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zur Vortäuschung eines frischen Aussehens fast alle mit Kupfersalzen künst¬ 
lich grün gefärbt werden. Nach dem Wortlaute des Farbengesetzes, welches 
die Verwendung aller gesundheitsschädlichen Farben, d.h. auch aller kupfer¬ 
haltigen, verbietet, ist diese Manipulation unzulässig, aber im Hinblick auf 
die veränderte Anschauung über die Giftigkeit des Kupfers und eine dies¬ 
bezügliche Ministerial-Verordnung ist davon abgesehen worden, der Be¬ 
urteilung der gegrünten Konserven dieses strenge Gesetz zu Grunde zu 
legen. Wir haben vielmehr in jedem Falle die Menge des vorhandenen 
Kupfers bestimmt und die Entscheidung einer etwaigen Gesundheitsschäd¬ 
lichkeit im Sinne von §12 des Nahrungsmittelgesetzes dem medizinischen 
Sachverständigen überlassen. Im Gegensätze dazu ist von auswärtigen 
Chemikern bisweilen auf Grund des einfachen qualitativen Kupfernach¬ 
weises Beanstandung ausgesprochen worden und in solchen Fällen von 
seiten der hiesigen Gerichte aller Instanzen Verurteilung erfolgt. Nach¬ 
dem auch das Kgl. Oberlandesgericht in seinem Urteil vom 23. Februar 
1903 den § 1 des Farbengesetzes als zu Recht bestehend und jeden Zusatz 
kupferhaltigör Farben als unzulässig bezeichnet hat, müssen die Gurken¬ 
händler mit der Tatsache rechnen, dafs zwar vom Untersuchungsamte 
eine mäfsige Grünung stillschweigend geduldet wird, dafs sie aber auf 
Grund anderweitiger Anzeige angeklagt und bestraft werden können. 
Als Anhang zu den vorgenannten Konserven sei noch das sog. Dörrobst 
erwähnt, welches als Kompott vielfach Verwendung findet. Allerdings 
meine ich nicht unser harmloses deutsches Backobst, mit welchem die 
Nahrungsmittelkontrolle sich nicht zu befassen braucht, sondern das in 
von Jahr zu Jahr steigenden Mengen aus dem Auslande eingeführte Produkt, 
die kalifornischen Aprikosen, Pfirsiche und Birnen, welche durch ihr 
schönes Aussehen die Konsumenten in den Glauben versetzen, hier einmal 
etwas ganz Exquisites zu erhalten. In der Tat unterscheiden sich ja 
diese in allen Schaufenstern ausgelegten Waren durch ihre prachtvolle 
Färbung sehr vorteilhaft von ihren unscheinbaren einheimischen Ge¬ 
schwistern, wer aber glauben sollte, dafs dieser äufsere Glanz lediglich 
auf sorgfältige Trocknung auserlesenster Früchte zurückzuführen sei, 
würde sich in argem Irrtum befinden. Die wahre Ursache ist vielmehr 
in einer rücksichtslosen Schwefelung zu erblicken, und alle diese Früchte 
enthalten demzufolge kolossale Mengen schwefliger Säure, also eines 
Stoffes, welcher nach dem Gutachten des Kgl. Landesmedizinalkollegiums 
als gesundheitsschädlich zu erachten ist. Trotzdem ist auf Vorschlag des 
Untersuchungsamtes, um eine einseitige Schädigung der hiesigen Gewerbe¬ 
treibenden zu vermeiden, von einem scharfen Vorgehen in Dresden 
zunächst Abstand genommen worden, und auch das Kgl. Ministerium des 
Innern hat nach Gehör verschiedener Handelskammern einen Höchstgehalt 
von 0,i25°/o schwefliger Säure bis auf weiteres nachgelassen. Da aber 
hiermit die prinzipiell ablehnende Stellung gegen diese Erzeugnisse keines¬ 
wegs aufgegeben worden ist, und auch die Leipziger Handelskammer den 
beteiligten Händlern dringend nahe gelegt hat, sich auf ein völliges 
Verbot einzurichten und die ausländischen Produzenten nachdrücklich zur 
Lieferung ungeschwefelter Früchte anzuhalten, so steht doch zu hoffen, dafs 
die Amerikaner diese Art von Fabrikation aufzugeben gezwungen werden*). 
*) Wesentlich beitragen dürfte hierzu das kürzlich ergangene Urteil des Kgl. 
Landgerichts Köln, in welchem jede Schwefelung als unzulässig bezeichnet worden ist. 
