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Die Gartenwelt. 
Gewürzkräuter. 
Liebstock oder Liebstöckel, auch fälschlich wilder Sellerie 
genannt, Levisticum officinale, ist ein stark aromatisches Gewürz¬ 
kraut aus der großen Familie der Doldenblütler oder Umbelliferen, 
die uns viele nützliche Pflanzen, welche uns als wichtige Nahrungs¬ 
mittel dienen, wie die Mohrrüben, den Sellerie, die Petersilie u. a., 
teils viele heilbringende Kräuter, wie Angelika, Fenchel, Meisterwurz, 
liefert, zum anderen Teile aber auch Giftpflanzen unter ihren vielen 
es kann daher als Ersatz für den Sellerie dienen, wenn dieser zu 
manchefi Zeiten knapp ist. Da der Liebstock in allen Verhältnissen 
und Bodenarten leicht gedeiht und vollständig winterhart ist, auch 
ruhig lange Jahre auf einer Stelle verbleiben kann, so bietet der 
Anbau dieser Pflanze dem Liebhaber von aromatischen Kräuter¬ 
brühsuppen und anderen Speisen Gelegenheit, zu allen Zeiten, wo 
Knollensellerie knapp ist, den Speisen den pikanten Selleriegeschmack 
geben zu können. 
Schon ganz zeitig im Frühjahre treiben die Blätter hervor und 
Pandanus Veitchii in der Handelsgärtnerei von Pankok & Schumacher, New-York. 
Originalaufnahme für die „Gartenwelt“. 
Arten birgt, wie den gefleckten und den gefürchteten Wasser¬ 
schierling, aus denen aber auch wiederum heilbringende Medikamente 
bereitet werden. Zahlreiche Arten dieser großen Familie dienen 
nun besonders dazu, unsere Speisen und Getränke durch ihr 
würziges Aroma geschmackvoller und bekömmlicher zu machen, wie 
z. B. Kümmel, Anis, Dill, Petersilie, Kerbel und viele andere. 
Ein leider viel zu wenig bekanntes Gewürzkraut aus dieser 
Gruppe ist der Liebstock. Wie schon der in der Ueberschrift 
erwähnte, im Volksmunde mancher Gegenden fälschlich gebräuchliche 
Name besagt, hat das ganze Kraut dieser Pflanze, von der Wurzel 
bis zum Samen einen stark sellerieartigen Geruch und Geschmack, 
können von dieser Zeit an, bis zum Spätsommer, als Suppengrün 
verwendet werden, auch als Würze zum Schweinebraten u. a. dienen. 
Im Winter kann man mit Vorteil die Samen zu gleichem Zweck 
verwerten und werden viele der Leser, sobald sie es nur probiert 
haben, diese pikante Würze nicht mehr missen wollen. 
Auf ein gut besetztes Kräuterbeet gehören darum auch einige 
Stauden Liebstöckel. Es bietet ein solches, mit den verschiedensten 
Kräutern besetztes Beet dem Gartenbesitzer und Liebhaber voll¬ 
ständigen und besseren Ersatz für Maggi und alle anderen im 
Handel mit großer Reklame angepriesenen, zweifelhaften Speise- 
zptaten. 
