EL PROBLEMA CANÓNICO 
DEL MANATÍ 
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Me deja atribulado 
su enigma de no ser 
ni carne ni pescado. ) 
Ramón López Velarde 
L a aparición de los manatíes ante la 
conciencia gastronómica de Occidente 
debió ser un hecho de rara importancia. 
La primera tajada de manatí despertaría 
sin duda un arrebato de sorpresa, una ad¬ 
miración bien de acuerdo con la inédita fi- 
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