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ENCICLOPEDIA. DOMESTICA. 
ro, para poner la lumbre y sobre el cual se colo¬ 
ca el tostador. 
Se echa dentro del tostador una cantidad de 
café suficiente para ocupar la mitad de su capa¬ 
cidad y se cierra la puertecilla. Al principio se 
le dará un fuego moderado, teniendo cuidado de 
darle vuelta despacio al rededor del eje del ca¬ 
ñón, de derecha á izquierda y de izquierda á de¬ 
recha. Cuando el café comienza á humear, se 
dará vueltas mas aprisa al tostador, sacudiendo 
el eje ó asador mucas veces en proporción de la 
densidad del humo, y cuando se desprenda la pe- 
rícula del grano, se aparta el tostador del fuego 
y se continua dándole vueltas hasta que el cafe 
haya adquirido un hermoso color de castaña cla¬ 
ro que tire á violeta. Entonces se echa el café 
en un amero ó en una fuente de loza y se pone 
al aire libre, se ventea para quitarle la película 
que se haya desprendido, la cual si no se separa¬ 
ra comunicaría al café un gusto á quemado. Es¬ 
tando frío se guarda en frascos de vidrio de bo¬ 
ca ancha, bien tapados, y solo se sacará el preci¬ 
so que se necesite para molerlo. 
Modo de. sacar la. tintjira del café -para bebida. 
Después de molido el café tostado, se deslíe 
una onza de él en medio cuartillo de agua fría ó 
caliente, que es casi lo mismo, con tal que el agua 
no esté hirviendo, y hay personas que lo deslíen 
con preferencia en agua fría. En este ultimo 
caso so pone la vasija al fuego, y cuando comien¬ 
za á hervir, con una cuchara de palo se recoge 
en la superficie la espuma jabonosa del calé. 
Después se aparta la cafetera del fuego, y se 
echan uno ó dos polvos de azúcar sobro aquella 
espuma, luego se deja reposar por quince o vein¬ 
te minutos, se saca el líquido por inclinación. 
Este café es mas saludable, mas grato, mas oleo¬ 
so y aromático que el que se hace hervir mas 
tiempo. . 
Cuando se haya secado la parte clara de la tin¬ 
tura, se echa agua sobre las heces, se menean y 
se ponen al fuego para que don un hervor. Se 
aparta la cafetera, se deja reposar, se saca lo cla¬ 
ro de esta segunda tintura, y á las heces se aña¬ 
de una dosis proporcionada de cafe, se aumenta 
ó disminuye su actividad de este modo. 
CAIDA. 
Medicina doméstica. 
„ Vymos á veces caerse una persona de un caba¬ 
llo o de un lugar elevado y quedar sin , . 
les de vida, apagadas todas las muestras aparen •- 
do ella, del mismo modo que en las asfixias P 
venidas de los vapores del carbón o de las sus¬ 
tancias en fermentación y en los abogados. 
Aseguran algunos que se previenen las conse¬ 
cuencias fatales de las caídas violentas y q uc no 
se suspenden las funciones vitales haciendo tragar 
al punto al paciente medio cuartillo do aceite 
común; pero nosotros no lo hemos experimen¬ 
tado. 
Si todo el cuerpo está magullado ó acardena¬ 
lado, se desollarán uno ó mas carneros, terneros, 
etc. y se envolverá al enfermo en sus pieles. El 
lecho de cenizas calientes produce los mismos 
efectos y aun es mejor, porque conserva por mas 
tiempo el calor. 
No debe despreciarse el uso de los cocimien¬ 
tos vulnerarios, pero se suspenderá así que se 
levante calentura, en cuyo caso suelen ser útiles 
I las sangrías, si el paciente es robusto y de mu- 
i chas facultades vitales. 
CAIDA. 
Medicina- veterinoriu.. 
Comprendemos bajo este nombre los acciden¬ 
tes que sobrevienen cuando un caballo, una muía 
ó un buey se caen de lo alto de una pared en 
una boya, en una arroyada ó en un precipicio. 
Los accidentes que de ordinario se siguen á 
las caídas son, la equimosis, las contusiones, las 
; dislocaciones, las fracturas y muchos otros, á 
proporción que la caída ha cido mas 6 menos 
violenta. 
Método curativo. 
Cuando la caída no es grande, conviene dar 
una bebida vulneraria al animal, á fin de disolver 
la sangre extrabasada en el pulmón ó en alguna 
otra parte: para este efecto se emplean las hojas 
de la yerba doncella, del pié de león, de la ve¬ 
rónica, do la yedra terrestre, de cada una un pu¬ 
ñado, bien que cualquiera de estas dos liltimas 
plantas bastaría, cocidas en tres libras de agua 
común, poco mas ó menos, basta que haya mer¬ 
mado una tercera parte: se cuela después, se le 
añaden dos onzas de miel rosada y se da al ani¬ 
mal. 
Pero si á este se le levanta calentura, si esta 
abatido, triste ó agitado, si respira con dificultad, 
si arroja sangre por narices ó boca, es menester 
sangrarlo al punto y aun repetir la sangría, pro¬ 
porcionándola siempre á su edad y temperamento 
y á 3a intensidad de los síntomas, y no perdien¬ 
do de vista los otros accidentes que pueden acoui 
1 pafiar á las sangrías. v 
CAL. 
Modo de hacerla. 
Para este efecto se ponen primeramente ci¬ 
mientos sólidos que abrazan el recinto de doce 
piés en cuadro, y sobre estos cimientos so eleva 
una parte de fábrica que se llama horno, el cual 
