ENCICLOPEDIA DOMESTICA. 
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ó espiga do flores estériles, do diez y ocho á 
veinte pulgadas de alto. 
La parto inferior de las hojas do los últimos 
nudos es muy 1 irga, y forma una envoltura muy 
apretada, que acompaña a la flecha hasta la pa¬ 
noja y la sostieno. Estas hoja; , como también 
los nudos do donde salen, se secan al mismo tiem¬ 
po que la flecha y se caen con ella. Aunque el 
principio de la vida y de la generación de los nu¬ 
dos so hallan existentes, sin embargo,, las hojas 
de los cañutos dotadas de botones, que terminan 
la caña después de la caida do la flecha y que no 
están todavía en su última época, conservan su 
porte y su color verde. 
Esto hecho demuestra quo entre la cepa y la 
hoja hay un movimiento particular, cuyos bene¬ 
ficios se refunden en los nudos. 
Si la caña no se halla en la época de su flores¬ 
cencia ó si en esta época el cultivo la aleja mu¬ 
cho del estado natural, no florece, y entonces el 
principio do la vida pasa á engendrar nuevos nu¬ 
dos; generación que continúa hasta quo los vasos 
saviosos de la cepa, leñ isos ya, no dejan pasar el 
jugo acuoso. 
Dos movimientos se advierten en la caña; ano 
que pertenece al sistema do los vasos de la savia 
y se distribuye en todas las partes de la planta, 
cuya vida conserva, contribuyendo también á la 
generación do los nudos, y otro particular que 
ponde del sistema de los vasos propios y hace la 
función propia y particular do cada uno. 
Al conjunto de todas las partes do la planta, 
considerada en general, damos la simple denomi¬ 
nación do caña; 
Llamamos caña dulce ó cañamiel el conjunto 
de todos los nudos que por sus hojas están en re¬ 
lación con la cepa, á cualquier distancia que se 
hallen do olla, es decir, á todo lo que sale do 
tierra, porque en las diversas revoluciones quo 
experimentan estos nudos, se elabora el cuerpo 
mucoso para convertiise en azúcar; 
Y caña azucarada á los cañutos quo habiendo 
llegado ya al término de su última época, con¬ 
tienen un azúcar enteramente formado, que no 
neooBitan ya de los beneficios de la vegetación y 
deben considerarse como otras tantas frutas mu¬ 
cosas maduras. Esta caña azucarada es la quo 
girve pava extraer de ella el azúcar. 
Diferentes variedades de caña dulce. 
Aunque á primera vista parece que en la caña 
no hay diferencias, sin embargo, el estudio y la 
observación han hecho conocer evidentemente 
las modificaciones que ha tenido. Las diferen¬ 
cias c*ue presenta, tanto en sí misma como en el 
producto de su 8 f unci °nes, 80 distinguen clara¬ 
mente, no tan solo cu las colonias quo la culti¬ 
van, sino también en los d,versos terrenos do 
cadil colonia. Runfio reduce a tres las varieda¬ 
des de la caña que b a vlsto en la India, y todas 
: las funda en el color. Los chinos lian conooido 
1 también las diferencias do esta plauta, y según 
; esto autor, distinguen dos suertes ds caña: ó la 
primera llaman tacna, é incluyen en ella todas 
¡ las quo tienen la corteza delgada, y a ía segunda 
gañiría, que comprende todas las que tienen la 
; corteza gruesa. 
Por las observaciones que ha hecho da Troné 
¡ on las colonias, sobre las modificaciones que re- 
I cibe la caña, así del clima, del terreno y del cul- 
! tivo, como de las influencias de las estaciones, 
j del agua, de la sequedad, del aire de la luz y del 
l sol: distingue esta planta en caña de constitución 
fuerte y caña de constitución delicada ; notando 
también en estos dos estados gradaciones parti¬ 
culares que forman otras tantas subdivisiones, á 
las cuales da los nombres de caña de constitución 
f uerte en primero , segundo y tercer grado, caña de 
constitución delicada y buena, y caña de constitu¬ 
ción delicada y mala. 
La caña de constitución fuerte en primer gra¬ 
do solo prevalece on tierras llanas, trancas y hú¬ 
medas. Es la mas vigorosa, se eleva hasta doce 
pies, y sus cañutos, muy gruesos é hinchados, 
nunca pasan de dos ó tres pulgadas de largo; su 
color es amarillo cetrino. Esta caña vive hasta 
diez y ocho ó veinte meses, y en esta época pre¬ 
senta maduros do cuarenta á cuarenta y cinco 
cañutos. Es muy suculenta y su jugo de mucho 
azúcar, de excelente calidad y fácil do extraer. 
La caña de constitución fuerte en segundo 
grado tione los mismos caracteres que la prece¬ 
dente, poro no tan marcados. Prevalece en Jas 
tierras llanas un poco fuertes, pero fáciles c.e a- 
brar. Perece á los quienco ó diez y seis meses, 
y no tiene maduros mas que treinta y cinco ca¬ 
ñutos, de un color amarillo de ámber Lsia eaua 
es algo sensible á las influencias de las elacio¬ 
nes su iu "0 os muy abundante, y se seca fácil¬ 
mente- da°mnoho azúcar de buena calidad, fácil 
do extraer en todo tiempo, y conserva siempre 
un olor ligero de caña. 
La caña de. constitución fuerte cu tercer gra¬ 
do tiene los mismos caracteres que las dos pre¬ 
cedentes, pero menos mareados. Prevalece en 
las tierras altas, fuertes y secas, y en las mon¬ 
tañas; le aprovechan mucho las lluvias abundan¬ 
tes y la sequedad le es muy contraria: comienza 
á nerecer a los troco, catorce o quince meses, 
P ? n maduros do veinte á treinta cañutos, pe¬ 
queños, pocos hinchados, algunas veces derechos 
r c0 rto¿, de una á dos pulgadas de largo de un 
color amarillo cetrino, y es muy sensible a las ru¬ 
guen cía* del otoño. Su jugo es pocoabundant e ,p er o 
da mucho azúcar y de buena calidad; alguna ve- 
ceg produce una gran porción de materia jabono¬ 
sa extractiva, que hace difícil la desecación y di¬ 
ficulta la extracción del azúcar: esta materia es 
jn as abundante y tenue pasados los calores de ju¬ 
nio y julio. . . 
La oaña de constitución delicada y buena pre- 
