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Die Schwierigkeit einer strafrechtlichen Verfolgung derMilchpantscherei 
auf Grund des neuen Regulativs hat das Untersuchungsamt gezwungen, 
die Kontrolle auf eine immer gröfsere Zahl von Proben auszudehnen. Von 
232 im Jahre 1897 ist sie auf 3653 im Jahre 1902 gestiegen. Dafs dem¬ 
gegenüber die Beanstandungsziffer in dem gleichen Zeitraum von 26,8 auf 
10,9 °/ 0 zurückgegangen ist, liegt leider nicht an einer Abnahme der Ver¬ 
fälschungen, sondern lediglich an dem Umstande, dafs jetzt alle Milch¬ 
proben, welche nicht direkt verfälscht sind, selbst wenn sie nur 2°/ 0 Fett 
besitzen, zum Verkaufe zugelassen werden müssen. 
Die Unzulänglichkeit der jetzigen Bestimmungen beginnt denn auch 
bereits, sich in einem allmählichen Sinken des durchschnittlichen Fett¬ 
gehaltes aller eingeführten Milch zu äufsern, wie aus folgender Zusammen¬ 
stellung hervorgeht. 
19i 
Zahl der 
Proben 
90 
unter 100 
Proben 
19' 
Zahl der 
Proben 
01 
unter 100 
Proben 
1902 
Zahl der unter 100 
Proben Proben 
Untersucht wurden . . 
Davon enthielten: 
1557 
— 
2930 
— 
3161 
— 
Unter 2,3 °/ 0 
Fett . . . 
70 
4,5 
120 
4,2 
132 
4,2 
2,3 bis 2,4°/o 
V . • . 
16 
1,0 
37 
1,4 
74 
2,3 
2,4 „ 2,5°/o 
55 • 
36 
2,4 
90 
3,2 
117 
3,7 
2,5 „ 2,6' % 
55 ... 
48 
3,0 
117 
4,1 
147 
4,7 
2,6 „ 2,7°/o 
55 • • 
72 
4,6 
179 
6,2 
195 
6,2 
2,7 „ 2,8°/o 
55 ... 
117 
7,5 
204 
7,1 
247 
7,8 
2,8 „ 2,9 % 
2,9 „ 3,0°/ 0 
55 • • 
75 
4,8 
266 
8,4 
259 
8.2 
55 ♦ • 
62 
4,0 
284 
9,7 
325 
10,3 
3,0 „ 4,0°/o 
55 • 
973 
62,5 
1484 
50,6 
1499 
47,4 
4,o „ 5,o% 
Uber 5,o% 
55 ... 
72 
4,6 
117 
4,0 
126 
4,0 
55 ... 
16 
1,0 
32 
l,i 
40 
1,3 
Während also im Jahre 1900 31,8 °/ 0 der untersuchten Proben weniger 
als 3°/ 0 Fett enthielten, stieg diese Zahl 1901 auf 44,8, 1902 sogar auf 
47,4 und dürfte mit fortschreitender Zeit eine erschreckende Höhe erreichen. 
Dementsprechend sank auch von Jahr zu Jahr der mittlere Fettgehalt, 
nämlich von 3,3 °/ 0 im Jahre 1900 auf 3,21 °/o Jahre 1901 und auf 
3,12 im Jahre 1902, während er in Leipzig 3,6°/ 0 betragen haben soll. 
Nun erscheint ja diese Abnahme um 0,18% an sich betrachtet nicht grofs, 
aber um welche Werte die Bevölkerung durch diese systematische Ver¬ 
schlechterung geschädigt wird, erhellt doch unschwer aus folgender Über¬ 
legung: Der Milchverbrauch Dresdens beträgt pro Jahr ungefähr 53000000kg. 
Die Erniedrigung des durchschnittlichen Fettgehaltes um 0,18%, d.-h. um 
1,8 g pro 1kg Milch, repräsentiert also eine Menge von 95400 kg Butter¬ 
fett, welche dem Konsumenten für dieselbe Bezahlung weniger geboten 
wird, als vor zwei Jahren. Unter Annahme eines Preises von 2,50 Mark 
für 1 kg Butterfett entspricht dies einer Vermögensschädigung von 
238500 Mark. 
Noch bedenklicher erscheint die Angelegenheit im Hinblick auf den 
Umstand, dafs Leipzig und Chemnitz die Forderung eines Mindestfett¬ 
gehaltes beibehalten haben, und dafs auch in Preufsen, welches diese 
