombas. Tal es el resultado de la 
mezcla y de la combinación; poro si el calor no 
deja al agua su fluidez natural y se convierte en 
hielo, la sal se precipitará al fondo del vaso, el 
aceite y el agua se separarán; finalmente, el acei¬ 
te se coagulará, el agua se helará y la sal ee 
al fondo del vaso, donde permanecerá casi baio 
de una forma concrete. Se han neoesitado nuca 
cuatro cosas muy distintas para concurrí,, ó «ata 
combinación y á esta mezcla. 
De esta comparación Vengados ahora á su ex¬ 
plicación. El sol, calentando l a maga de la tier¬ 
ra, causa en las raíces y en 1m despo j oa d , 
plantas una fermentación; efeet0 que haco tam¬ 
bién sobre los despojos innumerables do los ani- 
