Schokoladenfabrikation. 
einander drehen und daher aiich reibend wirken. 
Fig. 5 zeigt das Schema einer soleheu Mascliine mit 
neun AValzen, welche die Schokoladenmasse in der 
angegebeneu AVeise passiert. Die Gewiirze oder athe- 
rischen Ole, Yanillin etc. werden erst gegen Ende 
des Verreibungsprozesses zugesetzt, um Yerluste zu 
vermeiden. Die fertig gewalzte Schokolade liiUt man 
wiederum einige Zeit in warmen Raumen stehen, 
knetet sie in einem Melangeur noch einmal 
dureli imd bringt sie dann auf Entluftungs- 
iiiaschinen (Fig.6), die der SchokoLade die beim 
Abschaben von den Walzen aufgenommene 
Liift entziehen. Die Masse gelangt in einen ge- 
heizten zylindrischen Fiillraiim mit archime- 
discher Schraube, wird bier scbarf 
zusammengepreCt iind tritt als 
zylindrischer Strang aiis, der durch 
einen mechanischenTeilapparat in 
Brocken fiir je eine Tafel geteilt 
wird. Diese Brocken fallen auf 
den runden Tisch der Maschine 
(Fig. 6), nnd zwar in Blechformen 
von gleicher Temperatur, die man 
auf den RilUeltisch bringt, dessen 
Platte durch Zahnrader eine auf- 
und abstoCende BeMCgung (in einer 
den MaCgefachen durch die Handkurbel so gestellt, 
daC die nach oben oti'enen Gefache unter dem Trich- 
ter stehen und das Material in die Gefache fallt. Als- 
6. Entluftungsmaschine. 
5. Schema einer Zyllnder- 
w a 1 z m a s c h i u e. 
Minute 800 StoCe} erhalt. Dadurch ge- 
winnt die Schokolade eine Konsistenz, 
in der sie sich alien Biegungen und Ver- 
tiefungen der Form gut anschlieCt und 
schonen Glanz annimmt. Die einge- 
tafelte Schokolade muC sehr schneli 
einem Kiihlraum zugefiihrt werden, 
damit sie durch schnelles Erstarren des 
Kakaofettes einen schonfarbigen Bruch 
erhalt. Man benutzt vorteilhaft einen 
Keller von 8 — 10", aber aueh durch 
Kaltemaschinen gekiihlte Eiiume. Die 
in Fig. 1 — 6 dargestellten Maschinen — - 
Averden von der Maschinenfabrik von J. 
31. Lehmann in Dresden-Lobtau gebaut. 
Fig. ? zeigt die von Wagner in Heilbronn gebaute 
^laschine zum Abwiegen und Abfiillen des Kakao- 
pulvers (Paketfiillmaschine) , die in 10 Stunden 
8 — 10,000 Pakete liefert. Die Maschine arbeitet mit 
einer MaCvorrichtung und einem Schiitteltisch , auf 
dem das Einfiillen vor sich geht. Das Material Mird 
iu den Einfiilltrichter gegeben xmd der Schlitten mit 
7. Paketf Ullmaschine von Wagner. 
dann wird der Schlitten durch langsames Umdrehen 
der Handkurbel nach vom bewegt, wodurch die Ge- 
fache sich in die bestandig in Bewegung befindlichen 
Schiittelrinnen entleeren. Das Material wird durch 
diese nach den Durchgangstrichtern und durch letz- 
tere in die Hiilsen gefiihrt, die, wahrend die Ware 
cinliiuft, in ihrem Kasten geschiittelt werden. 
