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ENCIDLOPEDIA DOMESTICA 
Bastará un ejemplo para dar á entender el 
uso de esta tabla. Supóngase que se quiera po¬ 
ner en una pieza do tela, quo vale la. vara a 37 
reales plata, 1® cuartos y G maravedís, feo pon¬ 
drá una M que significa 20 reales plata, una L 
que querrá decir 10, y una II que significa¬ 
rá 7. Una L que equivale á 10 cuartos, una I’ 
que querrá decir 5, y una G que designara 6 ma- 
ravedís. Do modo que todas estas diferen es e 
tras se escriben de seguido; observando solamen¬ 
te el separar con puntos las que designan os rea 
les de plata de las que espresan los cuartos y 
las que indican los maravedís, y quedaran or¬ 
inando la siguiente marca: MLIl.Lí G., la cua. 
significa que la vara de aquella tela, la alhaja o 
cualquiera otra cosa, vale 37 reales plata, J.j 
cuartos y 6 maravedís. Do la propia manera 
pueden las marcas designar cualquiera otra espe¬ 
cie de moneda, con tal de que se hagan as i 
visiones con puntos para distinguir las partos me¬ 
nores de la misma moneda. 
COMPOTAS. 
Compota de cerezas. 
Se eligen las mejores cerezas, se les quita el 
cabo y so pasan por agua fresca; se dejan escur¬ 
rir y se echan en suficiente cantidad de. almí¬ 
bar, haciendo que hiervan por algunos minutos: 
se espuman y se ponen en la compotera cuando 
se hayan enfriado. Por lo regular se necesita 
media libra de azúcar para una libra de cerozas. 
Compota de frambuesas y grosellas. 
Se hace del mismo modo quo la de cerezas. 
Compota de albericoques y abridores. 
Se procede lo mismo que para la C0 ®P° 
peras, de que se va á hablar, con la diferencia 
de que no se dejan por tanto tiempo al fuego. 
Compota de peras. 
Se toman peras de la estación, que se ponen 
en agua aí fuego para ablandarlas y pelarlas con 
facilidad: cortadas después en cuartos se 
ponen en agua fresca para que no se ennegrezcan, 
y se les bace hervir en agua caliente para oct 
las otra vez en agua fría: se clarifica y se 
en almíbar claro, echando en ella las pera 
escurridas: se colocan en la compotera con a 
gunas cortecillas de limón, y todo so echa so r 
las peras. 
Compota de per as de invierno. 
Se pelan y dividen en cuartos: se ponen en una 
Vasija al fuego con suficiente cantidad de agua 
Para quo se bailen; so añade canela y azúcar, 
a onza por cada libra do fruta: se cubren y po¬ 
nen á un fuego moderado, y al momento de sa¬ 
carlas se les añade un buen vaso do vino tinto. 
Compota de manzanas. 
La misma operación que para las precedentes, 
con la diferencia de que so añado un poco menos 
de azúcar. 
Compota de manzanas con confitura. 
So eligen buenas manzanas reinotas y se les 
quita su interior; se pelan y so echan en agua 
nara que no cambien de color: después so pono # 
una vasija con cantidad suficiento de agua y una 
onza de azúcar por cada manzana y so cuecen 
hasta que hayan adquirido cierta blandura, a fin 
do que DO se estropeen, so ponen euIdndosamcD o 
unas junto á otras en la compotera, llenando el 
medio con confituras, sean las que fuesen, co 
helado de grosellas, mermelada do albericoques 
otros- se cierra la abertura con una corteza do li- 
mom' bo vuelvo á poner sobre el fuego el azúcar 
basta reduoirse d almíbar, y so ceba Bobrc 
compota. 
COMPUESTO. 
Es una ospccie do mezcla ó argamasa quo so 
hace con tierra suelta y paja o heno menudo 
Se suele usar para pegar o unirlas piedras do 
be sucio i ]lcnar ]os vaci0g quo quedan 
una pare y P‘ forman la armazón do una 
““ p"dl taiinar una obra oras ma. 
’* e”'' aminoraos el efecto que resulta do la unión 
de estos materiales. La paja ó el heno ocupan 
mayor espacio luego que los amasan con la tier¬ 
ra y esta cuando so seca so encoge y aprieta; 
ñor consiguiente, no ocupa el mismo espacio que 
an es y desde entonces la spiedras se desunen o 
J * S, JL SÍ esta mezcla se aplica oontra las 
deS ?oMS las hincha la humedad y comprimen o 
r p l°a“ii tío”»; poro luego d-e»ta y» quellos 
SO secan, queda forzosamente entre los dos un 
Va Como esta mezcla no so cristaliza ni toma un» 
forma sólida, semejante a la del hormigón o - 
r/amasa ciuo se hace con cal, esta sujeta a 
pud '-° “>■£V1* 
“TSÍaué k superficie do esta se omp.esa 
¡^desmoronar poco i poco, se dcsliaoo en pe ™ 
J 'í.oTetTarLrt.eí Sto í esta degrada. 
nen°después do°las lluvias fio los meses de no- 
