Processi di degenerazione carbonosa 44-3 
questo colore per nessun solvente : il persistervi eguale nel¬ 
lo stesso polverizzamento; 1’ avvicinarsi nell 5 apparenza al 
fatto di una incipiente torrefazione ; sono cose che guidano 
all’ idea più acconcia di un mutamento di suo genere, cui 
richiamerebbe, a parer mio, non già una preparazione che 
fosse stata premessa, a modo di rito religioso, alla sepol¬ 
tura di tale frumento presso le Mummie, quale ad esempio 
la bollitura, e neanco una specie di abbrustolamento stato¬ 
vi praticato nell’intenzione di conservarlo ; bensì un lavoro 
d’ ordine chimico, un lavoro di trasformazione, un lavoro 
spontaneo di lenta decomposizione, naturale e non artifi¬ 
ciale. 
Egli è vero che nell’ Albania, nella Grecia, nell’ Asia 
Minore, nell’ Egitto è costume dei Greci Scismatici, per 
culto nelle esequie dei di loro trapassati, di portare al 
tempio un piatto colino di frumento bollito nell* acqua, 
contornato di passolina, pignoli, mandorle dolci, che be¬ 
nedetto dal Sacerdote viene assaggiato dai parenti nel pre¬ 
gare pace e requie alli defunti ; atto religioso che si ri¬ 
pete anche per le feste del giorno onomastico. Ma la bol¬ 
litura non è ammissibile fra le preparazioni che possono 
supporsi avere preceduta la sepoltura del nostro frumento 
in discorso, a cagione appunto del coloramento singolare 
giallo-fosco di che fa mostra, del non vederlo punto rag¬ 
grinzato, alla superficie singolarmente, dell’ esservi la strut¬ 
tura interna rimasta intatta quasi del tutto, e quale 1* ab¬ 
biamo veduta. Così è difficile accomodarsi ad una maniera 
di bruciamento o di torrefazione; subitochè non si ha no¬ 
tizia che per supposizione di tale pratica in proposito, nè 
di un tempo, nè di presente ; non vi si concilia 1’ inte¬ 
grità di struttura in tutto il rimanente, e massime nel più 
esterno involucro, colla scomparsa poi dell’ endocarpo; non 
lo spiega il coloramento che è piuttosto regolare, non al¬ 
quanto decrescente d’ intensità dalla periferìa verso il cen¬ 
tro , come dovrebbe vedervisi. 
Dunque altra causa è da ricercare del mutamento av¬ 
venuto; altra causa deve essere concorsa al coloramento 
che è la patente massima della differenza fra le due se- 
