ENCICLOPEDIA DOMESTICA. 
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din hablaremos con mas extensión de cada uní 
de las partes que lo componen. 
BOTELLAS 
fundentes de azúcar. 
Se olarifican tres ó cuatro libras de buen azú- 
oar, á que se añade buena jalea de manzana, á 
fin de comunicar la pastosidad ó impedir que se 
desmigaje. No se ba do poner á la rez mas que 
media libra pooo mas ó menos, en el caso de ha¬ 
cer pastillas, en el que debe cocerse basta aca¬ 
ramelarse, y después se va echando en pequeñas 
cantidades sobre una losa do mármol untada con 
buen aceito de olivas, formando con ella pedaci- 
tos como avellanas. Cuando está todavía ca¬ 
liente la masa, se forma una bola que se prolonga, 
y tomando luego un tubo de vidrio de medio pié 
de largo y del grueso de una pluma de ganso, 
untado en su extremidad con dicho aceite, se 
aplica á él la bola prolongada. Se sopla así po¬ 
co á poco, presentando el azúcar al fuego y for¬ 
mando con el pulgar y el índice el cuello de la 
botella. Cuando se la juzge del grueso conve¬ 
niente se hace el fondo con un padacito do ma¬ 
dera que tenga su figura. Conformo so van ha¬ 
ciendo las botellas se las va poniendo sobre papel 
blauco en tamices, y euando hay ya bastantes, se 
llenan con un embudito de plata en forma de bom¬ 
ba, do marrasquino de Zara, ó de otro oualquier 
licor preparado como se dirá. So cuidará de 
que al echarlo no caiga sobro la botella, para no 
mancbai-la y quitarla su trasparencia. Cuando 
todas se han llenado se enciende una vela, y pre¬ 
sentando á su llama el cuello de la botella, so di¬ 
lata este, en cuyo instante se la aprieta suave¬ 
mente con la punta de un cuchillo y queda cer¬ 
rada la botella. 
Para que las botellas salgan iguales so toma al 
soplar el azúcar un molde do hoja de lata do la 
forma y tamaño de solo.cl cuerpo do la botella, 
eo le unta con buen aceite de olivas, y se aplica 
contra el azúcar, que toma su forma. 
Se prepara el licor echando en él una tercera 
parto de azúcar á medio almíbar, cuando ya no 
embebe; se menea después esta mezcla, y cuando 
está no mas que tibia se llenan las botellas 
Estas botellas son primorosas en una mesa por 
la diversidad y trasparencia de los licores, y tan¬ 
to mí 19 a gy a dables, cuanto pueden contener lico¬ 
res p ara íacilltar la digestión. Sobre cada una 
s0 pega su corres pondiente rótulo ó emblema. 
De otro modo. 
Se prepara 11 los moldes hechos con pedazos de 
papel, que se avro an en un cilindro de madera 
para que tom 611 su ,.? uva - El cilindro deberá ser 
de una pulgada de diámetro, sobre cuatro ó cinco 
líneas de alto; la extremidad inferior del papel de¬ 
be sobresalir dol molde lo bastante para que do¬ 
blando sus bordeB uno sobre otro, cierren la aber¬ 
tura por aquella parte. Se coloean estos moldes 
y se clarifican dos libras de azúcar, que so cuecen 
en un cazo de pico al punto de caramelo, y se lo 
añade una cantidad suficiente de cualquiera ra¬ 
tafia, como un buen elixir de Garuz ú otro para 
descocer el azúcar y ponerle al soplillo. Se echa 
después caliente en los moldes y se pone á la 
estufa por sois horas, y de este modo el azúcar 
endureciéndose envuolve al licor, que queda en 
medio. 
Se quita el papel humedeciéndolo ligeramente 
eon agua y retirándolo prontamente; puede de¬ 
jarse solamente el papel cuando sea muy blanco. 
BOTILLERO. 
Nuevo aparato para hacer el café , el té, etc. 
Este aparato consiste en un vaso cilindrico ó 
de cualquier figura, que ha de contener agua, so¬ 
bre del cual hay otro vaso abierto ó agujerado en 
su fondo, en el que se mete el té ó el Gafé. El 
vaso superior tiene un tornillo que atraviesa la 
cobertera, y está dispuesto de modo que compri¬ 
me la masa del té ó del café entre un fondo mó¬ 
vil y el del vaso. Este remata en un tubo cóni¬ 
co que salo de su fondo, y cuyo orificio por la 
parte mas estrecha llega casi al fondo del vaso 
inferior por debajo la superfioie del agua. Se po¬ 
ne el té ó café en el vaso superior, se comprime 
por medio del tornillo y se introduce en la vasija 
inferior, por una llave ó abertura del tornillo, 
una cantinad suficiente de agua. Después so 
aplica á esta vasija, por medio de una lámpara 
ó de otro modo, un grado de calor suficiente pa¬ 
ra hacer hervir el agua; el vapor que resulta, no 
hallando paso alguno para salir, ejerce tal presión 
sobre el agua hirviendo, que la obliga á elevarse 
por el tubo ó embudo y á pasar por el agujero 
bocho en el fondo de la vasija superior; atraviesa 
el té ó cafó comprimidos, pasa por encima del 
fondo móvil, se esparce por dentro la vasija, y 
sale por una abertura practicada conveniente¬ 
mente. El café ó el té hecho de este modo, que¬ 
da perfectamente claro y es mejor que el que se 
hace por los otros métodos conocidos. 
BOTON DE FUEGO, cauterio actual. 
Instrumento de hierro, corvo al fin y redondo, 
á manera do un boton puntiagudo. Después de 
hecho nscua en el fuego, o aplican los marisca¬ 
les á los lamparones de los caballos, y algunas 
veces contra Jos humores, y l 0s c | ru j anos ] 0 usan 
también en ciertos casos, para quemar los huesos 
consumir los exostoses, las car ¡ es , e to. Cuando 
esto instrumento no tiene la figura de un boton 
ie lo da solamente el nombre de cauterio actuall 
