ENCICLOPEDIA DOMESTICA. 
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se temiese la inflamación del estómago, será con¬ 
veniente sangrar al enfermo del pié y aplicarle 
en las piernas parches de cantáridas. 
2° Calambre de las extremidades. De resul¬ 
tas de haber estado mucho tiempo en una postu¬ 
ra, la circulación de la sangre se halla impedi¬ 
da, las venas hinchadas comprimen los nervios, 
y de ello resultan entorpecimientos y aun con¬ 
vulsiones locales. En este caso es preciso poner¬ 
la parte enferma sobro cuerpos frios, y frotarla 
fuertemente con lienzos secos, con lo cual se res • 
tablece la circulación y cesa el calambre. 
Los calambres muy frecuentes denotan el mal 
estado de la sangre, y una enfermedad oculta del 
vientre y del pecho; entonces es necesario tener 
mucho cuidado con estas partes y emplear los 
remedios convenientes. 
La compresión larga de los nervios en algu¬ 
nas actitudes de las extremidades, causan los ca¬ 
lambres todavía con mas frecuencia que la com¬ 
presión que estos reciben de las venas. 
Para los calambres. 
Los calambres causan tormentos terribles y 
frecuentes á los que no conocen los medios de li¬ 
brarse do ellos, y aun de precaverlos. Basta te¬ 
ner polvos de azufre en unos saquitos de ante del 
tamaño do dos ó tres pulgadas. Al tiempo de 
acostarse se atan estos saquitos con unas cintas 
á la garganta de cada pié. Una varita ó peda¬ 
zo de azufre envuelto en un papel ó en una ba¬ 
dana, traído en la faltriquera mas inmediata á la 
carne, precave este mal. 
OAI.AMTIRK. 
Medicina veterinaria. 
Enfermedad cuyo carácter principal es un en¬ 
cogimiento ó la contracción de una parte, que 
cesa presto, pero que algunas voces es muy do¬ 
loroso. El corvejón del caballo es la parto mas 
expuesta al calambre, y lo padece especialmente 
cuando sale por la mañana de la caballeriza: la 
contracción es algunas voces tan grande, que , 
cuesta mucho trabajo al animal doblar la pierna, 
sin duda porque la circulación de la suDm-e com¬ 
primo los filamentos nerviosos 
El calambre cesa por lo común después que ¡ 
e l caballo ha andado algunos pasos. Sin embar¬ 
co, pu e< ^ e durar medio cuarto de hora, en cuyo 
caso basta para quitarlo darle unas friegas á con¬ 
trapeé 0 cou una bruza. 
pero suele á veces ser tan rebelde y padecerlo 
con tanta frecuencia los animales, que sus dueños 
los creen en disposición de no poder servir en 
ningún cainin°i eto y para mas prontamente re¬ 
mediarle se echa a la cuartilla de la extremidad 
buena un lazo corredizo, hecho con una soga de 
dos ó tres varas de largo: el extremo do esta soga 
pasará por encima del corvejón, bajará otra vez 
á la cuartilla y se ajustará de modo que se doble 
cuanto sea posible estoparte, y que de esta flexión 
resulte que el animal tenga que valerse de la ex¬ 
tremidad enferma; entonces se le hacen dar al¬ 
gunos pasos hacia atrás y el mal se remediará 
con prontitud. 
CALDO. 
Alimento y medicina. 
Dase el nombre de caldo á los jugos de dife- 
rentes carnes de animales cocidas en agua, la cual 
retiene la parte nutritiva y dulcificante: se hacen 
! caldos de ternera, de vaca, de pollo, de caracoles, 
de vívora, de tortuga, etc., y estos tienen virtu- 
j des relativas á los géneros y á las especies de 
! , enfermedades en que están indicados. 
Modo de conservar el caldo en los días calurosos 
de verano. 
Muchas veces sucede cuando el tiempo está 
, caluroso y revuelto, que los caldos que se guar¬ 
dan desde el mediodía hasta la noche, ó de un 
dia para otro se agrian, sobre todo cuando no son 
de earne sola y que tienen algunas legumbres ó 
raíces, principalmente zanahorias, que pasan con 
facilidad á la fermentación ácida. 
El remedio común es guardar el caldo en un 
paraje fresco; pero además de que esto no basta 
muchas veces en tiempo' de grandes calores, no 
siempro se tiene á mano esta comodidad y vie¬ 
ne á ser inútil esta precaución. 
Se remedia todo inconveniente metiendo en el 
vaso ó puchero en que se quiera guardar el cal¬ 
do un pedazo de hierro cualquiera: y sucederá 
que la materia que pudiera acelerar Ja fermenta¬ 
ción del caldo, se adherirá al hierro en virtud de 
su atracción ó afinidad química con él. 
Diré con este motivo que los ingleses evitan 
por un medio equivalente la fermentación ácida 
de la cerveza, metiendo dentro de los toneles pe¬ 
dazos de hierro viejo, con lo cual no se les tuer¬ 
ce nunca en el tiempo revuelto ó tempetuoso. 
Es de advertir que el hierro metido en el caldo 
ó en otro líquido que sea, no le comunica cosa 
ninguna que pueda ser perjudicial al que lo haya 
do beber, sea cual fuere el estado de su salud. 
Modo de desengrasar el caldo, sin mas trabajo 
que mudarlo a otra ta.a o vasija. 
Para producir este efecto tan útil á la salud y 
tan preciso á los enfermos, bastaría después de 
cocido el puchero, poner el caldo á enfriar en 
una vasija conveniente^ la grasa quedaria helada 
encima, y solo se trataría de decantar á una taza 
el caldo sin grasa tapándola boca de la vasija con 
una espumadera para que no pase la grasa.; p ero 
