ENCICLOPEDIA DOMESTICA. 
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cil conciliar entre sí á los botánicos con los jar- La común redonda no ofrece ninguna particu- 
dineros y hortelanos cuando se trata do carao- laridad. 
terizar variedades, porque los primeros las res- ; La berrugosa es en el dia muy común y sabro- 
tringen demasiado y estos otros las extienden j sa. Se guarda eunndo está madura para usarla rin¬ 
cón relación a su objeto, que no es la ciencia, raute el año, porque es la que mejor so conserva, 
sino el provecho que se saca de ella, y la diver- , Su forma es ancha por abajo, algo surcada y 
sidad do nombres que tieno un mismo individuo 
en los distintos paísos en que lo cultivan, acaba 
de confundir la nomenclatura. 
Y como esta confusión está mas marcada en 
manchada de verde y amarillo, con una estrechu¬ 
ra en su parte superior, de la cual salen cuatro 
prominencias que corresponden á las. cuatro cel¬ 
dillas que tiene el fruto. Estas prominencias son 
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la nomenclatura de las calabazas, por eso nos ha i de color mas claro que el resto del ñuto, y pa 
parecido conveniente sustituir nuestra opinión á i recen otro fruto distinto, implantado en elpri- 
la clasificación de los botánicos y también de los mero y metido dentro de él hasta la mitad, louo 
jardineros y hortelanos, y aun do las cocineras, ello imita la figura de un turbante. Las pipas 
esperanzados de que nos lo agradecerán unos y son pocas y muy abultadas, 
otros. Lo mismo decimos de la turbante, aunque no 
Con este objeto dividimos las calabazas en dos : es tan común, 
clases. La grande redonda, que los franceses llaman 
Primeva. Calabazas de flores amarillas. ; potiron, es también muy apreciada. ^ 
Secunda Calabazas de flores blancas. ! La aperada ó de Mallorca es monstruosa. Car¬ 
lista primera división clasifica en dos seceio- i tida por medio con un sable, las dos mitades com- 
nes bien marcadas á primera vista, la numerosa 1 ponen una buena carga de mulo, pues las hay que 
familia do las calabazas. 1 pesan hasta cuatro quintales: las de dos son muy 
Esta primera clase comprende: primero, la ca-1 comunes. Son macizas, y como su íorma es ape- 
lahaza temprana y la de manga de fraile; según- rada al revés, solo tienen un pequeño hueco en 
da, la común; tercero, la berrugosa ó de patata; | la corona y en él una almorzadada do tripas y de 
cuarto, la bonetera ó do turbante; quinto, la gran- pepitas. 
de redonda, y sexto, la grande aperada ó de ¡Nía- La segunda clase de calabazas constituye una 
]| orcn ' familia jardinera, bien diversa de la anterior. Sus 
} Todas estas variedades tienen las hojas gran- ¡ hojas blandas y vellosas son muy suaves al tacto 
des y ásperas, los brazos largos y las flores ama- j y no tan grandes como las de la primera clase: 
rillas y brandes. Las flores machos son las que I los brazos son también mas delgados, las flores 
se manifiestan primero para fecundar las hem- blancas, y toda la planta, tocándola, deja en la 
bras que traen ya el calabacín manifiesto antes mano un olor á almizclo bien desagiadaD e. 
de abrirse. La trompetera, usada tierna en el cocido y 
La segunda claso comprende: primero, la oa- otros aliños, es muy buena: cogida cuan o i» e- 
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' H, r ; además Otras variedades, do 900 ™ envolverlas antes en nn papel, porque el calaba 
^n<s anuí, ó porque son plantas trepado- zo atrae la humedad, tan perjudicial, prmcipal- 
° CU ^de adorno para los emparrados y los balcones; j mente si se le junta el calor. Es la mejor de 
'^norquo son mas conocidas con otros nombres á ; esta clase. 
^ P * !i!—nn rmo ílf» OA.InVtQ'za (i'Anc* T oo nolaViot/aa fío Virtfollft.. flft v'lllO. (le 
„ nisto, en ensalada cocida y condimentados d e 
TJs diversos modos. 
T„o nue se dejan madurar para simiente en 
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Las calabazas de botella, de vino, de pescar, 
de pólvora ó de coco, solo se distiuguen en la 
forma de su fruto, y deben su nombre á su figura 
y al uso que se hace de ellas. , 
7 No se quitan do la planta hasta que lleguen los 
hielos, y si se cortan antes, se cuelgan de un ai- 
bol ó en la casa del hortelano para que acaben 
desocarse V endurecerse, cn cuyo estado las ras- 
nU o nos remitimos, que con el de calabaza (véase 
};¿r a-cay ota, coloquintida y sandia). 
La calabaza temprana ó de San Juan es de 
flgura aperada, larga, y la que está en disposi- 
• on de gastarse antes que las demás, como lo 
indica su nombre. .Los calabacines de esta va¬ 
cilad son muy apetitosos rellenos, en menestra, 
.... . 
^ Entonces les sacan las pepitas, que como to- 
rdan'maS y se vuelven amarillas,"hasta cerca ¡ das las de esta clase ****'$£'£?*?* 
f ne/on q« e conserva el color verde. > ra de lira, y dan nombre a las lombrices cucur- 
6 Se ha reunido á «te variedad la de manga do ! bitáceas. /fflí calabazas 
fraile de quien apenas se distingue mas quo por I ua 
el tamafio, y se .¿[ 0 menoTconjos Moa, por Kn general todas las plantas cucurbitáceas, 00 - 
bZrt sembrado »» tarde. .0 hijle de «lima» «dientes, son delicadas j 1 „, 
