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genovese 
Qualità 
commerc. 
Valore commestibile, frequenza ed epoca 
Prezzo 
approssimat. 
al Chilogr. 
Classe 
3. 
carne buona; non raro; inverno. 
Lire e Cent. 
0,20 — 0,40 
3. 
non molto raro; estate. 
— 
1. 
carne saporitissima; frequente; inverno . . . 
2,50 — 3,00 
1. 
id. rara; inverno. 
carne buona; non molto frequente; inverno 
— 
1. 
0,80—1,00 
1. 
carne poco buona; piuttosto rara; inverno . . 
— 
1. 
carne poco buona; piuttosto frequente; inverno 
0,80—1,00 
1. 
id, . 
0,80— 1,00 
1. 
frequente ; primavera. 
0,80—1,00 
1, 
carne di poco valore; molto comune .... 
0,80— 1,00 
1. 
nella mescolanza; raro; gennaio ad aprile . . 
0,80— 1,00 
1. 
rarissima. 
0,80—1,00 
l’aenn-a . . 
1. 
carne poco apprezzata; tutto l’anno .... 
0,80—1,00 
1. 
carne di poco valore ; id. .... 
0,80—1,00 
3. 
carne mediocre; comune; inverno. 
1,00—1,20 
3. 
carne poco buona; comune; inverno .... 
0,50 — 0,60 
3. 
carne mediocre; comune; inverno. 
— 
3. 
frequente; primavera. 
— 
3. 
1, 
carne di poco valore; non raro; frequente; marzo 
ed aprile. 
raro. 
— 
. 
1. 
carne buonissima; frequente; inverno .... 
2,00 — 2,50 
1. 
id. molto meno freq. del preced. 
1,50- 
. 
.— 
non frequente; non si mangia. 
— 
. 
—. 
id. id. . 
— 
jnòa .... 
— 
frequente. 
raro. 
_ 
..... 
—=.. 
— 
— 
— 
frequente. 
— 
ente . . . 
— 
raro. 
— 
3. 
carne buona; non frequente; estate .... 
— 
3. 
colla precedente. 
— 
3. 
non molto apprezzata; non frequente; estate . 
0,50 -1,00 
io ... . 
3. 
carne abbastanza buona; non freq.; tutto l’anno 
1,50 — 2,00 
3. 
id. non raro; estate . . 
0,80—1,20 
2. 
carne buona; comune; tutto l’anno .... 
1,50 — 2.00 
— 
non molto stimato ; poco frequente ; tutto l’anno 
carne sapida; ma molle; comune; inver., primav. 
0,50—1,00 
3. 
— 
3. 
id. . 
— • 
. 
3, 
raro; tutto l’anno. 
— 
lodeschèuggio 
3. 
non frequente, nè numeroso; tutto l’anno . . 
— 
3. 
carne buona; non abbonda; estate. 
0,50 — 0,60 
3. 
id. id. . 
— 
ìe .... 
3. 
raro; inverno. 
— 
3. 
carne di poco pregio; non raro; estate . . . 
— 
3. 
raro ; primavera. 
0,80— 1,30 
3. 
carne poco stimata ; frequente ; estate .... 
3. 
carne non stimata; comune; estate. 
— 
3. 
non raro. 
— 
—. 
frequente. 
— 
— 
id. . 
— 
3. 
carne poco ricercata; non comune; tutto l’anno 
id. poco fruequente id. 
— 
3. 
0,60 —1,20 
1 . 
3. 
id. id. id. 
— 
