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In der Praxis gestaltet sich die Sache nun folgendermafsen: An vom 
Wohlfahrtspolizeikommissariat bestimmten Tagen entnehmen uniformierte 
^Beamte in den Nahrungsmittelgeschäften von den zum Verkauf bereit ge¬ 
stellten Waren Proben, für welche sie eine Entschädigung in der Höhe des 
üblichen Kaufpreises entrichten. Nur ausnahmsweise, z.B. in Fällen dringen¬ 
den Verdachts, erfolgt ein diskreter Ankauf durch Aufseher in Zivilkleidung 
oder durch Mittelspersonen. Über die Entnahme wird sogleich nach Empfang 
der Ware, womöglich an Ort und Stelle, ein Protokoll aufgenommen und 
in mit Vordruck versehene Anzeigeformulare Name und Wohnung des 
Geschäftsinhabers, Bezeichnung, Preis und Bezugsquelle der Ware ein¬ 
getragen, die letztere, um im Falle aufgedeckter Verfälschung gegen den 
Urheber einschreiten zu können. Die ordnungsgemäfs verpackten Proben 
werden, mit der gleichen Aufschrift wie die zugehörige Anzeige versehen, 
dem Untersuchungsamte zugestellt und zunächst in der Kanzlei desselben 
sorgfältigst registriert, damit auch die leiseste Möglichkeit einer Verwechs¬ 
lung ausgeschlossen und den Beschuldigten dieser immer wieder erhobene 
Einwand benommen wird. Jede Probe erhält den Eingangsstempel nebst 
laufender Nummer und wird dann in das Hauptgeschäftsbuch eingetragen, 
in welchem Spalten für Datum der Einlieferung, Nummer des probe¬ 
nehmenden Stadtbezirks, Name und Wohnung des Verkäufers, Bezeichnung 
des Untersuchungsobjekts, Kosten der Analyse und Datum der Abfertigung 
des Gutachtens vorgedruckt sind. Eine besondere Rubrik enthält schliefs- 
lich den Hinweis, in welchem Spezialaktenstück sich das ausführliche Gut¬ 
achten befindet. Dieses Hauptbuch verbleibt stets in der Kanzlei, die 
Proben aber werden dem Laboratorium zugestellt und hier einer chemischen 
Untersuchung unterzogen, welche, von allem Überflüssigen absehend, doch 
so eingehend ausgeführt wird, dafs keine Verfälschung der Entdeckung ent¬ 
geht. Die Tätigkeit der Bureaubeamten besteht nun inzwischen darin, die er¬ 
forderlichen Vermerke für die Spezialakten auszuziehen, in welche nach 
beendeter Untersuchung auch alle analytischen Daten und das auf denselben 
aufgebaute motivierte Gutachten eingetragen werden. Abschrift des letzteren 
auf der die Probe begleitenden Anzeige wird dem Wohlfahrtspolizeiamte 
zugestellt, in dessen Händen die weitere strafrechtliche Behandlung ruht. 
Leichtere Versehen der Verkäufer werden im allgemeinen durch Ver¬ 
warnungen, unter Umständen durch Einforderung der Untersuchungs¬ 
gebühren verschärft, erledigt; Fälle gröberer Fahrlässigkeit durch polizei¬ 
liche Geldstrafen, geahndet, und wissentliche Vergehen gegen das Nahrungs¬ 
mittelgesetz an die Kgl. Staatsanwaltschaft abgegeben. Nach erfolgter 
Erledigung gelangen sämtliche Faszikel noch einmal in das Untersuchungs¬ 
amt zurück, in dessen Akten kurze Notizen über den Sachausgang, ins¬ 
besondere über prinzipiell wichtige Entscheidungen der Gerichte eingetragen 
werden. Von weiteren Einzelheiten der überaus bedeutungsvollen Kanzlei¬ 
führung absehend, erwähne ich zum Schlüsse nur noch ein Journal, in welches 
die Namen aller Lieferanten beanstandeter Waren alphabetisch geordnet ein¬ 
getragen werden, da hierdurch ein sofortiges Urteil darüber ermöglicht wird, 
ob man es mit einem festen Kunden des Amtes, also einem gewerbsmäfsigen 
Fälscher zu tun hat, oder ob nur eine einmalige Übertretung vorliegt. 
Nach diesem Verfahren sind seit dem Bestehen des Amtes im ganzen 
20248 Proben untersucht worden, von denen 3861 = 19,1 °/ 0 zu beanstanden 
waren. In welchem Mafse die einzelnen Nahrungsmittel an dieser Gesamt¬ 
zahl beteiligt sind, lehrt die nachfolgende Übersicht: 
