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©acdjarimetrie — ©acc^ini. 
Sdcd^arimctr tc ( 3 a c d) a r o m e 1 1- i e), bie (Snuit= 
tclung boy ^•^ucfcvcjcl^al^j eine§ Sbrpcr§, befonberS 
ciitcr i'bfuncj. 3" fcinen iibfungcn , bie nut ^udev 
cut^alten, tann man ben (Mefjalt mittelg eineS ^Ivixo' 
meters bcftiminen. J^iif :prafttfd)c|3tt)ecfe bcnxi^t man 
beionbere '>?(riiometer (Sacc^ariiucter), bie bm 
3iti.f ercjefialt ciner Sofu'^S ^ii'^ft i" ^^rojenteu angeben. 
Sie ivevbeit aucb in ber 33terbrauerei angeluanbt, ha 
i?bfungen t)on luatfcrfreiem ■:Wal5eytraft baSfelbe fpe= 
iififc^c"®eluic^t befit^en Wie ^uderlofungett 'con glet= 
cl)em ^ro5cntget)a(t. @iit{)aUen bie ^urtcrlLifungen 
frembe 6toffe, biirc^ hie bo§ f:pe5ifi[(|e ®eH)ic[}t be= 
cinflufjt >uirb, fo beflimmt mart hen 3ucferge{)att ber 
£bjungenmit§ilfebe§';Polarifationeiinftrument§(^^o= 
Invimeter). 9io()r5udei- unb 2;rauben3uder lenfen 
bie (Sbene be§ :>)oIaitfierten £icbti"trat)l§ nad) re(^t§, 
grud)tjuder nad) \xnU, unb jluav entf:|3rii^t bie ©rofee 
ber ^blenfung bem ©eljalte ber Sbfung toon Slider. 
ttbcr bie benu|tcn 'iJl^iparate f. 'sJlrttfel >> polarisation 
be^ 2ic^te§« m'it Xafcl »^5o(artfation§ap|3arate«. 
^acc^dt'tn (Drtl^ofulfamiboben5oefoure = 
an^l)brib, SBeujoefdurefulfinib) C7H5NSOS 
ober CgH^^gQ ^NH luirb au§ bem SToUtoI be§ 
Steinfo^tenteer§ bargefteUt unb bilbet farb- unb gc= 
rudjiofe fleine SJabeln, Ii!ift fic^ fc^luer in. 28affer, 
kilter in llfol^ol unb tt^er unb fc^mitst bei 220°. 
Seines ^e1)x intenfiti fii^en ®ejc^nwde§ ^nlber hjirb 
ba§ 1879 toon 5at)lberg entbedte ©. feit 1886 im gro^ 
§en bargefteUt. 2)a§ 5uer[t in ben §anbel gebrac^te 6. 
cnt[)ielt auc^ ^ora= unb rtjenig aKetafulfamibobenjoe- 
fciure, unb 1 Steil biejeS ^^rciparatS font an Siifjigfeit 
300 Xeilen JRo^rsucfer gleic^. SReineS (raff inter- 
te§) ©. , ba§ nur au§ ber Drt^otierbinbung befte^t, 
befi|t bie 500fad)e ©ilfjigfeit beS Sto^rjuderS. ^ud) 
bie Sal^e he§ ©acd)arin§ fc^meden rein fiifj, unb bie 
?il!alifal5e ftnb fc^r kidjt IbSlic^. SDie Sfatriumfalje 
beibcr ^rojjarate CgH^^^gQ ^NNa bilben ba§ 
leid^tlijSIic^e S. unb ha§ lei(^tli3§lic^e rof= 
finierte S.; fie finb 400mal fii^er al§ 3f?ot)r5uder. 
©. tt)irft fc^loocb antifeptifd) , ift ouc^ in bertjaltniS- 
miifeig grofjen S)ofen unfcbablid^ unb :^affiert unjer^ 
fe^t hen OrganiSmuS. SiU^ 9Jai)ruugSmittel fann e§ 
ben 3uder felbfttjerftcinblid) nic^t erfe^en, abcr eS ift 
iiberaU braud}bar, U)o el nur auf ben fiifeen ®e= 
fc^mad he§ QudevS, nid)t auf feinen 9ta()rn3ert an= 
f ommt, iDie bei ber S)arftellung Don Siforen, Sim onabe, 
gruditfonfernen, 9JJoftridj, in ber 33ierbrauerei, 33ade= 
ret, ft'onbitorci ttnb gum ^Berfitfjen toon ©tcirfejuder^ 
firu^3. ^Hud) alS ©efdjmadSforrigenS M 'sJlrjneten 
(et)tnin) unb alSgrfa^ be§3uderSbei2)tabete§,§ett= 
leibigfeit, ®icbt unb ilJagen{rant{}eiten ift e§ oermenb^ 
bar. SBcim ©d)mcl3on Don S. utit ®iat{)l3(amibo^^enol 
eatfte^t ©acd)arein, ba§ a()ntid) luie 3if)obamtn 
■fiirbt. 3unt @d)u^ ber ^uderinbuftrie ift hie ©infu^r 
DonS.Dielfad) mit ^o^em^ollbelcgt. 9Jad) bent beut= 
fc^en ®efe^ bom 6. 3uli 1898 ift bie ^Sertoenbung 
funftlid)er ©ii^ftoffe (auf fiinftlic^em SBege ge-- 
hjonnene ©toffe, bie eine ^b^ere ©iifsfraft a(S raffi^ 
nterter 3uder, aber nid)t entf)3red)enben Sicif^nwert 
befi^en) bei ber ^erfteUung Don 5Ra{)rung§= unb ®e= 
nufemitteln al§ S5erfdlfd)ung im ©inne be§ Tiaf)- 
runggmittelgefe^eS toon 1879 anjufe^en. Unter 9Ser* 
Joenbxtng toon fiinftlidien ©iif^Jtoffen |ergefteUte 9fa^' 
rung§= unb ©enufjmittet bitrfen nur iinter einer biefe 
3Scrmenbung erfennbar mad)enben SSejeidinung Der= 
fauft ober feilge{}alten toerben. ^n Dfterreic^ ift 
bie SSertvenbung Don ©. burc^ 2JJinifterialDcrorb= 
nungen Dout 20. ?lprt( 1808 nod) me'^r eingeengt al§ 
nad) bem beutfc^en ©efe^. i?g(. Stumer, 2)a§5a()l= 
bergfd)e ©. (33raunfd)lD; 1890). [brate. 
(^(tcd^dvobiofen (2)ifacdiaribe), f. ^o^let)^= 
<S>ac^(ivomctvic , f. ©acc^arimetrte. 
Saccharomyces , f. Ipefe. 
®aC(^atofc, foDiel trie 3{Dr)r5uder. 
Saccharum, g^'^'^i". (^^^ ^^ftanjengattung f. 
3uderro^r; S. lactis, 9Kiic^,5uder; S. saturni, effig- 
faureS SBIei, SSIeijuder. 
<S(tCi$eti (fpr. gatferi), ©irolamo, aJtatl^ematifer, 
geb. 5. ©e^t. 1667 in ©an 9?emo, geft. 2.5. Dtt. 1733 
in SD?aiIanb, trat 1685 in hen ^iefuitenorbcn unb >Dar 
bonn Se^rer an Derfd)iebenen Sefuitenfotlcgien, feit 
1697 in ^aDia, luo er and) an hex llniDcrfitat cine 
^rofeffurberSKat^ematifbefleibete. ^^feinemS^aitpt^ 
iwerfe: »Euclides ab omni naevo viudicatus« (SJiail. 
1733), beffen 93ebeutung erft SSeltrami 1889 ^erDor= 
ge()oben I^at, entlDidelt ©. eine grofje ^In^afjl Don 
©ci^en ber nic^teuflibifcben ©eometrie, obtoo^t er 
fd^liefilid^ bod^ bie ©ufltbifdjc ©eontetrie al§ hie ein^ig 
nja^re nad^toeifen toilt. 3Sg(. ©tiidet unb ®ngel, 
S)ie j?:^eorie ber ^arattellinien Don ©irflib biS auf 
®au| (£ei^5. 1895), loo bicfe§2Ber! jum grbfjten Jeil 
iiberfe^t ift. ©. fpielte auc^ juei-'ft blinblingS brei 
©d)acb:partien gleidijettig. 
i^aci^etti (jpr. fadettt), franco, ital. 2)i(^ter, geb. 
um 1330 iut^lorenj au§ einer alien, berii^mten guet- 
fifd^en j^amilie, geft. um 1400, toibmete fic^ luie fein 
SSater, hen er frii^ Derlor, bem ^aufmannSftanbe. 
©eit 1370 na^m er tcittgen ''Jlnteil an ben 'sJlngelegen^ 
^eiten feiner SSaterftabt. (£r loar ©efanbter in 58o- 
logna unb SKailanb unb ^rior. ^n feinen le^tcn Se- 
ben§(at)ren ivar er me^rfac^ ^obeftti in Derfdjiebeneu 
©tfibten. ©ein tt)ic^tigfte§ 3i>er! finb bie » Trecento 
novelle«. 3Son 300 S'ioDefteit, hie er fc^rieb, finb nur 
223, aud^ biefe jum Xeil Derftitmmelt, erl)alten. Sie 
geben unS ein treucS 53ilb beS bamaligen SebenS, oft 
mit fatirifcben ©eiten^ieben. g-lorenj ober bie Drte, 
IDO ber S)ic^ter getoeilt, finb mcift ber ©d^ait^la^ ber 
^anblung, bieauftretenben'^^^erfbnlid^feiten^ettgenof' 
fen he§ S)id)ter§. S)ie Sarfteltung ift lebt)aft, einfadj 
unb ungefiinftelt, oft etluaS bitrr, bie ©prac^e ed^t 
florentinifd^. 58on feinen ®ebid)ten finb bieSSaUaben, 
2JJabrigale unb Sacce ba§ iBefte. ®igligabbie i>Opere« 
(glor. 1857—61, 3 SSbe.) unb > Le novelle di F. S.« 
(baf. 1886) ^erauS, TOorpurgo »Le rime di F. S.« 
(SBoIogna 1892, mit 53iogra^l)ie). S?gl. £. bi gran- 
cia, Franco S. novelliere (^ifa 1902). 
<3ac^i (fpr. gacti), ©ttore, ital. GtaatSmann, geb. 
31. 2J?ai 1851 in ©remona, ftubierte in ^ariS, iDurbe 
?lbDo!at in feiner 3Saterftabt unb 1882 in bie Sepu^ 
tiertenfammer gelDciblt, IDO er fid) berrabitalen^artei 
anfd^Io^ unb nod) bem STobc t£aDaUotti§ beren gii^rer 
iDurbe. 3m g-ebruar 1906 trat er 5U allgcmeiner 
itberrafd^ung al§ Suftisminifter in ba§Slabinett©on- 
nino ein, ha§ frettic^ fd)on im 9Juit b. Q. luieber ge= 
ftiirjt iDurbe. 
<Sacd^ini (fpr. ^actmo, 9lntonio 9Jfaria ®a§=: 
paro, ^om^onift, geb. 23. 3»li l'^34 in^oj^uoli bet 
Sftea))el, geft. 8. Oft. 1786 in ^^JariS, erf)ielt feinc 'JluS-- 
bilbung mit ^iccini unb (^uglielmi huvd) durante ju 
9Jeapel, ^atte 1762 einen erften grbfjern ©rfolg mit 
feiner D^er »Semiramide^< in Sfom, two er nun biS 
1768 feinen 5!Bof)nfi^ naf)iit, loirttc 1768—71 alS 
^ouferDatoriumbireftor in 3>enebig, Dertie^ober 1771 
Stalien unb brad^tc 0:pern fiir ilontpofition in SQtiin^ 
d)en unb Stuttgart 5ur'?luffiil)rung. 1772—82 ^attc 
er feinen SBo^nfi^ in 2onbon, luo er ju grower 'sJtn^ 
