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sind hier an der Tagesordnung, ja es sind Himbeersirupe angetroffen 
worden, welche keine Spur Fruchtsaft enthielten, sondern nichts als rot¬ 
gefärbten, parfümierten Zuckersirup darstellen. Die fortwährende Kontrolle 
der hiesigen Geschäfte, welche im Jahre 1902 zur Entdeckung von 30 ver¬ 
fälschten Proben führte, besonders aber die strengen Urteile des Kgl. Land¬ 
gerichts, haben den Fälschern einen heilsamen Schrecken eingejagt und 
der reellen Industrie wieder die Oberhand verschafft. 
Wie die Fruchtsirupe bestehen auch manche sog. Marmeladen aus 
gewöhnlichem gefärbtem Stärkesirup, dem zum Unterschiede von ersterem 
vielleicht nur einige ausgeprefste Fruchttrester und Kerne hinzugesetzt 
worden sind, und auf deren fragwürdige Beschaffenheit lediglich kleine 
runde Etiketten mit möglichst verklausuliertem Aufdruck hindeuten. Die 
schönste und beliebteste dieser Inschriften hat folgenden Wortlaut: „Her¬ 
gestellt mit Raffinade, Wein- und Zitronensäure nach Mafsgabe des Ge¬ 
schmacks, Capillärsirup, soweit er für die Konsistenz notwendig ist, und 
Konditorrot, wo Farbe verlangt wird“. Also ein ganzer Roman, aus dem 
nur wenige Käufer den Kern herausschälen werden: „Verfälscht durch 
Stärkesirup und Teerfarbe“. Der gröfseren Vorsicht halber wird aber selbst 
diese Etikette noch so angebracht, dafs sie nicht so leicht in die Augen fällt, 
nämlich unter dem Boden der Flasche, und, wennschon diese Manipulation 
vom hiesigen Gericht als unzulässig bezeichnet worden ist, ersieht man doch 
daraus, dafs auch beim Bezüge dieser Waren eine gewisse Aufmerksamkeit, 
besonders hinsichtlich versteckter Deklarationen, wohl angezeigt erscheint. 
Unter den übrigen Fruchtsäften spielt, der Zitronensaft die Haupt¬ 
rolle, besonders seitdem derselbe von den Ärzten vielfach zu sogenannten 
Zitronensaftkuren gegen Rheumatismus empfohlen wird. Die bisher im 
Untersuchungsamte gemachten Erfahrungen sprechen dafür, dafs die meisten 
im Handel befindlichen Erzeugnisse keine Naturprodukte, sondern wäfsrige 
Auflösungen von Zitronensäure darstellen, und dafs überdies vielfach Kon¬ 
servierungsmittel hinzugesetzt werden, welche für etwaige Heilzwecke ge- 
wifs unerwünscht sein dürften. Interessant ist in dieser Hinsicht ein durch 
Zeitungsannoncen ausgefochtener Konkurrenzkampf zweier Fabrikanten, 
von denen der eine für Abwesenheit von Salizylsäure garantiert, dafür aber 
10°/ o Alkohol zusetzt, während der andere mit der Alkoholfreiheit seiner 
Erzeugnisse renommiert, aber wohlweislich den Salizylsäurezusatz verschweigt. 
Es wird Aufgabe der Nahrungsmittelkontrolle sein, durch die für nächstes 
Jahr in Aussicht genommene Überwachung des Handels mit Zitronensaft 
in diesen Verhältnissen Wandel zu schaffen. 
Dafs auch fast alle sog. Frucht-Brauselimonaden, mit denen jetzt 
das Land überschwemmt wird, Kunstprodukte sind, dürfte allgemein bekannt 
sein. Ich beschränke mich daher auf die Mitteilung, dafs meines Wissens 
nur die Mineralwasserfabrik von Dr. Struve wirklichen Himbeersaft zur 
Herstellung verwendet, während die meisten anderen Erzeugnisse nichts 
als parfümiertes gefärbtes Sodawasser darstellen, welches, wenn rot, Him- 
beerlimonade, wenn gelb Zitronenlimonade genannt wird. Die zurückhaltende 
Stellung des Amtes, welches von einer Beschäftigung mit diesem Gegen¬ 
stände bislang Abstand genommen hat, beruht auf einer ministeriellen 
Anweisung, bis zu einer bevorstehenden gesetzlichen Regelung von Bean¬ 
standungen dieser Produkte abzusehen. 
Ähnlich unklar liegen die Verhältnisse auch bei den Gemüsekonserven, 
Erbsen, Bohnen, bei den eingelegten Gurken und mixed pickles, welche 
