ENCICLOPEDIA DOMESTICA. 
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Añado esto aun que las pérdidas quedarían 
bien compensadas con el vigor que una corta an¬ 
ticipada daría á los renuevos que sucediesen á 
las oañas. El colono que se condujese así haría 
siempre sn azúcar en la mejor estación, no se le 
perderían tantas plantas, y por consiguiente ten¬ 
dría menos claros quo repoblar, y las cañas plan¬ 
tadas no experimentarían los vientos recios do 
noviembre y diciembre quo reinan en las Anti¬ 
llas, y les harían menos daño las ratas, porque 
se dispersarían estando concluidas todas las co¬ 
sechas on julio. El colono no se vería en la pre¬ 
cisión de escardar tanto, pues estando las cañas 
colocadas unas cerca de otras, sofocarían fácil¬ 
mente las malas yerbas, y no se verían plantas 
monstruosas, casi privadas de azúcar y abundan¬ 
te en muco.-idad acuosa, porque las cañas plan¬ 
tadas serian aun muy nuevas cuando experimen¬ 
tasen las lluvias de noviembre y diciembre. 
Seguu la distribución quo hace Caseaux de sus 
cuadrillas, orce quo su cultivo no exige mas ope¬ 
rarios que el cultivo ordinario. Cuando se baca 
la cosecha en ouatro meses, en los otros dos se 
empican las cuadrillas en otros trabajos, y cuando 
se hace en seis, se reservan algunas operarios pa¬ 
ra los demás trabajos que conouiren con la co-j 
aecha. Así en uno como en otro caso hay dos me¬ 
ses libres, de lo cual resulta que Caseaux en sus 
oampos hace cuatro cosechas en cuatro años, 
mientras que con el cultivo ordinario oponas se 
hacen tres, porquo un cuadro do cañas plantadas 
en 1790, según el método do Caseaux, so corta¬ 
ría eu junio de 1791, sus sobrenuevos en mayo 
de 1792, sus segundos retoños en abril de 1793, 
y los t.erceroB en marzo de 1794; mientras que 
según el cultivo ordinario, las oañas plantadas en 
noviembre do 1790 no se cortarían hasta abril 
de. 1792, sus renuevos en julio de 1793 y sus se¬ 
gundos retoños en octubre de 1794. 
Este método de cultivo será conveniente en j 
la Granada, donde parece que el de la caña no i 
está tan adelantado, ni son los ingenios tan gran¬ 
des como en las demás colonias, sobre todo en 
Santo Domingo. ^ En prueba do que no puede 
haber el mismo orden en el cultivo, referiremos 
una observación de un habitante da Santo Do¬ 
mingo. 
Cada plantación con un solo trapiche, movido 
por el agua ó por muías, hace al di», mientras 
anda, cien formas o pilones de azúcar, témmin 
medio, y * ia 7 algunos que hacen hasta ciento y 
cincuenta. Estos trapiches hacen al año de cua¬ 
trocientas á ochocientas mil libras de azúcar ter- 
Cada pilo n blanqueado y seco pesa cuarenta 
libras, que vienen á ser ouatro mil libras de aíiú- 
car torrada al dia. 
En un trapiche ao cuatrocientas mil libras so 
necesitan cien días de molienda al año, y dos¬ 
cientos on una habitación de ochocientas. Pre¬ 
guntamos ahora á l° s colonos: c - se p Ue de moler 
cien dias en cuatro meses? La manufactura pues¬ 
ta en noviembre ocupa todos los operarios activos 
de una cuadrilla do cuatrocientos, velando do tres 
! noobesuna. Todo hacendado calculador suspende 
la molienda ¿los quince dias para que descansen, 
i y así casi no se muele mas que veinte días en cada 
mes, lo quo haco solamente ochenta mil libras de 
azúcar terrada, y para llegar á cuatrocientas, es 
necesario moler cinco meses consecutivos: lie 
I aquí ya un mes mas del término de Ca-eaux. Si 
i el trapiche es do seiscientas mil lÍDras, se necesi¬ 
ta que esté moliendo siete meses y medio, y si 
es do ochocientas mil, molerá diez meses Apre¬ 
surando el movimionto de semejaute manufactu¬ 
ra, so romperían las maquinas ó seria necesario 
tenerlas duplicadas, lo cual seria muy caro en 
aquel país. Sin embargo, no dejamos de aprobar 
el que en la primevera se trabaje cuanto sea posi¬ 
ble, porque en esta época se extrae mas azúcar 
y de mejor calidad; pero una manufactura gran¬ 
de no debe, como las de la Granada, que son pe¬ 
queñas, estar parada ocho meses y dar en cua¬ 
tro todos sus réditos. Caseaux, á quieD du Troné 
comunicó esta observación, la bailó muy justa. 
La cosecha de las cañas debe empezar por los re- 
i nuevos, que son los que primero maduran. Si 
algunas socas nueras estuviesen dañadas, se cor¬ 
tarán sus cañas dejando las restantes hasta el 
raes de junio ó julio. Ya se ha dioho cuando se 
habló de la proparaoion del terreno, que era ne¬ 
cesario cortar lo mas antes posible los cuadros 
quo se habían do replantar. 
En la Granada los cultivadores inteligentes ha¬ 
cen cortar á un mismo tiempo, si es posible, las 
tierras distantes y las próximas á la manufactu¬ 
ra, para equilibrar la desigualdad do las oistan- 
oias y no acumular las cañas ni interrumpir la 
molienda. En Santo Domingo cortan cada haza 
por su orden, y nunca dos a un mismo tiempo, 
estén ó no distantes. 
Importa mucho cortar las cañas lo mas bajo 
que sea posible y cubrir las socas con un poco de 
tierra, porque así brotan mejor y se fortifican los 
renuevos. 
Veinticinco hombres pueden cortar al dia caña 
suficiente para diez y ocho calderas, que den se¬ 
tenta y dos pilones de azúcar, á cuatro cada una. 
Luego que se cortan las cañas se di-peraen en 
haces de quince cañas cada una, veinticuatro ha¬ 
ces de estos componen una carga, y veinticuatro 
cargas llenan de jugo dos calderas, que üan solo 
ocho pilones do az» icar - . 
Las cañas cortadas en tierras altas y quebra¬ 
jas so llevan en muhis al molino, y las do tierras 
llanas en carros pequeños, tirados por bueyes ó 
por muías, y las descargan junto ¡¡1 molino en 
una cerca destinada para ello En Santo Domin¬ 
go se estima que un cuadro de cañas puede pro¬ 
ducir trescientas carretadas de peso de mil libras 
cada una, ¿e his cuales se. pueden sacar alguj ¡ag 
veces veinte mil libras de jugo depurado. 
