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Uebrigens werden von Feinschmeckern oder Esslustigen einer¬ 
seits und von Kennern der Wirkungen des Pepsins andererseits die 
übrigen Theile des Strausses auch nicht zurückgelassen, wobei zu 
erwähnen ist, dass das Pepsin, welches hier im Volke unter dem 
Namen Buche de Avestruz recht wohl gekannt ist, dadurch erhalten 
wird, dass die an der Luft getrocknete Magen wand des Vogels in 
einem Mörser gestampft wird, um dann entweder im groben Zu¬ 
stande in den Banchos verwendet zu werden, oder, fein durchgesiebt, 
in den Apothekerläden der grösseren Ortschaften und Städte zum 
Kleinverkauf zu gelangen. — Das so erhaltene, der Verdauungs- 
thätigkeit dienende Pulver, gehört der innersten Schleimhautschicht 
an, während das tiefer liegende Stratum des muskulösen Bindegewebes, 
die Muskelschicht, sowie der die äusserste Magenwand bildende 
Banclifell-Ueberzug als zäher, nicht zur Pulverisation geeigneter, dem 
Zwecke auch nicht dienender Best, als Ausschuss, weggeworfen wird. 
Interessant ist das Verhalten der Strausse zur Zeit der Fort¬ 
pflanzung. Das Weibchen legt nämlich seine Eier an einen be¬ 
stimmten Ort, welcher oft auch anderen Individuen derselben Species 
als Legestelle dient, um dann dem Männchen das Ausbrüten der oft 
von verschiedenen Weibchen herstammeuden Eier zu überlassen. 
Hat sich darauf nun der Strauss angeschickt, dieser Aufgabe 
gerecht zu werden, so wird eines der vorhandenen Eier ausgeschieden, 
um zu einem eigenthümlich interessanten Zwecke zu dienen. Ist 
nämlich die Brütezeit vorüber und beginnen die mittlerweile reif 
gewordenen jungen Strausse ihre dickschalige Eihülle zu durchbrechen, 
so wird das, wie erwähnt, schon vom Anfänge an aus dem gemein¬ 
schaftlichen Haufen abgesonderte Ei von dem alten Thiere durch 
starkes Klopfen mit dem Schnabel oder durch Fusstritte zerbrochen, 
um den Inhalt zu entleeren. Dieser, bald der chemischen Zersetzung 
auheimgefallen und übelriechend geworden, lockt ganze Schwärme 
von Fliegen und anderen Insekten herbei, die den zur Welt ge¬ 
kommenen gefrässigen Thierchen als erste Nahrung zu dienen be¬ 
stimmt sind. 
