©emftfc » ^au im ® a r t 
luerft ^crtjor, unb tl>un, weil ffc jeitig wicber weg» 
fommcn, ben 35 ol;nen unb darotten wenig ©d)a» 
beti: biefe aber werben oen Unfrnut gereinigt, itnb 
ba fie fe(>r banne fteljen, binbern fie ba6 2fuflocfetn 
be$ S 3 oben« um tie S 3 cl;nen f)trum nid)t. 
Sie gweife $)flangung ber SSofmen füllt in ben 
2 fptif, wenn bie etße bereite aufgegangen ijt, unb 
gwifdjen biefe pflege id) immer Dtabiefe gu füen, we» 
nigjlen« glaube id; ba 3 S!anb nid)t beffer benu&cn 
ju fSnnen, Swifd&en bie britte ipflangung ober, 
UKlcfie gegen ben Anfang be« 37 ?ai » SWonat« füllt, 
fönnen gegen bie SJlitfe be« 3uniu« SSinterrettige 
gepflangt werben, iDiefe pflegen fid) jwar etwa« gu 
, breiten; ba aber foIdjeS erj! gegen ben 2fflfang be« 
3 fugufi gefcfjiefit, fo tl;un ffe ben S 3 el;nen feinen 
©cfjaben. 
®a« bie übrige Sünrtung ber ©artenbofmen 
betrift, fo finb foldj« blofi «cm Unfvaute rein gu 
galten unb ein» ober gweimol ju beliefen. ®aft 
lebte mufi aber bet trotfener Söitterung gcfd)ef)en, 
Weil man fonfi ©elegcnfjeif gut güulniß giebt, in» 
bem fie bie Stüffe eben fo wenig, al« bie ©teigbob» 
Ken oertragen fbnnen. 
©obalb bie Sonnen ju blüfjen Anfängen, muf 
man ifjnen bie ©pi&en auSbredjen. Surd) biefe 
Speration werben bie fangen gel;inbert, -nccfj 1)6» 
l)er empet ju fcf)i«ficn, unb ber mit ^eftigfeit ge» 
tobe aufwartäfleigenbe 9 ?at)rung«faft aufgcfyolfen unb 
gcn6ti;igt, bie untern S?lüten, bie aufierbem unbe» 
ftucfitet abfallen würben, gu oerforgen, fo bog biefe 
nun aud) hülfen anfefcen unb grücf)(e bringen. 
Sem etfien 2fn(d;cine natt> foUte man glauben, al« 
tf>ue »in foltfje« Jfbfopfen bem teid;etn drtrage ber 
n uni) auf bem gelbe. 341 
^fangen Schaben; allein e« bewirft gerate ba« 
©egentfjeil, wie fid) 3 «bet burd; einen Söerfud) leicht 
überjeugen fann; aud) werben bie Sonnen ungleid) 
größer unb oollfommner, wie beim überhaupt 
bie ganje ^flanje mehr üraft baoon befommt, fo, 
bafi fie nidjt Icidjt 001t 23 lattlüufen, bie bei troefe» 
net äBittcrung gu Saufenben bie obern ©piSsen be» 
nagen unb feine ä?lüte jur aSollfommcnljeit getan» 
gen taffen , befallen werben, 
3ur @rgief;ung be« ©aamen« ifi Sebcm ju ra* 
tf)en, ein eigene« 23 eet flefjcn ju laffen, weil man 
fonfi nur gar gu leicht um bie gute ?frt fommt; 
benn gut ©pcife werben immer bie befien hülfen 
au«gebrod)cn, unb julc&t befjült man weiter nidjt«, 
ol« einen fleinen magern 2 fu 8 fdjufi. 553 er inbeffen 
bie grofje grüne ®ailünbifdj» ©orte bauet, bie aud) 
bürte ein fefjr wof)lfd;mecfenbeS @erid)t liefert, wirb 
immer biefe gute 2frt in ihrer 23 ollfcmmcn&eit be» 
galten, wenn er bie grüften unb fdjonficn 33 obnen 
gut ©aat auSmüblf. Sie Steife ber S 3 of)nen oer» 
rütb fid) burd) ba« günglicfce 2fbfierben ber ©tünget 
unb bie fc^roarge gatbc ber hülfen, 
©cwofjnlid) werben bie fPuff&ofjnen, wenn ft* 
nod) jung unb gart finb, mit grünen drbfen unb 
jungen Mähren oerfpeif't, S 3 iele laffen fie ober aud) 
jirmlid) grof werben unb gieren ihnen oor bem Äo» 
d)en bie >£nut ab. ©aß fie baburd) an SBoblge» 
febmaef gewinnen, ifi nicht gu Mugncn, nur iji 
ba« ©cfd)üft für bie Äid)in etwa« müf)fam, ©in* 
totjüglid) letfctljafte Zubereitung ifl aud) biefe: 23 ie 
jungen 23 of)nen werben juerfi gebrüljt unb bann 
mit gleifdjbtüf)e gefoefjt. hierauf wirb üBefjl mit 
Sutter red)t braun gerifiet unb biefe« mit Sffig «ec» 
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