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genovese 
Qualità 
commerc. 
Valore commestibile, frequenza ed epoca 
Prezzo 
approssimat. 
al Chilogr. 
Classe 
Lire e Cent. 
— 
carne di poco pregio; non raro; estate . . . 
— 
carne poco ricercata ; frequente ; primavera . . 
0,50 — 0,60 
3. 
non si mangia; non comune; inverno. . . . 
— 
3. 
piuttosto raro; primavera, estate. ..... 
0,80 - 
3. 
raro; inverno ............ 
-— 
; Scignòa . . 
3. 
comunissimo; tutto Fanno.. . 
0,80 - 
3. 
frequente; estate ........... 
— 
2. 
carne ricercata; frequente; tutto Fanno . . . 
1,20— 1,50 
2. 
id. id. estate . 
0,80— 1,00 
2. 
— 
1,00— 1,50 
2. 
carne ricercatissima; frequente; primav., estate 
1,00 — 1,20 
2. 
carne buona; comune; tutto Fanno .... 
0,60 — 0,80 
éuio .... 
2. 
id. raro (Canestrini); comune; estate 
(Borgioli) ... 
■ : . ~4ÌtÌ 
pccion . . 
3. 
cibo popolare; frequente; inverno ..... 
0,80—1,00 
id. ... 
3. 
id. comunissimo . 
0,80—1,00 
jion .... 
3. 
carne poco buona; camune; aprile . 
0,80—1,00 
3. 
non si mangia; raro; estate . 
.— ■ s 
3. 
raro; estate .•. 
— 
id ... 
— 
3. 
comunissimo; inverno .. 
0,80 - 
3. 
comune; inverno . 
0,80 - 
3. 
frequente; inverno . 
0,80 - 
3. 
assai raro ; inverno . 
0,80 - 
— 
raro . 
0,80 - 
3. 
non frequente . . . 
0,80 - 
3. 
comune. 
0,80 - 
’ 
3 
id. 
0,80 - 
o. 
id.... 
0,80— — 
3. 
frequente; inverno, primavera . 
0,80 - 
3. 
non raro. . 
0,80— — 
i . . . . . 
2. 
carne dura ma buona; comune; tutto Fanno . 
0,50 — 0,80 
5scin.... 
2. 
carne migliore; meno comune; tutto Fanno 
1,00—1,50 
1. 
! comune; da novembre ad aprile . 
0,80—1,50 
:de fondo . . 
2. 
frequente; tutto Fanno . 
0,80—1,00 
2. 
id. id. . 
0,80 — 1,00 
2. 
carne ricercata; non è raro ....... 
! 0,80— 1,00 
2. 
frequente . . 
0,80—1,00 
2. 
— 
i 0,80— 1,00 
2. 
— 
! 0,80— 1,00 
2 ! 
non è raro.. . . 
0,80— 1,00 
2. 
carne delicata; abbastanza frequente .... 
i 0,80— 1,00 
2. 
frequente .. 
! 0,80— 1,00 
2. 
id. .. 
0,80 — 1,00 
iscio rè. . . 
— 
comune; autunno, aprile ........ 
0,80 — 1,00 
. 
1. 
carne buonissima; non comune; primav., estate 
2,00 — 2,50 
— 
rarissimo.. .. 
■ — 
| . 
1 
carne ricercatissima; non frequente; autunno . 
1,50—1,80 
. 
2. 
id. frequente; primav., estate 
1,50— 1,80 
]. 
id. rara; primavera .... 
1,50 — 1,80 
1 . 
non frequente, primavera ........ 
1,50—1,80 
