336 ©cmüfc* 23au {m ©arten unb auf bem ??dbe. 
dfter« batnacb feigen unb bie Solben einjeln ab» 
febneiben, fo halb fuft ber ©aame nur braun färbt» 
benn «ollre man bie pSUi.je Sieife beffelben abmat» 
ten, fo f)at if)n inbeffen brr 2Binb bintoeg gefiDt^rf. 
25 er ©ebraueb be« SiHfaamen« fomoljl, al« 
be« jungen Äraute« im Srüfjjaljrc, ijl allgemein be» 
fannt, 
ix) Ser gcitcfyel. — Foeniculuna. L. 
©ine gtre«jdfjrigc Pflanje, beten ©aamen feine 
feimettbe Sraft 4 Sabre befdlt unb nad) 3 2 Bod)cn 
aufgebt. — 3m ©arten wirb totjfiglicb ber ifa¬ 
lten 1 f Cb« (SDeronefer, S 3 ologncfer) gencbel(Foe. 
niculum dulce) gejogen, bet fid) bureb weit jldr» 
fete ©tdngel unb gtoperen ©aamen au«jeicbnet, 
9 J?an f <5 e t ben ©aamen im Ifpril in gut ge» 
gtabene« unb gehängte«, an einer «armen unb 
fonnenteidj-n Jage gelegene« 2anb unb tjerfeßt bann 
bie erwaebfenen spflanjen 2 Sup «eit in gleiche« 
©ibreicf)» im $erbjle «itb bie Gebe an bie «Pflan» 
jen gefcdufelt unb erfiere nod) mit jltobtgem Wide 
tebedt, um bie spflanjen gegen ben Sßinteifrrff ju 
fdjüben, 3 m folgenben giübjahte «irb biefe 93 e. 
bedung wieber abgerdumt, unb bie ‘Pflanzen trei» 
ben bann ibre ©tdngel, bie im Huguff SSluten unb 
reifen ©aamen bringen. 
®ie ©tjieljung be« ©aamen« bom ita» 
lienifd-en gendjel ijl alfo in unfetm Ätima mdglid), 
aber nad) einigen ©enerationen ortet er aus unb 
giebt in Knfebung ber ©larfe bet ©tdnacl unb 
©tifje be« ©aamen« nur un f ern gemeinen gendiel; 
t« ift baljer ndtbig , «tnigflen« im britien Sabre, 
jut neuen ©aat italienifcben ©aamen §u nehmen» 
ben man am fidjerjlen bei ben Sroguiflen unb lipo» 
tb'dctn ddt befdmmt. — llud) bauett bic *Pflanje 
»ot)l 3—J Sabre, aber Re treibt bann 0 el fcb«dd)ete 
©tdngel unb ber ©aame «ivb junebmenb fleiner} 
e« ijl baf)er am be|len, fte nur 2 Sabre ju cultioi» 
ren unb jdl;r,icb junge «Pflanjen nad)jujieben. 
ffllan gebraucht foroobl ben reifen, al« unrei» 
fen ©aamen be« teutfdjfn unb italienifcben gen» 
tfcel«, al« ©ett'ütj jum ©inmadjen oerfebiebener 
gtud)te ic. 8L ! orjugtid) «irb aber bet italicnifcbe 
Senchel feiner jungen ©tdm,el «egen geigen, bie 
im grübjahre, «enn fte 8-9 Soll boeb ertnaebfett 
ftnb, jum Gleichen mit ©tbe angebdufelt, bann 
abgefebnitten, gefpnlten unb rob ober abgefodjt mit 
< 5 ffig, Pfeffer unb SSaumdl jugeridnet, ober gleich 
ben ‘Pfeffergurfen eingemacht «erben. Sie ©tdngel 
«erben in gutem SSoben, unb «.enn fte im füin» 
ter auf bie oben angegebene Xrt bebedt «erben, 
oft 2 Soll ftarfj SKeicbert fdjreibt fogar, bap er fte 
Pen llrme« Side gejogen habe. — Kuperbem «irb 
ber ©aame aud) pon ßanbitorn unb Seflillateur« 
jum Ueberjudern unb jut Sereitung oerfebiebener 
Jiqueur« benu§f, 
12) ©enf. — Sinapis. L. 
©in ©ommergemdeb« , beffen ©aame feine 
feimenbe Ä<aft 3 Sabre bebdlt unb ber nad) 4 2 a* 
gen aufgebt.— Sie befannten litten be« ©enf« 
ftnb: 
a) ber fd)«arje (ober braune) ©enf. Sina¬ 
pis nigra. L. 
b) ber «eipe (ober gelbe) ©enf, Sinapis 
alba. L. 
