S & 9 & ( 679 ) J & 9 & 
pofcit; phaenomena fermentationis; media, quibus 
arceri, et quo minus progrediatur impediri potefl; 
faccharum eapropter in fermentationem vinofam et 
acetofam proeliue effe, quoniam principia ad eam 
mutationem necefiaria maiore longe copia conti¬ 
neat, quam quidem alia, v. g plurima animalia, 
quae dominante et tanta copia partes ad putredi¬ 
nem neceffarias continent, ,vt citiffime in putredi¬ 
nem ruant, antequam priores fermentationis gra¬ 
dus animaduertantur. Nullum dari argumentum, 
quod vini fpiritum ante fermentationem corpori¬ 
bus iam ineffe demonftret; faccharum quocunque 
modo tra&atum ne guttulam quidem eiu? exhibere; 
extricari et fifti tamen fenfibus materias longe fubti- 
liores, aeris v. c. varias fpecies, artificiis chemicis 
pofle; in fruftibus vini fpiritum olentibus fermen¬ 
tationem i fiam iam inchoafie; effe vini fpiritum ex 
aliis materiebus conflatum, in has igitur diuidi, ex 
his iterum componi poffe; habere infephlogifton, 
aquam et facchari acidum, pofterius toties iam in 
dulcificato, quem vocant, nitri fpiritu, fi praefer- 
tim alcohol, quod adhibetur, ex fpiritu a vinaceis 
abftra&o natum fit, confpeftum; haerere autem 
tantopere inuolutum phlogifto, vt, quamuis ma¬ 
gna fatis copia adfit, guftui tamen fefe non mani- 
feftet; non comparere, fi alcohol, quod cum nitri 
acido commifcetur, a tartari fale deflillando abftra- 
£lum fuerit, et cauftico fale tandem penitus ex vini 
fpiritu abftrahi poffe; alcohol, dum ardet, neque 
fumum, neque fuliginem eru&are, neque carbo¬ 
nem relinquere, non ergo continere poffe oleum, 
quod alias, etfi tenerrimum fit, illa eru filet, hunc 
relinquat, neque magnam eius inflammabilitatem 
indubium olei inhaerentis effe indicium; phofpho- 
rum et alia ardere, licet nihil olei contineant; 
aetherem fumo et fuligine, quam, dum comburi- 
?a 4 tur f 
