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Die Gartenwelt. 
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Ampelpflanzen. 
Tradescantien. 
Von W.Jensch, Obergärtner bei Frau Kommerzienrat Schütt, Steglitz. 
Zu der in No. 26 der „Gartenwelt“ enthaltenen Betrachtung 
des Herrn Obergärtner Crusius, Syrau bei Plauen, über Trades¬ 
cantien, bezw. zu dem von genanntem Herrn Kollegen gefällten 
Todesurteil über Tradescantia fluminensis■ und bengalensis erlaube 
ich mir zu bemerken, daß ich die Ansicht dieses Herrn, die beiden 
genannten Sorten seien zu entbehren, bezw. der Kultur nicht wert, 
nicht zu teilen vermag. 
Zur Verwendung für den Wintergarten betreibe ich die Kultur 
schöner Tradescantienampeln gewissermaßen als Spezialität, und 
infolge der hierbei gemachten Erfahrungen muß ich feststellen, 
daß von den acht für obige Zwecke verwendenten Sorten Tr. 
fluminensis sich stets am besten bewährte, und jede dieser 
Ampeln zu jeder Zeit, aber besonders im Frühjahre, wenn sie 
mit Tausenden ihrer zierlichen Blüten überschüttet erschienen, 
einen geradezu märchenhaften Eindruck machte und jeden Beschauer 
auf den ersten Blick fesselte. Aehnlich verhält es sich mit Tr. 
bengalensis, die fast ebenso wertvoll, in der Belaubung zwar 
bedeutend heller, durch ihren üppigen Wuchs und ihre großen, 
hellblauen Blüten, welche allerdings nur am Tage geöffnet sind, 
jedoch ebenso wirkungsvoll wie Tr. fluminensis. Ein hiesiger Privat¬ 
gärtner war vor einigen Jahren genötigt, einige Ampeln von Tr. 
fluminensis wegen Raummangel im Herbst fortzugeben, er bot 
dieselben der ersten Blumenbindefirma Berlins, Ad. Koschel, zum 
Kauf an und erhielt den für Tradescantien gewiß seltenen Preis 
von 5 M pro Stück. Allerdings waren sie schön. Dieses Beispiel 
beweist, das Tr. fluminensis nicht nur allenfalls noch kultur¬ 
wert ist, sondern, daß unter Umständen noch ein schönes Stück Geld 
mit ihr verdient werden kann. Nicht unerwähnt lassen möchte ich, daß 
es sich mit der Kultur der Tradescantien ähnlich wie mit der Anzucht 
großblumiger Chrysanthemum verhält. Was nützen dem Gärtner 
die guten Sorten, wenn es an der entsprechenden sachgemäßen Be¬ 
handlung fehlt? Tradescantien sind sog. Fresser, man sei durchaus 
nicht ängstlich und gebe ihnen eine tüchtige Portion Hornspäne unter 
die Erde; diese wirkenWunder. Haben die Pflanzen diese Nahrung ver¬ 
braucht, dann dünge man mit aufgelöstem Kuhdung und man wird 
einen bisher ungeahnten Erfolg zu verzeichnen haben. Für Ampeln 
verwende ich flache Tonschalen von 30—40 Zentimeter Durchmesser. 
Die Stecklinge werden zuerst in Töpfe, in ganz gewöhnliche sandige 
Mistbeeterde mit einem Torfmullzusatz gesteckt, nach erfolgter 
Bewurzelung dicht zusammen in die Schalen und in dieselbe Erd¬ 
mischung, welcher eine nicht zu knappe Portion Hornspäne oder 
Hornmehl beigemischt wird, gepflanzt. Die übrige Behandlung ist 
zu bekannt, um darüber noch viel Worte zu verlieren; gute Be¬ 
wässerung, Schatten, feuchte Luft sind die Hauptfaktoren. Nach 
dieser Methode behandelt, ist jede der bekannten Tradescantien 
schön zu nennen, nebenbei auch ein recht billiges, schnell heran¬ 
wachsendes Dekorationsmaterial. Die bunten Sorten, darunter auch 
Tr. hypophaea, färben sich besonders schön, wenn sie etwas weniger 
beschattet werden. 
Es würde mich freuen, wenn diese Zeilen diesen oder jenen 
Kollegen, welcher mit Tradescantien bisher nichts weiter anzufangen 
wußte, als sie unter der Stellage unterzubringen, oder höchstens 
als Hängepflanze auf Blumentischen zu verwenden, zu bewegen 
vermöchten, einen von mir angeregten Versuch zu riskieren. 
Sollte Herr Hesdörffer die Liebenswürdigkeit und genügend 
Raum haben, so bin ich gern bereit, den Lesern der „Garten¬ 
welt“ im Herbst Tradescantienampeln in mehreren Sorten zu einem 
Vergleich im Bilde vorzuführen. Ueber zu unrecht in Vergessenheit 
geratene und dennoch kulturwürdige schöne Gewächshauspflanzen 
werde ich mich später, Herrn Hesdörffers Einverständnis natürlich 
auch in diesem Falle voraussetzend*), nochmals zum Wort melden. 
*) Ich bitte sehr darum. M. H. 
Fragen undf Antworten. 
Beantwortung der Frage No. 627. Wie werden Champignon¬ 
konserven bereitet und gibt es eine Schrift über dieses Gebiet? — 
Die Champignons müssen noch geschlossen sein. Sie werden 
gereinigt und mehrfach sauber gespült und dann blanchiert. Das 
Blanchieren dient dazu, die in der Oberhaut enthaltenen leimartigen 
Stoffe zu extrahieren und den Früchten milden Geschmack und 
helle Färbung zu geben. Bei älteren, minderwertigen, nicht mehr 
geschlossenen, wild gewachsenen Champignons mit brauner Be¬ 
deckung pflegt man auch wohl die braune, dünne Schale abzuziehen, 
was nach dem Blanchieren leicht geht. Das Blanchieren erfolgt, in¬ 
dem man die geputzten Pilze in kochendes Wasser gibt und dieses 
eine Minute aufwallen läßt, oder mit Dampf, indem man sie in 
ein grobmaschiges Netz füllt, oder in den Einsatz eines Gemüse¬ 
dämpfers (Dampfkochtopf für Kartoffeln) und sie dem Dampfe 
kochenden Wassers 5 bis 6 Minuten lang aussetzt. Die Deckel 
der Dampftöpfe müssen sehr sorgfältig geschlossen werden. Nach 
dem Blanchieren läßt man die Pilze bis auf Blutwärme abkühlen, 
packt sie so stramm als möglich in die Konservierungsgläser, 
-Töpfe oder -Blechdosen, gibt 6 prozentiges abgekochtes Salzwasser 
kalt, höchstens lauwarm hinzu, schließt sie in üblicher Weise und 
sterilisiert sie 9 bis 10 Minuten in Dampf, von Eintritt der Koch¬ 
temperatur des Wassers an gerechnet, oder 16 Minuten in Wasser, 
wobei das Wasser bis 2 Finger breit unter den oberen Rand der 
Einmachegefäße reichen soll. Die Erwärmung bis zur Kochhitze 
soll langsam erfolgen. 
Die Herstellung der Champignonkonserven ist dieselbe, gleich¬ 
gültig, ob für den eigenen Haushalt im kleinen, oder im Groß¬ 
industriebetrieb. Ersterer bedient sich nur der Gläser verschiedener 
Systeme (Rex, Weck, Reform usw.), letzterer der Blechdosen. 
Gute Werke über die Konservierung sind für Großbetriebe: 
A. Herrmann, Handbuch der industriellen Obst- und Gemüse¬ 
verwertung, Preis 3 M; Wagner, Die Konservenindustrie, Preis 2 M; 
für den Haushaltgebrauch: Karl Bach, Verwertung und 
Konservierung des Obstes und der Gemüse, Preis 2,80 M. 
C. Janson, Obstbauinspektor. 
— Champignons lassen sich folgendermaßen konservieren. Sie 
werden sauber geputzt, wobei besonders alles entfernt wird, was 
nicht festsitzt. Dann werden die gereinigten Pilze gewaschen, 
und zwar muß dieses schnell geschehen, damit sie möglichst wenig 
Wasser aufsaugen können. In einem Tuche werden sie dann leicht 
getrocknet. Inzwischen ist Weinessig mit Gewürz aus Nelken ohne 
Köpfe, Pfeffer, Nelkenpfeffer, frischen Lorbeerblättern, Esdragon 
und einigen Stücken Ingwer zu kochen, und ist in diese Flüssig¬ 
keit die zu konservierende Champignonmenge zu tun. Sobald 
die Pilze an die Oberfläche kommen, werden sie herausgenommen 
und in gut gereinigte Gläser gelegt. Nachdem der Essig noch eine 
kurze Zeit gekocht hat, wird derselbe über die Champignons ge¬ 
gossen. Nach 14 Tagen ist der Essig nochmals einzukochen. Die 
Gläser sind an einem kalten und recht luftigen Orte aufzustellen. 
Ein anderes Konservierungsverfahren ist folgendes: Es werden 
ganz kleine, noch geschlossene Champignons, die vor 
allem nicht madig sein dürfen, hierzu verwendet. Der untere Teil 
des Stiels wird, soweit er sandig ist, abgeschnitten. Dann werden 
die Pilze unabgezogen in kaltem Wasser gewaschen und auf einem 
Tuche getrocknet. Nachdem ein reichliches Quantum abgeklärte 
Butter gekocht ist, werden die Champignons mit weißen Pfeffer¬ 
körnern in der Butter bei fortwährendem Rühren eine kurze Zeit 
gekocht. Sobald sie Saft von sich geben, sind sie vom Feuer zu 
entfernen und mit dem Safte in gut gereinigte Gläser zu füllen. 
Das Ganze wird ungefähr 1 bis 2 cm hoch mit geschmolzener 
Butter überdeckt, und sobald diese wieder fest geworden ist, legt 
man noch eine fingerdicke Schicht trockenes Salz darauf. Die 
gut geschlossenen Gläser sind, wie oben bereits erwähnt, aufzu¬ 
stellen. Als Werk, welches außer der Kultur auch die Konservierung 
behandelt, ist zu nennen: „Le Champignon de couche“, culture 
bourgeoise et commerciale, recolte et Conservation. Par Jean 
