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lavorato che si smercia in paese: quasi tutto viene inviato 
nell’India ed in America ; altro in Russia, in Germania, in 
Francia, in Egitto, nel Marocco, ecc. 
Più complete notizie sulla pesca del corallo, oltreché in 
monografìe speciali, quali quelle del Panceri, del Ferri¬ 
gni , ecc., si troveranno nei : Documenti già citati per la 
pesca in Italia (Ann. Minist. Agr. Ind. Comm., voi. I, parte 
3. a , 1872) nonché nella pubblicazione dei prof. G. e R. Ca¬ 
nestrini (*) e nella mia Relazione sulla pesca del corallo 
in Sardegna ( 2 ). 
§ 21. Molluschi. — L’Italia e la Francia sono, fra i paesi 
d’Europa, quelli che normalmente fanno maggiore con¬ 
sumo di molluschi eduli. Presso di noi si mangiano prin¬ 
cipalmente i seguenti : Murex trunculus e M. brandaris , 
sebbene sia cibo coriaceo e poco appetitoso; i Cerithium, 
il Chenopus pes-pelecani, e talora alcune specie dei generi 
Natica, Trochus e Monodonta. Mentre i Veneti tengono 
le patelle in poco conto, i Liguri le appetiscono forse più 
d’ ogni altro testaceo univalve. 
I molluschi mangerecci più pregiati fra noi spettano però 
ai lamellibranchiati, o bivalvi. Astrazione fatta delle ostri¬ 
che, perchè diremo a parte, i primi a menzionarsi per or¬ 
dine d’importanza sono i mitili, di cui se ne fa discreto 
consumo, poi troviamo i litodomi, che i genovesi gustano 
più d’ogni altro cosidetto frutto di mare, e pagano a caro 
prezzo (durante il carnevale costano da 20 a 30 centesimi 
l’uno). Si vendono inoltre come commestibili i pettini (P. 
Jacobaeus è il migliore), gli spondili, od ostriche rosse, o 
spinose, che nel sapore assomigliano ai pettini, ma sono 
rari e quindi di limitatissimo consumo. 
Le Veneridi pure somministrano cibo copioso e pregiato 
agli abitanti di molti nostri litorali; e la migliore è do¬ 
vunque l’arsella, o cocciola dei meridionali. (Tapes decus¬ 
sata). Un solo Cardium (C. edule) si mangia, ed è comu¬ 
nissimo in tutto il Mare Ligure; le Telline si consumano 
in copia sulle rive del Tirreno, e la Scrobicularia pipe- 
rata , tanto ricercata dai Veneti, è invece tenuta in poco 
conto dagli abitanti delle nostre spiaggie occidentali. 
P) Il corallo , Annali dell’ Industria e Commercio del 1882, Roma 1883, 
( 2 ) Il corallo in Sardegna , Annali cit., Roma 1882, 
