NUTRICIÓN Y CALOR ANIMAL US 
VI, La ración alimenticia de un soldado en Francia es de : 
Carno con los Irnosos y la grasa . 300 gr. 
Pan. 1000 gr. 
Legumbres frescas . 'Ó0 gr. 
Legumbres secas . 30 gr. 
Vil. El calor animal es la consecuencia de oxidaciones inlra- 
celulares que se verifican en el seno de los tejidos. 
VIH. Los diversos tejidos que más calor producen son los 
músculos, las glándulas y el sistema nervioso. 
IX. La temperatura constante del hombre en estado sano, 
tomada en la boca ó en el sobaco, es de 37°,o. 
X. La temperatura del hombre, la de otros mamíferos y de 
los pájaros es invariable. Permanece lo mismo en el polo que en 
el ecuador. 
XI. Aparte de los medios artificiales, como el vestido y el ali¬ 
mento, el sistema nervioso es, por medio de los nervios vaso¬ 
motores, contractores y dilatadores, el regulador de la estabi¬ 
lidad térmica del organismo. Por causa del frió, los vasos 
cutáneos se contraen, y menos sangre se encuentra allí expu 
esta al enfriamiento periférico. Por el calor, los mismos vasos 
se dilatan, más sangre se acerca á la superficie del cuerpo y 
allí se refresca, al propio tiempo que la secreción sudorífera 
aumenta y constituye por su evaporación una causa de enfria¬ 
miento. 
XII. Dividense los animales en animales de temperatura cons¬ 
tante, invariable con el medio, y -en animales de temperatura 
variable, como son los reptiles, los batracios, los peces y los 
invertebrados, cuya temperatura no excede de I o á 2 o de la del 
medio ambiente. 
XIII. Los animales mamíferos invernantes (lirones, murcié¬ 
lagos, marmotas, osos), cuya temperatura puede bajar durante 
su sueño de invierno hasta 10", tienen igualmente durante este 
periodo movimientos cardiacos y respiratorios muy moderados 
ó lentos. 
XIV. El organismo humano y el de los animales en general 
no es creador de energía. No hace más que transformar, como 
lo hace una máquina de fuego, la energía (acumulada en subs¬ 
tancia dentro de los alimentos) en calor, en movimiento, en 
luz y en electricidad. 
