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Die Gartenwelt. 
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so manche Züchter zu verzeichnen hatten. Fehlschläge sprechen 
sich rasch herum und werden übertrieben, während diejenigen, 
die Erfolge zu verzeichnen haben, Stillschweigen darüber be¬ 
obachten, um sich unliebsame Konkurrenz vom Halse zu 
halten. Ein Mißerfolg sollte keinen ernsten Züchter veran¬ 
lassen, eine Kultur aufzugeben; man' soll sich bemühen, den 
Grund des Mißlingens festzustellen, dann die begangenen 
Fehler vermeiden, und mit neuem Mute und besserem Erfolge 
Weiterarbeiten. Ich persönlich hatte stets Erfolge, die Mühe 
und Arbeit lohnten. Wenn man freilich die Kulturen von 
Anfang an nachlässig behandelt, in der Annahme, Champignon¬ 
zucht sei eine sehr einfache Sache, da die Pilze häufig schon 
ohne unser Zutun in den Mistbeeten erscheinen, so kann man 
nicht auf Erfolge rechnen. Eine rationelle Kultur erfordert 
sachgemäße Behandlung und setzt praktische Erfahrungen 
voraus, soll sie ein lohnender Erwerbszweig werden. Der 
gute Erfolg hängt wesentlich ab von der Qualität der 
Brut, von der Beschaffenheit des Düngers, vom sach¬ 
gemäßen Packen der Beete, vom Erhalten der not¬ 
wendigen Feuchtigkeit, sowie von der Temperatur 
des Düngers und des Kulturraumes. 
Anzucht der Brut. 
Eine Hauptrolle spielt die Brut, welche frisch sein muß. 
Wer die Zucht im großen betreibt, tut am besten, sich die 
Brut selbst sachgemäß heranzuziehen, sie aber nicht, wie es 
häufig geschieht, alten, abgetragenen Beeten zu entnehmen. 
Zur Anzucht von Brut eignet sich am besten der sogenannte 
Matratzendung, d. h. der Dung, welcher längere Zeit in den 
Pferdeställen unter den Tieren gelegen hat. Man schichtet ihn 
in einem trockenen, luftigen Schuppen 50 cm hoch auf, und 
setzt ihn noch einmal um, falls er sich zu sehr erhitzen 
sollte. Zeigt er normale Wärme, etwa 30° C., so wird er mit 
Brut gespickt, die ihn nach 6 bis 8 Wochen in allen Teilen 
durchzogen haben wird. Die so erzeugte Brut ist die beste 
zum Spicken der Kulturbeete. Hat man von dieser Brut über den 
augenblicklichen Bedarf, so kann sie, falls der Raum trocken 
ist, ruhig unverändert liegen bleiben, sonst bringt man sie 
für späteren Bedarf in einen möglichst trockenen Raum. 
Anlage der Kulturbeete. 
Hierzu ist ein gut vorbereiteter, frischer Pferdedung not¬ 
wendig; die besten Erfolge habe ich mit kurzem, möglichst 
strohfreiem Dung erzielt. Er wird in einem Schuppen etwa 
50 cm hoch aufgeschichtet, wo man ihn in den nächsten 
10 Tagen unter tüchtigem Durchschütteln wiederholt umsetzt, 
damit er nicht verbrennt, eine fettige Beschaffenheit annimmt 
und zu normaler, mäßiger Wärme gelangt. In einem Dung, 
der ohne diese Vorbereitung zum Packen der Beete verwendet 
wird, müßte die Brut verbrennen. Hat nun der Dung die 
normale Wärme, die man mit der Hand leicht herausfühlt, so 
verwendet man ihn zur Herrichtung der. Beete, die 30 bis 
40 cm hoch und recht fest gepackt werden. Einen bis zwei 
Tage darnach, wenn die Beete nicht mehr dünsten, kann das 
Spicken derselben mit Brut erfolgen. Man bricht die Brut 
in kleine Stückchen, die man im Verbände in 12 bis 15 cm 
Abstand auf die Beete legt, worauf man die belegten Beete 
mit einer dünnen Schicht Pferdedung bedeckt und diesen 
fest andrückt. Nach etwa 10 bis 12 Tagen hat die Brut 
die Beete gut durehsponnen, worauf man das Aufbringen von 
Erde vornimmt. Hierzu eignet sich am besten gesiebte Mist¬ 
beet- aller Gartenerde. Die Erde soll die Beete etwa finger¬ 
dick bedecken und mit einem glatten Brett festgeschlagen 
werden. Die Temperatur des Kulturraumes muß bis zum 
Erscheinen der ersten jungen Pilze auf 17 bis 18° C. ge¬ 
halten werden. Die Beete werden nach Erfordernis gegossen, 
aber mit Vorsicht, denn bei zu großer Nässe fault die Brut. 
Man bedient sich zum Gießen einer mit feinlöcheriger Brause 
versehenen Kanne. Gegen trockene Luft, die sich namentlich 
im Winter beim Heizen der Kulturräume leicht einstellt, sind 
die Pilze sehr empfindlich; sie bleiben dann im Wachstum 
zurück. Wird geheizt, so sind deshalb die Wege und Wände 
je nach Bedarf morgens und abends anzufeuchten. 
Zeigen sich die jungen Pilze, was bei sorgfältiger Kultur 
so reichlich der Fall ist, daß die Beete wie mit Schnee be¬ 
deckt erscheinen, so beginnt man den Kulturraum kühler, auf 
10 bis 12° C., zu halten, um die im Handel bevorzugten 
kurzen und gedrungenen Pilze zu erzielen, außerdem gewähr¬ 
leistet die kühlere Kultur eine längere Ertragfähigkeit der 
Beete. Man muß jetzt auch auf die Zuführung frischer Luft 
bedacht sein, doch hat dies so zu geschehen, daß kein Licht 
in den Kulturraum eindringt. Lüftungsvorrichtungen sollen 
möglichst hoch oben im Kulturraume angebracht sein, wodurch 
auch die Dünste, die nach oben steigen, rasch entweichen 
können. Als Kulturräume eignen sich sowohl unbenutzt 
stehende, mit Läden gedeckte Gewächshäuser, als auch heizbare, 
unbenutzte Stallungen, Schuppen mit betoniertem Boden, wie 
man auch für große Kulturen besondere Zuchträumlichkeiten 
baut. Letztere sollen so einfach wie möglich ausgeführt 
sein, denn in kostspieligen Bauten kann die Champignonkultur 
nicht ertragfähig werden. Sehr gute Erfolge hatte ich in 
einem einseitigen Hause, welches gegen die Nordwand eines 
einseitigen Erdbeerhauses gebaut war. Hat man eine Wand 
zur Verfügung, so soll man aus Sparsamkeitsrücksichten gegen 
diese bauen. Durch eine praktische Inneneinrichtung kann 
man größere Flächen für die Kulturen gewinnen Ein prak¬ 
tisches Champignonhaus soll 3 bis 4 m breit sein; man führt 
dann durch dessen Mitte einen 1 m breiten Weg, der beider¬ 
seits von den Kulturbeeten begrenzt wird, die etwa je 125 cm 
Breite erhalten. Ist der Kulturraum 3 bis 4 m hoch, so 
läßt es sich durch Stellagenbauten ermöglichen, 3 bis 4 Beete, 
in je etwa 75 bis 100 cm Abstand über einander anzulegen. 
Eine größere Ausnutzung des Hauses erzielt man auch durch 
wellenförmig gepackte Beete, sogenannte Rückenbeete. Solche 
Beete veranschaulichen unsere Abbildungen, nach Aufnahmen 
aus einer Züchterei in der Umgebung von Paris, die dort in 
einem ehemaligen, entsprechend eingerichteten Steinbruche 
etabliert ist. Die Heizrohre führt man am besten unter dem 
Laufgange durch, der mit durchlöcherten Eisen- oder Beton¬ 
platten abgedeckt wird, um die Kulturen gegen die direkte 
Wärmeausstrahlung zu schützen; die Rohre beeinträchtigen 
so auch nicht die Ausdehnung der Kulturen. Bei wie vor¬ 
stehend geschildert gehandhabter Kultur hatte ich Jahr für 
Jahr vorzügliche Erfolge, die Beete waren stets völlig mit 
Pilzen bedeckt. Um den ganzen Winter unausgesetzt frische 
Pilze ernten, und um eventuell regelmäßige Lieferungsverträge 
mit Großhändlern abschließen zu können, muß man die Beete 
in Zwischenräumen von 3 bis 4 Wochen anlegen. Sehr vorteil¬ 
haft ist es auch, wenn die Kulturräume in mehrere Abteilungen 
eingeteilt werden können, in welchen je nach Bedarf die 
Temperatur höher oder tiefer gehalten wird. 
Feinde der Champignons. 
Häufig stellen sich unliebsame Gäste in den Kulturen 
ein: Kellerasseln, Schnecken, Fliegen, Maden usw. Das Auf- 
