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Die Gartenwelt. 
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Mistbeetkultur von Cantaloupmelonen in einer Pariser Gemüsegärtnerei. 
Für die „Gartenwelt“ photogr. aufgenommen von Jaques Boyer, Paris. 
gärtnerei 6900 qm, die Mistbeetkultur 1650 qm und die 
Kultur unter Glasglocken 1450 qm. Unsere in verschiedenen 
Gemüsegärtnereien von Gentilly, Montrouge und Massy-Palaiseau 
gefertigten Aufnahmen geben ein getreues Bild der haupt¬ 
sächlichsten Kulturen. 
Die Pariser Gemüsegärtner verstehen es, sich zur Anlage 
von Kulturen den geeigneten Boden auszusuchen. Sie friedigen 
ihr Gebiet entweder mit Back- oder Sandsteinmauern, oder 
durch Pfähle und Latten ein. Manche Kulturen findet man 
aber auch mit gut unterhaltenen lebenden Hecken eingezäunt. 
Die Einfriedigungen sind in der Regel so beschaffen, daß 
den Wildhasen und kleinen Raubtieren der Zutritt zu den 
Kulturen verschlossen bleibt. Schmale Grundstücke werden 
gewöhnlich durch einen Hauptweg in zwei Teile zerlegt, 
breite, quadratische durch zwei kreuzweise geführte Haupt¬ 
wege in vier Quartiere. Obst- und andere Bäume sind in 
den Pariser Gemüsegärtnereien nur selten und ausnahmsweise 
anzutreffen; man umgeht deren Anpflanzung, da schatten¬ 
werfende Bäume die Kulturen beeinträchtigen. Besondere 
Aufmerksamkeit wird auf Vorrichtungen gelegt, welche die 
Bewässerung erleichtern. In modernen Wirtschaften werden 
die früher üblichen, zu 2 / 8 eingegrabenen Tonnen mehr und 
mehr durch quadratische Wasserbassins ersetzt. Nach 
diesen Bassins führt eine Rohrleitung, die durch ein ent¬ 
sprechend höher an¬ 
gebrachtes Reservoir 
gespeist wird. In dieses 
Reservoir, das sich 
meist in 5 bis 6 m Höhe 
an das Wohnhaus an¬ 
lehnt, wird das Wasser 
durch einen Gas- oder 
Petroleummotor ge¬ 
pumpt. 
Die ersten Ein¬ 
richtungskosten für 
eine Gemüsegärtnerei 
von 1 ha Größe betragen 
einschließlich der Ko¬ 
sten für Mistbeete, Mo¬ 
tor, Reservoir Kanali¬ 
sierung , Pferd und 
Wagen etc., durch¬ 
schnittlich 25 000 Mk. 
Die klimatischen 
Verhältnisse in der 
Umgebung von Paris 
gestatten es, je nach 
Lage der Kulturen, 
schon im März die ver¬ 
schiedensten Freiland¬ 
aussaaten vorzuneh¬ 
men. Allerdings wer¬ 
den die Saaten emp¬ 
findlicher Gewächse 
bei früher Aussaat mit 
den in Frankreich ge¬ 
bräuchlichen Glas¬ 
glocken bedeckt (Ab¬ 
bildung der Titelseite), 
die je nach der Tem¬ 
peratur über Tag durch 
Lufthölzer gelüftet werden. Mit Eintritt milder Witterung 
und nach entsprechender Erstarkung der Sämlinge werden 
die Glasglocken entfernt. Die wichtigsten Aussaatzeiten des 
Pariser Gemüsegärtners sind aber die Monate Juli und August. 
Die Sämlinge der dann gemachten Saaten überwintern, so 
weit sie vor Eintritt des Winters nicht mehr ertragsfähig 
werden, und liefern im darauffolgenden Jahre die ersten 
Ernten. In grösserem Umfange werden zunächst Salate an¬ 
gebaut. Cichoriensalat kultiviert man in Frankreich in 
einer grünen und in einer gestreiften Sorte und sät ihn 
zu verschiedenen Jahreszeiten vom Frühjahr bis zum Hoch¬ 
sommer ins freie Land aus. Nach erlangter entsprechender 
Entwicklung werden die Köpfe mit Stroh oder Weidenruten 
zusammengebunden, damit sie im Herzen bleichen. Im Keller 
während des Winters angetrieben, liefert dieser Salat gleich¬ 
falls beliebte gebleichte Köpfe. Für die Frühkultur des 
Cichoriensalates erfolgt die Aussaat im Februar. Die Sämlinge 
werden auf halbwarme Kästen pikiert, bei milder Witterung ge¬ 
lüftet und ebenso wie im freien Lande gebleicht. Der Endivien¬ 
salat, viel angebaut in der Sorte Vollherzige Escariol, wird 
gleichfalls in der Umgebung von Paris im großen angebaut, 
daneben natürlich auch Kopfsalat, wie der Neapolitanische 
Königskopf , der im Frühling ins Mistbeet und unter Glas¬ 
glocken gesät wird, sowie Montree und Prinzenkopf, die 
