en Suède. 
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et douceâtre : on se sert, pour en détremper 
la pâte, de l’eau qui, dans les sucreries, a 
lavé les ouilleaux à sucre ; il est lourd, mat 
et désagréable. Le maître de la maison n’offre 
point, mais il fait passer les plats tour-à-tour. 
Cet usage impatiente l’Anglais qui se voit forcé 
d’attendre le plat qu’il désire ; mais les Sué¬ 
dois comme les Français, mangent indiffé¬ 
remment ce qui se présente : cependant ces 
derniers, à coup sûr, s’accommoderaient mal 
de cette cuisine. Les anchois, les harengs, les 
oignons, les œufs, la pâtisserie se trouvent 
pêle-mêle sur le même plat. Les choses su¬ 
crées sont liées aux acides ; la moutarde 
avec le sucre; les confitures avec le poisson 
pu la viande salée ; enfin les mets sont d’une 
nature tellement mélangée, qu’on pourrait à 
cet égard rappeler à ceux qui traitent, le pré¬ 
cepte d’Horace, sed noji ùt placidis , etc. 
Un Italien n’est point embarrassé dans ces 
sortes de repas ; mais il n’en est point de même 
d’un Anglais, Il s’y trouve très-mal à son aise ; 
il ne voit aucun toast porté aux dames ou 
autres convives ; il est forcé de boire tout 
seul. Il est quelquefois] un quart-d’heure à 
attendre avant d’avoir ce qu’il désire, et quand 
