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ENCICLOPEDIA DOMESTICA. 
de buey. Llegado á la edad de tres años se le 
acostumbra á que se deje herrar si es en país 
montañoso ó pedregoso, J sobre todo si lo desti¬ 
nan para Ja carreta. (Véase Herradura .) Su¬ 
cede frecuentemente q ue es ^ e animal, cuando lo 
hierran por la primera vez, se inquieta, Be agita, 
cocea y cansa al labrador mas fuerte y vigoroso: 
el udjco medio de acostumbrarlo insensiblemente 
n que se esté quieto, es halagarlo, acariciarlo, 
tener paciencia y no pegarle, como vemos que 
hacen algunos, que por este motivo son la causa 
de que sus bueyes estén algunas veces como fu¬ 
riosos y se hagan indómitos. 
A la edad de tres años ó tres y medio es pre¬ 
ciso también acostumbrarlos insensiblemente al 
yugo á fuerza de caricias y de paciencia, dándo¬ 
les de cuando en cuando cebada cocida, habas 
machacadas y otros alimentos semejantes de que 
gustan mucho, unciéndolos al arado con otro buey 
de la misma estatura ya adiestrado, llevándolos 
juntos á pastar para qne se conozcan y se habi¬ 
túen á tener movimientos comunes. ^No se les 
picará de manera alguna con al aguijón porque 
se harían intratables, ni se les fatigará con mucho 
trabajo para que no se cansen demasiado. ^ 01 es 
muy difícil sujetarlo, si es bravo, si cocea o si a 
cornadas, se remediarán estos defectos atándolo 
bien fuertemente al establo y dejándolo allí sin 
comer por algún tiempo; si es tímido y espanta¬ 
dizo, el trabajo y la edad disminuirán su miedo y 
harán desaparecer al cabo este vicio: cuando es 
impetuoso, el medio mas seguro de corregirlo y 
hacerlo dócil, es atarlo á una carreta bien carga¬ 
da, en medio de dos bueyes algo pesados y picar¬ 
le con frecuencia. 
boca, que es muy dura en esta parte. El buey, 
en vez de mano se sirve de su lengua cuando 
pace, para ordenar y juntar la yerba en forma do 
manojos, y sus dientes incisivos la cortan enton¬ 
ces: así, solo coge la yerba que está larga sin ha¬ 
cer daño alguno a las praderas, porque no re¬ 
muevo las raíces, coge solo los tallos gruesos y 
siega poco á poco la yerba mas crecida: de esto 
modo beneficia las praderas en vez de perju¬ 
dicarlas. 
Se conoce la edad del buey en sus dientes in¬ 
cisivos y en sus cuernos. A los diez meses se lo 
caen los dos dientes delanteros llamados palas ó 
puntas y los reemplazan otros menos blancos y 
mas anchos: á los diez y seis ó diez y ocho so 
caen loa vecinos á los del medio ó inmediatos y 
salen otros en su lugar. Los dos restantes del 
centro se llaman extremos , que se caen á loa tres 
años, y quedan renovados todos los dientes do 
leche con otros, que entonces son iguales, largos 
y blancos; pero con el tiempo se ponen negros y 
desiguales. 
Hacia el año cuarto se descubre una especie 
de repulgo circular en los cuernos cerca de la ca¬ 
beza. Al año siguiente se aparta esto repulgo 
de la cabeza empujándolo un cilindro de cuorno 
que se forma debajo de él y que remata también 
en otro anillo y así sucesivamente, pues que 
mientras vive el animal crecen los cuernos, y to¬ 
dos los anillos que se observan on ellos son otros 
tantos círculos que indican el número de los años 
comenzando á contar tres por la punta del cuer¬ 
no y después uno por cada oírculo. Obsérvase 
que los cuernos del buey y de la vaca son mas 
gruesos y largos que los del toro. 
De los dientes del buey y de los medios de conocer 
por ellos su edad. 
Los dientes maxilares ó molares o las muelas 
del buey son veinticuatro, dispuestos de modo 
que cada quijada tiene seis á un lado y seis al 
0t Los dientes incisivos son ocho, colocados en el 
semicírculo de la quijada inferior: son delgados, 
con la extremidad ancha y semicircular: la cara 
anterior de estos dientes es convexa; su extr ®“*- 
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midad anterior y la longitud de eX _ 
cuatTo dientes delanteros tienen mas an 
tremidad superior, y al contrario, la raíz n 
corta y menos gruesa. Los otros cuatro tienen 
menos anehu ta por el ]a( j 0 de la extremidad su¬ 
perior y son m.as largos y gruesos por el de 
La quijada sup 6rior nQ tien0 dientes incisivos; 
pero se observa en 8u lu una espe cie de bor¬ 
de ó repulgo formado por j a p ; e l interior de la 
Cualidades del buey que se destina para el trabajo 
y de su alimento. 
Un buey propio para el trabajo debe tener la 
cabeza corta y recogida, las orejas grandes, vellu¬ 
das y lisas, los cuernos fuertes, relucientes y do 
un tamño regular, la frente ancha, los ojos gran¬ 
des y negros, el pescuezo carnoso, las espaldas 
gruesas, anchas y cargadas de carne, la noria que 
le cuelgue basta las rodillas, las costillas anchas, 
los nilones anchos y fuertes, la barriga grande y 
caída o baja, los yares proporcionados á la capa¬ 
cidad de la barriga, las ancas largas, la grupa 
gruesa y redonda, los muslos y pinnas gruesos, 
carnosos y nerviosos, el andar firme, la pesuña 
corta y ancha; debe ser dócil, obediente á la voz; 
el pelo reluciente, flexible y espeso, do buena al¬ 
zada y do cinco hasta diez años de edad. 
En los países cuyas tierras son ligeras se pue¬ 
de uncir la vaca al arado, en cuyo caso es pre¬ 
ciso cuidar de agregarle otra de su fuerza y al¬ 
zada, para conservar ] a igualdad del tiro y ©an-, 
tener la reja en equilibrio. 
