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Die Gartenwelt. 
XII, 60 
dar; die beiden seitlichen Wege machen einen reellen Knick, 
indem sie erst von oben nach unten, und dann wieder hinauf 
führen, die beiden begleitenden Rabatten machen natürlich 
diesen Knick mit und betonen ihn erst recht; so fällt auch 
der Querweg nach den Stufen am Brunnenhäuschen zu um 
etwa 30 cm, so daß das ganze Terrain in der Mitte zu¬ 
sammenknickt. Hier wäre wahrlich ein bischen mehr Schultze- 
geschieht Anfang Mai und zwar am besten direkt ins Freie. Ich 
säe den Fenchel am liebsten gleich an Ort und Stelle in Stufen 
zu je 3 Korn, in allseitigem Abstand von 30 bis 35 cm. Nachdem 
die Pflanzen aufgegangen und etwas erstarkt sind, werden sie, 
immer bis auf die kräftigste, verzogen. Später, etwa Anfang 
September, müssen die Pflanzen gebleicht, also behäufelt werden. 
Man kann aber den Fenchel auch pflanzen, was dann in etwa 
10 cm tiefe Furchen, die Anfang September wieder zugezogen 
werden, geschieht. Die Benutzung ist, wie ich schon 
sagte, ähnlich wie beim Bleichsellerie. Man verwendet 
die am besten gebleichten, knolligen Fenchelstauden roh, 
nur mit Salz gewürzt, als Zuspeise. Auch läßt sich daraus 
ein vorzüglicher Salat bereiten. Man schneidet hierzu den 
abgeputzten Fenchel in möglichst dünne Scheiben, würzt 
ihn, genau so wie anderen Salat, mit Oel und Essig und 
gibt etwas gestoßenen Pfeffer hinzu. Wer rohe Salate nicht 
liebt, muß die Knollen brühen und ziemlich gar kochen 
lassen. Die Zubereitung ist auch dann genau wie im rohen 
Zustande und mundet mir dieser Salat, der viel an Sellerie¬ 
salat erinnert, aber weit lieblicher schmeckt, am besten. 
Ferner kann man den in Salzwasser abgekochten Fenchel 
auch warm genießen. Man vierteilt ihn dann, übergießt ihn 
mit zerlassener Butter, die man mit Weizenmehl anschwitzt. 
Ich hatte hier im Gärtnerverein in der letzten Sitzung 
unter anderem auch eine Fenchelstaude vorgeführt, es war 
aber niemand imstande zu sagen, was es sei. Man sieht 
dieses feine Gemüse, selbst hier in Berlin, im Herbst 
und Winter nur in einigen besseren Delikateßgeschäften, 
z. B. bei F. W. Borchardt, Französische Straße, Lindstedt & 
Säuberlich, Leipziger Straße. Auch einige italienische Wein- 
und Obstgeschäfte führen den Finochio. 
Ich hoffe durch diese Zeilen manchem Kollegen die An¬ 
regung zu geben, einen Versuchsanbau mit dem Italienischen 
Fenchel zu wagen. Als Hauptsorte ist Florentiner zu merken. 
Kultureinrichtungen. 
Gemüsebau. 
Der Italienische Fenchel. 
Naumburg am Platze gewesen. Wenn schon Unterschiede 
in der Terrainhöhe vorhanden sein sollen, dann diese ehrlich 
durch Böschung und Stufen überwunden; es war dies um so 
leichter möglich, als der Platz für Kinderwagen gesperrt ist. 
Die Bepflanzung der Blumenstücke, Rabatten usw. wurde 
in der feinen und sauberen Manier, die 
man in Schöneberg gewohnt ist, aus¬ 
geführt. Bindseil. 
Ampeln. 
(Hierzu zwei Abbildungen.) 
Alle Ziergewächse, die sich ihrer herabhängenden Zweige halber 
zur Kultur in Ampeln eignen, erfreuen sich heute einer so großen 
Beliebtheit, wie wohl nie zuvor. 
Von H. Lindner, Obergärtner, Wannsee. 
Als ich in No. 55 den Artikel über die 
Limabohne von Herrn Obergärtner Buchholz 
las, dachte ich an ein anderes, ebenso feines, 
fremdländisches und hierzulande ebensowenig 
bekanntes Gemüse, den Italienischen Fenchel. 
Warum dieses so zarte Gemüse in Deutsch¬ 
land fast gar nicht angebaut wird, ist eigent¬ 
lich sonderbar. Wenigstens sollte man den 
Fenchel dort finden, wo man Bleichsellerie 
zieht, schon aus dem Grunde, weil die Ver¬ 
wendungsart des Fenchels so ziemlich die 
gleiche ist wie beim Bleichsellerie. 
Als Gewächs eines südlichen Himmels¬ 
striches verlangt der Fenchel bei uns eine 
warme, wenigstens aber eine etwas geschützte 
Lage. Ein milder, tiefgelockerter und dung¬ 
reicher Boden ist Bedingung. Die Aussaat 
Teilansicht vom Bayerischen Platze in Schöneberg. 
Vom Verfasser für die „Gartenwelt“ photographisch aufgenommen. 
