342 ©emüfe = 23 au im ©ötfen unb auf bem $elbe. 
bünnt ju bett gefoduen SPohnen getban. ©ie er» ©ie finb alle jährige ^fTanjen, unb an ©efcfimad 
galten baoon einin angenehmen bäuerlichen ®e» einanber völlig gleich; bod) behauptet man, wiewohl 
fd;itiiicf unb gewähren mit gefcchtcm geräucherten ohne ®tunb, bap bic erffe ©orte bie Ädlte beS 
©chweinefleifch einen fet)t angenehmen @enup. SBmterS helfet vertragen fönne. Sie ©iufheilung 
in Sommer» unb ißintcrfpinat hängt lebiglich von 
II. Ser Spinat (Spinada oleracea L.) bet £eit bes SdtnS ab. 
gehört ebenfalls ju ben trcffiidijlen ©cmüfepflanjen, 
benn er verforgt bie Äüd>e «leid) Dom etilen Stüh« 
jahre an mit bem gefunbefien unb woblfchmecfenb» 
fien ®erichte 9 fod) fennt man baS eigentliche 83 a. 
teilanb beffelben nidjt, hoch behauptet man, er 
fep von Spanien aus in bie übrigen eutopdi» 
fdjen Sdnbct verbteitet tvotben, 6t gebort in bie 
vierte Stbnung bet jwei unb jwanjigflen Glaffe beS 
£inneifd>en ^flanjen > ©pfiem«, benn er 
rtächf’t in geltenden ®cfchlcd)tern, fo baß einige 
^)flnnjen blop mdnnlidje, onbere hingegen blop 
weibliche SSlütcn tragen. 3 ene haben einen fünf» 
theilidjen Äelcb ohne Ärone, unb in jebet flehen 
fünf ©taubfdben; ber Jteld) ber weiblichen hinge» 
gen ifl victfpaltig unb mit vier ©riffeln verfehen, 
unter welchen ber gruchtfnoten fi&t. 3n bem ver« 
härteten Äeldje bet leßtern liegt nur ein ©aamen. 
forn. 2ln ben ftautartigen glatten, x bis 2 gup 
hoben ©tangein ftljcn bie fpiepfotmigen glatten 
«Blätter auf jtemlid) langen Stielen. Wan fennt 
baven jut Seit btei »banberungen: 
1) mit fchmalen, mehr fpifeigen S 3 ldttern unb 
flacheligem ©aamen (Spinacia aculeata); 
2) mit glattem ©aamen unb breiten, mehr vunb» 
liehen SSldttern (Spinacia inermis); 
3) mit nodj breiteten SSldttern, flaubenartig 
wadifenb, unb glattem jugefpifeten ©aamen. 
(Spinacia frutescens). 
Ser Spinat verlangt einen fetten lodern SSo» 
ben unb eine fonnige Sage Wan bann bas Sanb 
baju entweber gleich vorher mit. altem verrotteten 
Wi|Ie red)t flarf büngen taffen, ober man fdet ben 
©aamen auf ein SSect, baS im vorigen 3 ahte recht 
gut gebüngt worben ifl. Ueberhaupt braucht man 
fich nie ju fürchten, bap baS Uatib ju fett fepn 
möchte , benn ba et fo oft abgefchmtten wirb, 
braudjt er, um fich ju etholen, «Währung. Sie 
ÄuSfant mup ju verfchtebenen Seiten im 3 at)re vor. 
genommen werben, wenn man bie Äüdje befidnbig 
bamit verforgen will. Verlangt man ihn fo früh 
im 3ahre als möglich, fobalb ndmlid) bet ©djnee 
wegfdjmiljt, alfo febon im gebruar unb vielleicht 
noch früher, fo mup man ben ©aamen (chon in 
ber jweiten Hälfte beS Hugufi fden, bamit er ftcf> 
hinldnglidi bewticjeln unb jur glücflnpen Ucberfte« 
hung beS SßmtetS ©tärfe fammeln föune. ©$ 
giebt feltene 'Ausnahmen, wo man ihn fpdter fden 
fann, unb bodi wirb er, wenn ihn auch bet gcofl 
nicht übereilt, von 3"fecten megpeftefjen, fo bap 
man nachher im grühjapre bas 9 iaci)feben hat. Sie 
Weißen pflegen it)ten Spinat in Siethen ju fden, 
unb tieS hat ben «Küßen, bap man ihn leicht von» 
Unfraute rein halten unb gemächlich abfehneiben 
fann: bagegen hat eS aber auch wieber ben «Wach» 
theil, bap (td) bie «Pflanjen nidit gehörig beflocfen 
unb auSbreiten fönnen, fonbetn {ich 6ber cinan» 
