Gaetano Sgarzi 
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di rete glutinosa, nè fu possibile dimostrarla, quantunque 
con due punte si agitasse la sostanza sul porta-oggetti. 
E riguardo agli elementi dell’ embrione, 1’ esame rese 
manifeste le cellule del cotiledone contenenti una sostanza 
granulosa, perfettamente somiglianti tanto nel frumento 
nuovo (Fig. 5. A), quanto nell’antico (Fig. 5. B). Se non 
che in queste essendo più scure, non trasparisce chiara¬ 
mente il loro contenuto. 
Finalmente la Fig. 6. A dimostra gli elementi della piu- 
metta del frumento moderno ; elementi questi pure di na¬ 
tura cellulare, che differiscono da quelli della piumetta del 
frumento antico Fig. 6. B solo perchè in questo trovansi 
in uno stato di raggrinzamento, e tinti di un colore gial¬ 
lo-rosso-scuro. 
Non si sono riprodotti gli elementi della radichetta, per¬ 
chè analoghi a quelli della piumetta. 
L’ esame microscopico di conseguenza porta a conchiu¬ 
dere che Y unica diversità fra il frumento de’ secoli addie¬ 
tro, ed il nuovo posti al paragone, si è quella che riguar¬ 
da gl’ involucri, vale a dire la scomparsa dell’ endocarpo; 
la quale cosa non deve certamente essere di valore, non 
interessando che un semplice strato degli involucri stessi. 
Del resto tutti gli altri elementi esistono al loro posto, 
e soltanto vi si ha una minore cqesione, dello slegamento 
molecolare, e sono colorati, come abbiamo veduto, in un 
grado più o meno apprezzabile. 
Tali osservazioni e confronti mettono nullameno in evi¬ 
denza della diversità fra 1’ uno dei grani e 1’ altro ; diver¬ 
sità peraltro che è più visuale che formale ; diversità di 
coloramento piuttostoqhè di struttura. Nè simile coloramen¬ 
to è dovuto ad una materia particolare, che inutilmente ho 
tentato di scoprirla ; e neppure risiede nell’ uno, o nell’ al¬ 
tro dei singoli elementi separati; bensì egli è un colora¬ 
mento diffuso, cupo, e quale sembra quello che d’ordina¬ 
rio assumono quasi tutte le sostanze organiche, i legni spe¬ 
cialmente, per la diuturna azione degli agenti esterni, pel 
trascorrere del tempo, e per particolari condizioni e circo¬ 
stanze. Il non togliervisi ed il non scemare 1’ intensità di 
