OCEANOGRAFIA BIOLOGICA Y SUS APLICACION ES 
rotatorias. De obtener gramentos secos demasiado gruesos se 
procede a la molienda y tamización. 
Á base de peces grasos, la preparación de harinas (¡ene 
mayor complicación. El pescado se cuece en caldera, en agua 
hirviendo a vapor, ^presándolo para extraer las sustancias gra¬ 
sas que sobrenadan en el líquido fluyente; las operaciones si¬ 
guientes son de todo semejantes a las indicadas para pescados 
sin grasa. 
No sólo se extraen los aceites en agua caliente o al vapor, 
se emplean también disolventes como el Benceno y el Tricolo- 
retileno en un extractor que trabaja sobre pescado reducido a 
fragmentos. ~ 
Los desechos de empacadoras o residuos de Mercados, Que 
han sufrido un comienzo de fermentación, no son útiles en la 
preparación de harinas, se destinan una "tez secos para el cul¬ 
tivo de tierras, con adición de sustancias químicas fertilizantes. 
Una industria floreciente es la del aceite de hígado de Ba¬ 
calao y otros peces, muy ricos en vitaminas. La obtención 
puede ser extremadamente sencilla, amontonando los hígados 
previamente lavados, en el interior de una cuba, a 1 in de (pie 
desprendan el aceite por la ruptura de las células adiposas en 
los comienzos de fermentación. Se logra mejor y mas limpio 
producto sometiendo los hígados de Bacalao a la acción del 
vapor de agua dentro de una caldera, colocados sobre rejillas 
metálicas, escurriendo los aceites que luego son decantados. 
Modernamente se someten los aceites obtenidos por la ae- 
ceión del vapor de agua, no sólo a la decantación, sino tam¬ 
bién a centrifugación intensa eliminadora de cualquier porción 
celular que los acompañe. Si se intenta preparar productos far¬ 
macéuticos, una vez en tierra, se llevan los aceites a la cantara 
fría, mantenida a temperatura de unos -3 y , donde se prensan 
v fitlran, separando las grasas congeladles (estearina.). 
Puede llegarse más allá en la preparación de subproductos, 
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