ENCICLOPEDIA DOMESTICA. 
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tierras y tienen muchos ganados. Un buey aran- ¡ 
do y una oveja con su cria eran el símbolo de la ; 
riqueza en tiempo de Servio Tulio. 
El buey m> es tan pesado ni tan estúpido como 
parece á primera vista: sabe salir de un apuro tan 
bien y auu quiza mejor que el caballo. Prueba 
de esto es el ejemplo que vamos á referir. 
Hallando un comprador de bueyes en el ca¬ 
mino un prado, hizo entrar en él á los que llevaba, 
para quo paciesen. Cansado de andar se tendió 
atravesado en la portada del seto y se quedó dor¬ 
mido. Pasado un rato se acercó uno de los bue¬ 
yes poquito á poco, y sintiendo dormido á su con¬ 
ductor, pasó con destreza por encima do él sin 
tocarle; el segundo hizo lo mismo, después el tor- 
oero, luego el cuarto, y de esto modo desfilaron 
todos: el hombre despertó al fin, miró al rededor 
de sí y se admiró de ver que sus bueyes no es¬ 
taban ya en el sitio donde los croia seguros. 
Los animales mas pesados no son por eso los 
que duermen mas tiempo ni mas profundamento. 
El buey tiene el sueño corto y ligero y el menor 
ruido lo despierta. Se echa por lo común del 
lado izquierdo, y así observamos que aquel riñon 
está siempre mas grueso y mas cargado de sebo 
que el derecho. 
Aunque los antiguos han dicho que el buey y 
la vaca tienen la voz mas grave que el toro; 
pero esto la tiene mas fuerte, pues se hace oir 
desde lejos. El bramido del toro no es un soni¬ 
do simple, sino que está compuesto de muchas 
octavas, de las cuales la mas alta hiere mas el 
oido, pues si se observa con atención, se oye al 
mismo tiempo un sonido grave, mas grave aun 
que el do la vaca, del buey y del becerro, cuyos 
bramidos son también mas cortos. El toro bra¬ 
ma siempre de amor; pero la vaca las mas veces 
de horror y de miedo, y el becerro de dolor, de 
necesidad y de deseo de ver n su madre. 
Diferenciándose el buey del toro únicamente 
en estar capado y de la vaca en las partes de la 
generación, trataremos en este artículo de todos 
estos tres animales. 
De la variedad de colores en el pelo del buey. 
El color mas común del pelo del buey y de 
consiguiente el mas natural, es el leonado Sin 
embargo* el rojo es también muy común, y se es¬ 
tima tanto mas cuanto mas rojo es. También so 
aprecia mucho el negro, y aun dicen que viven 
m ucho tiempo los de pelo bayo, que los morenos 
duran menos y se desaniman presto; que los par¬ 
dos y l° s manchados nada valen para el trabajo 
v únicamente son buenos para carne. Pero ve¬ 
mos aue se bailan buenos bueyes de todos pelos; 
bien que de cualquier color que sea debe ser reí 
luciente, espeso J'suave al tacto, porque siendo 
asnero ó duro es de presumir que el animal pa- 
deoe ó que no es de temperamento fuerte. 
De las proporciones del buey y de la vaca. 
Un buey do talla regular, medido en línea recta 
desde el remate del hocico ó parte inferior de la 
cabeza basta el ano, tiene cerca de siete y medio 
piés de rey de longitud, cuatro pies y una y me¬ 
dia pulgadas de altura tomada en las extremida¬ 
des anteriores y cuatro pies tres pulgadas en las 
posteriores; un pió y nueve pulgadas en la cabe¬ 
za, desde la extremidad de los labios basta la nuca; 
un pié en el contorno de la boca; casi menos t.e 
la mitad de anchura en la quijada posterior quo 
en la anterior; dos pies y una pulgada de longi¬ 
tud en la columna vertebral que forma el dorso 
ó lomo; mas longitud en la octava, novena y dé¬ 
cima costillas que en las otras; diez y media pul¬ 
gadas do longitud en el antebrazo; cinco de cir¬ 
cunferencia en el lugar mas delgado de este hue¬ 
so; mas anchura que grueso en el radio ó hueco 
anterior que forma el antebrazo; dos y media pul¬ 
gadas do longitud en las babillas; trece pulgadas 
de longitud en la tibia ó hueso quo forma la pier¬ 
na; una pulgada y onoe líneas de longitud en las 
primeras falanges ó canillas de los piés; dos pul¬ 
gadas de distancia entre el ano y el escroto; dos 
piés y cuatro pulgadas de longitud en la verga, 
desde la división del canal cavernoso hasta la in¬ 
serción del prepucio; cuatro y media pulgadas en 
los testículos. 
Por lo que toca á las partes sexuales do la va¬ 
ca, debe haber dos. pulgadas de distancia desde 
el ano á la vulva; tres de longitud en esta última 
parte; dos de longitud en los pezones de las tetas 
y como tres de circunferencia en su base; una lí¬ 
nea de diámetro en el canal de cada pezón; diez 
pulgadas de longitud en las tetas y un pie de 
longitud en la vagina. Es preciso advertir que 
estas proporciones varían en muchos individuos. 
Paralelo entre el buey y el caballo. 
Comparando el buey con el caballo, vemos quo 
.quel tiene el pelo mas suave y flexible; que la 
labeza no es tan larga; que tiene menos longitud 
¡n las quijadas, mas anchura en la frente, mas 
grandor en los apófisis del cuello, mas gruesas 
as espaldas, el lomo mas derecho y Heno, los 
riñones mas anchos, las costillas mas redondea¬ 
das, la barriga mas caída, las ancas mas largas, 
la grupa ancha y redonda, las piernas mas cortas, 
las S rod P illas metidas hacia dentro, la cola que le 
melga hasta el suelo y 1» uña partida o hendida 
¿ dos. La forma de su lomo y riñones manifies¬ 
ta también que no es tan bueno como el caballo, 
si asno y el mulo para llevar cargas; pero el grue¬ 
so de su cuello y la anchura de sus espaldas in¬ 
dican bastante que es a propósito para tirar y 
[lavar el yugo. Su cabeza es fuerte y parece be¬ 
aba expresamente P ara ar ado. La mole de su 
cuerpo* la lentitud de sus movimientos, la poca 
altura de sus piernas, su tranquilidad y paciencia 
