Processi di degenerazione carbonosa 44 t 
Ja rete, ed i globuli sopra detti. Inferiormente 1* embrione 
trovasi costituito nello stesso modo come quello che si è 
descritto nella Fig. 1» A. Porta della differenza il solo co¬ 
loramento, che è giallo-orange sul cotiledone (5), e un poco 
più pallido sulla piumetta (6), e sulla radichetta (7). 
Venendo ora ai dettagli , per lo studio de’ quali si ebbe 
ricorso ad un ingrandimento di 300 Diametri circa; la 
Fig. 2. A rappresentante gl’ involucri del grano attuale, ci 
mostra 1’ epidermide (1), e 1* endocarpo (2), la membrana 
testacea (3), e la membrana embrionale (4). Di questi strati 
il 2.° ed il 4.° mostrano una struttura nettamente cellulare 
con contenuto granuloso. 
Nella Fig. 2. B brano di involucro del frumento antico, 
si vede lo strato dell’ epidermide (1), non più traccia di 
endocarpo, che come vedemmo si è fuso colla membrana 
testacea (2), e resta la membrana embrionale (3), colle sue 
cellule colorate in giallo carico, che in questo caso riesce 
molto più scuro in seguito del forte ingrandimento dei 
microscopio. 
Nella Fig. 3. A, nella quale viene designata la massa 
farinacea del grano attuale, si vedono distintamente le cel¬ 
lule contenenti i globuli dell’ amido intersecati dai filamenti 
proprj della rete glutinosa, la quale sarebbe costituita dalle 
pareti di grandi cellule, che nel loro interno contereb¬ 
bero le cellule amidacee. Confrontata questa figura colla 
Fig. 3. B appartenente al frumento antico * anche in 
questa si distinguono perfettamente gli stessi elementi, e 
ne differiscono solo per essere questi maggiormente com¬ 
pressi fra di loro, e tinti di un colore giallo-scuro. 
Si vollero esaminare i globuli amidacei isolati, e la Fig. 
4. A ci mostra quelli del frumento nuovo. Ai globuli poi 
si associano alcuni filamenti residui della rete glutinosa ; 
unitamente ai globuli si veggono dei granuli. I colorati 
esprimono la reazione del Jodio. 
La Fig. 4. B ci mostra globuli e granuli dell’ amido nel 
frumento antico ; solo gli uni e gii altri hanno contorni 
meno netti ; sono meno trasparenti ; ed al Jodio danno la 
reazione caratteristica. A questi però non vanno uniti brani 
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