ENCICLOPEDIA DOMESTICA. 
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bien d las cabras. Se sacan á pastar á las nue¬ 
ve de la mañana hasta las cinco de la tarde, y 
en la mayor parto de los climas muy cálidos don¬ 
de crian muchas cabras, no las encierran en es¬ 
tablos. 
No conviene que las cabras anden vagando por 
el campo; pues está demostrado que las que se 
crian sin salir nunca de los establos, dan mas le¬ 
che que las otras, y so aprovecha su estiércol. 
Número de las plantas que comen y cuáles les 
son dañosas. 
La cabra es el animal que como mayor diver¬ 
sidad de plantas; después van las ovejas, luego 
el ganado vacuno y caballar, y por último, los 
becerros y los potros. El número de las que co¬ 
men las cabras se gradúa en quinientas; las ove¬ 
jas cuatrocientas; el ganado vacuno y caballar 
dosoientas y los potros y becerros ciento. Pero 
hay que advertir, que entre las diferentes plan¬ 
tas hay muchas que elige y come el ganado en 
una estación, y no gusta de ellas en otra. Lo que 
lo determina á comer tal ó tal especie de plan¬ 
tas tiene relación con una infinidad de circuns- ¡ 
■tancias que impiden poder dar reglas ciertas y 
positivas sobre ello. La sabina, la zaragatona, 
el fruto y hojas del bonetero, y los matalobos, 
por ejemplo, son mortíferos para las cabras, al 
mismo tiempo que engordan comiendo el dícta¬ 
mo y el pentafilion: comen también sin que les 
haga daño la cicuta común, aunque es un ver¬ 
dadero veneno para las vacas; si el asno so en¬ 
gaña algunas veces con esta yerba y la come, no 
tarda en principiar á sentir su efecto narcótico, 
cayendo en un estado de insensibilidad, en el 
cual no da señal alguna do vida. 
Concluimos de todo lo dicho, que es muy di¬ 
fícil lograr un perfecto conocimiento de ciertas 
enfermedades de los animales, si no se han ob¬ 
servado los efectos sensibles do muchas plantas. 
Tal enfermedad quo acase proviene del efec¬ 
to que hace alguna planta en el interior del 
animal, se suele atribuir d causas muy diferentes; 
y en tal caso no puede el veterinario curar una 
enfermedad cuya verdadera causa ignora. 
En algunos países extranjeros no salen la ca- ¡ 
bras al campo; las mantienen siempre en los es- I 
tablos manteniéndolas á pienso. I 
Los que tienen viñas echan el orujo de la uva j 
cn cubas, y las llenan do agua, de forma que que- 
de bien bañado; conservándolo de este modo pa- i 
ra dárselo a comerá las cabras en el invierno.! 
Después de la vendimia juntan cuantas hojas pue- | 
den de las vides, y las apisonan y aprietan en cu¬ 
bas, en toneles, en cisternas, eto., echándoles 
después agua hasta cubrirlas. Antes se han de 
lavar bien jp ara quitarles la tierra que tengan 
pegada. , . 
Este método económico, relativamente al ali¬ 
mento, no lo es P or i° perteneciente á las vasi¬ 
jas, que aunque sean de madera de roble, se pu¬ 
dren pronto y contraen un gusto tan malo, que 
no vuelven á servir para vino porque le comuni¬ 
can sus malas cualidades. 
De las cabras de leche y modo de ordeñarla, 
aumentarla y aprovecharla. 
La cabra buena para dar leche ha de ser gran¬ 
de, fuerte y ligera, de pelo espeso y con las tetas 
gruesas y largas. 
Medios de aumentar la leche. 
Cuanto mas comen las cabras, mas leche dan: 
los buenos pastos y las buenas aguas, y de cuan¬ 
do en cuando alguna sal ó agua salada, la con¬ 
servan y aumentan. Si no salen del establo, so 
les puede dar el orujo de los aceites de nueces, 
de nabina, de colza, de aceitunas, de adormide¬ 
ras, etc., y los desperdicios de las hortalizas, co¬ 
cidos con salvado ó harina de maíz; las patatas 
cocidas también con salvado les aumentan mu¬ 
cho la leche. 
Del modo de ordeñarlas. 
Se ordeñarán dos veces al dia por mañana y 
tarde y del mismo modo que las vacas. 
De. los usos de la leche. 
La leche de cabras os mas sana, mas digestible 
y mejor que la de ovejas; se emplea en la medi- 
j ciña y es un medio entre la de vacas y la de bur¬ 
ras. Tiene menos consistencia que la primera y 
menos serosidad que ia de burras; adquiere la 
virtud de las plantas que el animal come, se cua¬ 
ja con facilidad y se hacen de ella quesos exqui¬ 
sitos, comidos frescos, como ya diremos; 
Edad de las cabras y duración de su vida.— Modo 
de conocer la edad de las cabras. 
Los dientes y los anillos ó círculos de los cuer¬ 
nos indican la edad de las cabras y de las ovejas. 
Carece lo mismo que esta y todos los rumiantes, 
de dientes incisivos en la mandíbula anterior, y 
los de la posterior so caen y renuevan en el mis¬ 
mo orden quo en la oveja. 
Por lo común viven de diez á doce años, aun¬ 
que ha habido algunas que han llegado á la edad 
de diez y ocho, dando cada dia media azumbre 
de leche. 
.De la compra de cabras. 
Cuando se trata de comprar cabras hay Qup 
examinar si están vigorosas y alegres, pe¬ 
onando un animal tan vivo y tan ligero pierdan 
agilidad, es prueba de que eg ^ eE f en]QOi 
