por lo gotoso como por lo renacentista, hu¬ 
biera sido leal amante de la buena mesa. 
Esto aparte, advirtamos que, después de 
Oviedo, todos los que escriben del manatí 
habiéndolo probado, lo elogian con delecta¬ 
ción y hasta con apetito. 
Oviedo refiere el caso al por menor: cru¬ 
do es como ternera; cocido como atún, aun¬ 
que el manatí lo aventaja en buen sabor. 
Hecho cecina, compite con la excelente que 
viene de Inglaterra. Friéndolo del medio a 
la cola, nace infinita manteca en las sarte¬ 
nes, y en vano es buscar otra que convenga 
más para unos impecables huevos fritos. 
En conclusión, “es muy singular y precioso 
pescado si los hay en el mundo”. Por su 
parte, el padre Las Casas asegura que, pa¬ 
recido a la ternera, el manatí es muchísimo 
mejor, y en especial —dato que trasluce 
opinión experta— si la carne es de animal 
tierno y se hace en adobo. Años después, ya 
a fines del xvi, el mexicano Baltasar Doran¬ 
tes de Carranza repite a Las Casas y añade 
que esa carne es también buena con verdu- 
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