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ENCICLOPEDIA DOMESTICA. 
rahece en las fierra llenas y en las altas, eon tal 
quesean muy ligeras: las lluvias muy abundan¬ 
tes la vuelven de mala calidad, y la demasiada 
sequedad la mata. Su cosecha se haco á los doce, 
trece y calor meses; presenta maduros de voin- 
t ■ á treinta c»ñ ños, los cuales, según las circuns- i ó retoño 
Diferencia entre ellas relativamente á su 
producción. 
Se distingue la caña con respecto á su repro¬ 
ducción, en caña nueva y en caña de sobrenuevo 
tañeos, son p .qui ños, gruesos, de tres á ouatro 
pulgadas d largo, poco hinchados, frecuentemou- 
t : d vehos, y algunas veces encorvados. Su co¬ 
lor es naranjado! y unas rayas de color rojo un 
poc» oscuro anuncian frecuentemente la época de 
su muerte. 
E! jugo de esta variedad de caña es muy abun¬ 
dante algunas veces y f-icil de purificar. En la 
primavera da mucho azúcar, hermoso, de buena 
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e !, con un olor ligero de bálsamo y fácil de 
extraer. En el otoño da muy poco azúcar, que 
no se puede extraer sino por medio do un fuego 
moderado, y aun entonces conserva un olor pa¬ 
recido al del pan recién sacado del horno. 
La caña da constitución delicada y mala pre¬ 
valece en las tierras cascajosas y muy húmedas 
y en las que se cultiva por la primera vez: la se¬ 
quedad lo aprovecha y las muchas lluvias le da¬ 
ñan, al menos para la elaboración de la materia 
azucarada. Ofrece maduros de treinta á cuaren¬ 
ta cañutos gruesos, do cuatro á cinco pulgadas 
do largo, rada vez hinchados, y casi siempre de¬ 
rechos; su color es amarillo pálido, tirando á ve- 
eps á verde, y comienza á perecer á los quince, 
di z y seis 6 diez y sirte meses. Su jugo por lo 
común es muy abundante y siempre f-icil de pu¬ 
rificar. En la primavera, después de una larga 
sequedad, produce mucho azúcar, fácil de ex¬ 
traer y muy hermoso. 
Si ha llovido mucho, particularmente en otoño, 
oí i .yo es escaso, contiene una porción mas ó me¬ 
nos abundante do ua cuerpo mucoso, difícil de 
extraer, Robre todo, cuando no lo cuecen con e 
mayor cuidado: este azúcar conserva siempre e j 
olor d ri pan reeien sacado del horno. I 
Estas dos últimas variedades de cañas están 
algunas veces torcidas, el aire las tumba fácilmen¬ 
te, y cuando están echadas en la tierra: los pun- 
í;t s que hemos hecho notar en la superficie do los 
nados, se desenvuelven y convierten en raíces. 
Por estas consideraciones se vo cuánto impor¬ 
ta al cultivador conocer bien la caña y sus fun¬ 
ciones com.unes y particulares, á fin de usar con¬ 
venientemente do los diversos agentes de su ve¬ 
getación y madurez. 
Las diferencias que du Troné establece entre 
las crio 3 de azúcar, nos parece que dependen del 
■ reno en que se crían y del estado del aire y 
circunstanciad del cultivo. El colono inteligen- 
J 1 P'vPa apy 0 v 0c i iar de estas variedades, qt| e 
ñ'_sou esen °ialejj. Creemos que las plantas de 
delicada y buena, cogidas en 
ci 0i L " ° Cia > Producirán cañas do constifcu- 
«»-*“ • tierr “ 
La caña nueva resulta dol brote de los boto¬ 
nes de una estaca que se pone en la tierra, como 
hemos explicado antes, y la caña do sobrenuovo 
resulta del brote de los botones do los nudos quo 
forman la cepa secundaria de la caña que se corta. 
La tierra que la cubre, endurecida con el des¬ 
canso que ha tenido en uno ó muchos nños, no 
permite que se desenvuelvan los botones, y la re¬ 
sistencia que opone á las raíces hace también que 
el número de estas sea menor que la caña nueva. 
Las eminencias que ocupa el cuerpo de la cepa 
impiden también quo el agua peuetre hasta la 3 
raíces, como no sea muy abundante. Estas cir¬ 
cunstancias pooo favorables á la vegetación de la 
caña do sobrenuevo, hacen que el número desús 
brotes sea menor y quo vegeten con menos fuer¬ 
za. Cuando llegan al estado délas cañas azuca¬ 
radas tienen mas influencia en ellas el aire y el 
sol, y si no son tan lozanas, tienen infinitamente 
mas azúcar. 
La observación y la experiencia enseñan quo 
si las cañas nuevas están mas espesas y son mas 
hermosas que las de sobrenuovo, también la de¬ 
puración de su jugo y la extracción del azúcar 
que contiene exigen mas cuidado, y su azúcar no 
es tan hermoso ni de tan buena calidad 
Las circunstancia mas ó menos favorables quo 
ofrece la tierra para la vegetación v «1 , * i 1 j 
las cañas que produce, exigen diferentes^ 0 
deraciones en la plantación, relativamente 00 ' 56 !» 
distancia que debe haber do una hoya á ot & 1 
La caña fuerte en primer grado se debe'nían- 
tar en una tierra acostumbrada al cultivo ¿mo¬ 
nos distancia que en otra tierra nueva ’ 
La caña fuerte en segundo grado se debo po¬ 
ner en hoyas próximas unas á otras, porque solo 
prevalece en las tierras acostumbradas al cultivo. 
La caña fuerte en tercer grado se debe plan¬ 
tar en hojas mas inmediatas aun, porque como 
solo prevalece en las tierras altas, quiero estar 
siempre expuesta al aire y al sol. 
La caña delicada y buena se debe plantar á 
tanta menor distancia cuanto mejor sea su cons¬ 
titución, así porque está mas expuesta á 1» aC * 
| cion del aire y del sol, como porque la tierra es 
mas ligera. # 
La caña delicada y mala se debe plantar a dis¬ 
tancias tanto mayores, cuanto mas fuerte es la 
tierra, mas nueva y mas húmeda; porque sien¬ 
do estas circunstancias muy favorables á la ve¬ 
getación y muy poco a la elaboración de la ma¬ 
teria azucarada, conviene que haya mucha dis¬ 
tancia entre ellas, para que su vegetación 8ea mo¬ 
nos vigorosa y el aire y el sol influy an mas so¬ 
bre ella- 
