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mische, 29 echte bayrische Biere, 7 hiesige Bock- und Märzenbiere, 8 Porter¬ 
und Gesundheitsbiere. Während die einfachen Biere bei einem Alkohol¬ 
gehalt von 0,8—2°/o 4 —6°/ 0 Stammwürze enthielten, waren die entsprechen¬ 
den Zahlen bei Lagerbier: 3 1 / 2 °/ 0 Alkohol und 11 —12 °/ 0 Stammwürze, bei 
böhmischen Bieren d 1 /^ Alkohol und 10—12 °/ 0 Stammwürze und bei 
den echten Münchner Bieren 3 l / 2 — 4 1 / 2 ° j 0 Alkohol und 13 —15 °/ 0 Stamm¬ 
würze. Als schwerste Getränke folgen schliefslich die echten Kulmbacher 
und die Biere nach Kulmbacher Art, welche bei 14—17°/ 0 Stammwürze 
nicht weniger als 4—5 °/ 0 Alkohol enthalten. Wenn ich endlich noch die 
obergärigen Biere erwähne: Berliner Weifse 1,96 °/ 0 Alkohol (5,89°/o Stamm¬ 
würze), Grätzer 2,21 (7.34), Lichtenhainer 2,37 ( 8 , 51 ), Döllnitzer Gose 2,44 
( 8 , 21 ), Zerbster Bitterbier 2,78 (12,37) und Köstritzer Schwarzbier 3,36°/o 
Alkohol, so geschieht dies nur, um zu zeigen, dafs wir auch in diesen als 
durchaus harmlos geltenden Getränken ganz hübsche Mengen Alkohol zu 
uns nehmen. Zu einer Beanstandung gab keine der untersuchten Proben 
Anlafs, da nicht nur die bayrischen Biere in vorschriftsmäfsiger Weise 
lediglich aus Hopfen und Malz hergestellt waren, sondern auch die in 
Dresden erzeugten sich als frei von Surrogaten erwiesen, trotzdem hier im 
Reichsbrausteuergebiete die Verwendung von Ersatzmitteln des Malzes, 
wie Stärke, Reis, Mais und Zucker, durchaus erlaubt ist. Bei dieser Sach¬ 
lage würde der Erlafs eines allgemeinen Surrogatverbotes, welchem die 
süddeutschen Biere ihren hohen Ruf im Auslande verdanken, auch bei 
uns auf keine nennenswerten Schwierigkeiten stofsen, und in der Tat haben 
die gröfseren sächsischen Brauereien sich mit einer solchen Mafsnahme durch¬ 
aus einverstanden erklärt. 
Wenn bei den geschilderten Verhältnissen von einer Überwachung der 
Schankbiere vollständig abgesehen werden konnte, so machten einige Spe¬ 
zialitäten von Flaschenbieren der Nahrungsmittelkontrolle dafür um so 
gröfsere Arbeit. In erster Linie ist hier des Mifsbrauchs zu gedenken, 
dafs die kleineren Winkelbrauereien ganz gewöhnliche mit Zucker versüfste 
einfache Biere unter hochtrabenden Namen wie Malzextrakt-Gesund¬ 
heitsbier u. a., vielfach sogar in mit dem roten Sanitätskreuz geschmückten 
Flaschen verkauften, trotzdem derartige Bezeichnungen in dem Publikum 
natürlich ganz falsche Vorstellungen erregen mufsten. Erst seitdem das 
Kgl. Landgericht im Sinne der vom Untersuchungsamt vertretenen Auf¬ 
fassung entschieden hat, dafs unter Malzbieren nur besonders malzreiche, 
unter Ausschlufs von Surrogaten hergestellte Biere verstanden werden, ist 
dieser Unfug, durch welchen besonders die ärmeren Leute geschädigt wurden, 
aufgegeben worden. 
Weniger günstig hat die Nahrungsmittelkontrolle mit ihrem Einschreiten 
gegen die im hiesigen Handel befindlichen saccharinhaltigen Biere 
abgeschnitten. Nach dem Gesetz vom 15. Juli 1898 war bekanntlich die 
Verwendung künstlicher Süfsstoffe bei der Herstellung von Bier verboten; 
ein besonders gewiegter Fabrikant fand aber einen Ausweg zur Umgehung 
des Gesetzes, indem er nicht einfachem Bier, sondern einem Gemisch von 
Kulmbacher Bier und Wasser eine saccharinhaltige Zuckerkuleur zusetzte. 
Im Gegensatz zu der Ansicht, dafs auch für solche Gebräue nach der Ab¬ 
sicht des Gesetzgebers Saccharin verboten sein sollte, schlofs das Gericht 
sich dem Gutachten anderer Sachverständigen an und erklärte diese Ge¬ 
tränke nicht für Bier, sondern für bierähnlich und den Saccharinzusatz 
somit für erlaubt. Die Folge war, dafs der Erfinder dieser „bierähnlichen 
