s5© Voyage 
II faut qu’il porte des provisions avec lui ; 
car les paysans, presque tous pauvres, ont 
rarement quelque chose de plus que du pain, 
du lait et quelques provisions salées ; alimens 
dont se contenteraient difficilement des voya¬ 
geurs. Leurs pains sont des espèces de gâteaux 
ronds et insipides , faits le plus communément 
avec du seigle ou de l’orge , et percés dans le 
milieu, afin de pouvoir passer une corde pour 
en pendre un certain nombre derrière leurs 
épaules , quand ils vont dans les forêts , dans 
les champs ou à la pêche. Les pommes de 
terre sont très-rares parmi eux , et la cause 
en vient, je pense, de la difficulté qu’ils trou¬ 
vent à les préserver des rigueurs de l’hiver. 
Les philosophes économistes , quoique nom¬ 
breux en Suède , ne leur ont pas encore dé¬ 
couvert , à ce qu’il semble, ou au moins en¬ 
seigné , que cet utile farineux peut être pré¬ 
servé de la gelée , en l’enfouissant dans la 
terre à une suffisante profondeurj mais, quoi¬ 
que pauvres , ces paysans ne sont point sen¬ 
sibles à la privation d’une ressource, dont la 
nature ne les a point gratifiés. Outre le pain 
et le lait, ils font aussi des provisions de 
viandes et de poissons salés et fumés. Ils ont 
quelquefois aussi de la bierre et de l’eau-de 1 
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