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©emüfe * 25 au im ©arfett «nb auf bem gelbe. 
eben fo, wie mit bec (ürrjicbung bcS Seilcri; ein 
locfcceS, fetteä ijanb unb äftereS SSebacfcn, finb 
babei ..fjauptbebingniffe, 3m Spdtberbfte werben 
bann bie fünften ÜSurjeln jum SBerfpeifen aitSqe» 
hoben, unb bie geringem Idfjt man, jur ©vjie» 
bung bes als föewütj nötigen SaamenS, ben 
SSintet binburd) in bet gebe. 
ats ©ewürj wirb bet Sebmayf&mmel wohl nie atfgc» 
meinen Säeifall erhalten. " 
15) 2 ütieS unb 16) Äoptanbec 
ftnb au* würjbafte Sämereien; ftc werben abet 
nicht im Äücbengarten, fonbetit auf bem gelbe an» 
gebaut; ihre gcjiebung gebärt alfo nicht hiebet. 
©er ©ebrau* beS SaamenS als ©ewürje 
an mancherlei Speifen, in ben Ääfe je. ifi allge» 
mein befannt. ©ie Ußurneln fommen, als ©emüfe 
gefoebt, ben Sucfetwurjeln an 3 Bob!gefd)macE bei, 
unb werben auch, abyefodit unb mit Sffig, Saumol 
unb ^Pfeffer jugeriebtet, olS Salat gefpcif’t. ©aS 
junge Äraut bient im gtübjabre, mit anbem f*on 
genannten Suppenfrdutem, ju grünen Suppen. 
C, Solche ^flanjen, beten SButjeltt 
tbeilS als SBürje bet Speifen, 
tbeilS jit Saucen benufct werben. 
Sie finb: 
17) Sfteertefftg; Äteen, — Cochlearia 
armoracia. L. 
14) &ettffd)C SSttfiie; teutfebe ßarbemomen. 
SHit biefem Flamen haben einige fpeculatioe 
^anbelSgäitnet ben idngfi befannten gemeinen 
Sdjwarjfünvmel (Nigella sativa. L.) belegt, 
um bie *Prife für 1 guten ©rofehen tterfaufen ju 
finnen; in einem teutfdien Gatalog finbet fid) ba= 
für fogar bet franjäfifche 9 lame Tous des pieces, 
welches oermutblich beigen foll: Toute des epices. 
— ©et Sthreatäfümmel ifi ein SommergewächS, 
baS aus Itegppten unb bet Snfel Greta ju uns ge» 
formten ifi, unb beffen Saame feine feimenbe Äraft 
3—4 Saht« bcbdlt. 
lieber bie SSebanblung beffe(6en f. baS 2t. S, 
©arten = SRagajin 3 abtg. VII. S, 379 u . ff t 
18) ?CtU(i). — Allium. L. 
©ie oerfdiiebenen 2 ftten unb Abarten beS?au*S 
unb ihre Cuttut, finb ebenfalls fchon im A 2 . 
©orten» SBogajin 3 ibrg. II. S. 389 u. 443 
obgebanbelt worben, unb eS bebatf alfo hier feinet 
SBiebetbolung. 
(©ie gortfe&ung folgt.) 
ffflan fdet unb bcbanbelt ihn im ©arten wie 
ben © i 11, unb wo et einmal angebaut gewefen ifi, 
ba pfianjt er fict> oud) burd) ben auSfaUcnben Saa» 
men häufig oon felbfi fort. — ©etu* unb ©e» 
febmaef beS SaamenS finb flarf atomatifcb, abet 
