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Voyage 
dispute entre elle et notre cuisinier , sur une 
bagatelle. Elle ne voulait pas souffrir qu’on 
apprêtât la cervelle et le foie d’un veau et d’un 
cochon; l’idée d’un pareil mets choquait tout 
le monde de la maison, dans l’usage où l’on est 
ici de donner ces parties aux cochons, ou de les 
jeter. Peu disposés à nous rendre à ces raisons, 
nous passâmes pour des cannibales ou antro- 
pophages ; et telle est, à cet égard, la force 
de l’opinion et des préjugés , qu’ayant pressé 
une personne d’en goûter , loin de l’avaler, 
elle le rejeta aussitôt qu’elle en eut goûté. Nos 
tentatives pour les faire revenir de cette pré¬ 
vention , et leur faire sentir les raisons de 
nos usages , furent sans aucune efficacité. Ils 
se scandalisaient aussi de nous voir manger 
de petits oiseaux, telles que les alouettes, les 
bécassines , les grives , que nous prisions 
beaucoup dans ces régions du Nord. Ces oi¬ 
seaux jouissent d’une paix et d’une sécurité 
que rien ne trouble. Non-séulement ils étaient 
pour nous un mets délicieux, mais encore ils 
nous procuraient une agréable dissipation par 
le plaisir de la chasse ; mais ce qui la troublait 
un peu , c’était la certitude de sa courte durée, 
qui ne devait être que d’un mois, depuis la 
moitié de mai jusqu’à la moitié de jirin. 
