$ u Tt la Laponie. 
tante, et ne prouve rien quand il s’agit d’affir-** 
mer coin me un fait l’état permanent de 
leur santé, 
Quoique nous ayons déjà remarqué que les 
Lapons font peu usage du pain , nous obser-*» 
yerons cependant qu’ils font une sorte de. gâ¬ 
teau, composé seulement de farine mêlée avec 
de l’eau , qu’ils cuisent sur leur aire. Ils ont 
aussi leurs friandises , dont ils usent, plu¬ 
tôt pour aiguillonner le palais que pour 
satisfaire à l’impérieuse faim. Ces petites 
délicatesses , qu’on peut regarder comme de 
luxe, naturellement connus des seuls riclies 9 
qui les regardent ailleurs comme faisant par¬ 
tie du dessert , ne sont pas étrangères à ces 
peuples simples : ainsi le lecteur apprendra , 
sans surprise, que pour exciter leur appétit ils 
mangent quelquefois l’écorçe la plus intérieure 
du sapin, récemment prise de l’arbre , et que 
pour en relever la saveur, ils la suspendent 
a la fumée avant de la mâcher ; que souvent 
encore ils la trempent dans l’huile de baleine, 
leur assaisonnement favori. Quant aux pom¬ 
mes , aux noix, et autres fruits de nos con¬ 
trées , comme ils ne les connaissent point, ils 
p’en ont aucun désir 5 mais ils s’cn dçdoxn-- 
