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Eine ausdauernd gleichmässig feuchte Luft, wie sie Kellerräume bieten, ist 
zu ihrer Entwickelung am besten. 
Die Brut — wie auch der Pilz im folgenden Zustande — gedeiht nur 
in solchem Boden, der ihr den zu ihrer Bildung nöthigen Stickstoff in hin¬ 
reichender Menge liefert. Man schichtet hierzu bis zur Höhe von einer Elle 
frischen, oder auch getrockneten und wieder angefeuchteten Pferdedünger, 
Stroh — am besten Weizenstroh — Schafdünger und noch einmal Stroh, 
lagenweise übereinander. Vom Dünger nimmt man die Schicht ungefähr 
2 Zoll, vom Stroh 1 Zoll hoch und klopft jede Lage gehörig fest, damit 
sich die Masse nicht durch einen Zersetzungsprozess erhitzt. 
Die geeignetste Jahreszeit sind die Sommermonate, am günstigsten der 
August und September, denn in diesen beiden Monaten ist die Erde ausge¬ 
wärmt und mögen wohl auch zu dieser Zeit die Sporen am meisten in der 
Luft verhanden sein, wenn sie nicht schon an den zur Brutanlage dienenden 
Stoffen abgesetzt waren. 10 bis 12° K. Wärme genügen, und wenn auch 
der Thermometer einige Grade weniger zeigt, so ist dies immer noch besser 
als die gewöhnlich zu sehr austrocknende künstliche Erwärmung des Raumes. 
Erhitzt sich die Düngermischung durch eine Gährung über 20 0 R., so ist 
alle Mühe verloren. Man verhindert diese Erwärmung sehr leicht, indem 
man während der ersten 8 Tage täglich die Anlage beobachtet und die 
Wärme nicht höher als auf 15° R. kommen lässt, was durch Festklopfen 
der Düngermasse mittelst eines Pfahles am besten erreicht wird. 
Nach 6 bis 8 Wochen — auch schon früher — wird bei einer genau 
ausgeführten Behandlung, der ganze Haufen von einer weissen, theils fase¬ 
rigen, theils körnigen Masse durchzogen sein, und dies ist die Champig¬ 
nonbrut. 
Auf dieser ersten Anlage Pilze zu ziehen, wäre stark gefehlt, denn die 
Brut hat ihr alle Nahrung ausgesogen und das Ganze ist Nichts als ein fester 
trockener Düngerhaufen, in welchem nur der Fachmann die Champignonbrut 
erkennen wird. Im günstigsten Falle würden ganz kleine, höchstens erbsen¬ 
grosse Pilze und zwar zu Tausenden entstehen und nur am Rande der 
ganzen Brutentwickelung könnten etwas grössere zum Vorschein kommen. 
Die Zucht der Pilze aus der vorerwähnten Brnt, kann — wenn diese 
gut gehalten ist — zu jeder Jahreszeit geschehen. Auch hierzu ist eben¬ 
falls ein feuchter, vor Luft und Sonne geschützter Ort noth'wendig. 
Um schöne und möglichst viel Pilze zu ziehen, macht man eine neue 
Anlage der beschriebenen Art und sorgt wieder durch Festklopfen der Masse 
vor zu grosser Erwärmung derselben. Jetzt kann man aber den Schafdünger 
weglassen, weil er sich zu schnell erhitzt und dadurch ein Austrocknen der 
Anlage herbeiführt; oder man mischt ihn doch nur in geringer Menge bei, 
da er allerdings anderseits die gute Eigenschaft hat, dass er zur Zucht 
sehr grosser und fleischiger Champignons wesentlich beiträgt. Strohlager 
sind dies Mal nur, wenn der Dünger sehr nass ist, nöthig. Wenn die Boden¬ 
masse gehörig festgeklopft war, so kann man 14 Tage nach ihrer Anlage 
sicher sein, dass sie sich nicht wieder zum Nachtheil der anzulegenden Brut 
erhitzt. Von dieser brockt man nun, also 2 bis 4 Wochen nach Herstellung 
des Düngerbodens, kleine Stücke — etwa wie Wallnussgrösse — ab und 
gräbt dieselben in Abständen von ungefähr 12 Zoll oberflächlich in die neue 
Bodenanlage ein. Die eingepflanzte Brut muss jedoch noch von der Luft 
berührt werden, weil sie sehr leicht erstickt, sobald sie ganz vom Dünger 
bedeckt wird. 
