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SÉANCE DU 21 DÉCEMBRE 18/|6. 
moyen de l’hectare de terre labourable ne dépassait certainement 
pas 200 francs. Aujourd’hui la culture du sainfoin y a pris une 
extension considérable, et on a pu introduire dans le pays une très 
belle race de moutons. Or, tout le monde sait que le fumier de 
mouton est un des engrais les plus puissants. Aussi l’agriculture a 
fait des progrès si extraordinaires , qu’aujourd hui les terres à 
3,000 francs l’hectare ne sont pas rares dans le pays, et que certai¬ 
nement il serait difficile d’en trouver à 1,000 francs. Je ne m’éten¬ 
drai pas davantage sur ce sujet, qui est en quelque sorte un hors- 
d’œuvre dans cet article. Je dirai seulement que les races bovines 
ont fait la fortune des terres basiques, comme les moutons celle 
des terres oolitiques. Ainsi, dans ces deux sortes de terrains on re¬ 
trouve, pour l’agriculture comme pour le reste, des caractères par¬ 
faitement tranchés. 
Culture de la vig/lë. -- La culture de la vigne, dans la Bourgogne, 
donne lieu à une singulière observation. Tous les vins fins de la 
Côte-d’Or, entre Dijon et Mâcon, sont cultivés dans les terrains 
oolitiques du versant de la Méditerranée : ces vins ont tous une sa¬ 
veur particulière à laquelle on a donné le nom de bouquet. Le ver¬ 
sant de l’Océan, étant généralement exposé à 10., est peu propre 
à la culture de la vigne; mais dès que les vallées , en s’élargissant, 
présentent certains coteaux bien exposés , la culture de la vigne re¬ 
paraît, et dans les terrains oolitiques de Tonnerre, Ricey, Irancy, 
on retrouve des vins ayant le bouquet de la Haute-Bourgogne. 
Dans les terrains Basiques et notamment près d’Avallon , il existe 
aussi des vallées bien ouvertes et bien exposées où l’on récolte 
des vins qui ne manquent pas de mérite, mais qui n’ont pas de 
bouquet. 
35. Du reboisement des terrains. — Tout le monde sait que la 
question du reboisement est aujourd’hui plus que toute autre à 
l’ordre du jour. On me pardonnera donc d’entrer ici dans quelques 
développements sur ce sujet. Avant de se décider à reboiser un 
terrain, il faut savoir si l’opération sera lucrative ou onéreuse, et 
par conséquent déterminer la valeur m'axima de l’hectare de terre à 
replanter. Il faut ensuite faire choix d’une essence. Je vais exami¬ 
ner successivement ces deux questions. — Valeur maxima du sol 
à replanter. «—Je suppose que le produit maximum d’une planta¬ 
tion à vingt ans (les essences d’acacia et de châtaignier exceptées), 
soit (180 francs par hectare. H faut que les frais de plantation, ca¬ 
pitalisés à 5 p. 100 pendant vingt ans , et les revenus des années 
de non-jouissance remplacés par des emprunts à 5 p. 100, et capi¬ 
talisés pendant vingt ans, fassent au plus ensemble 680 francs. La 
