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i5° Sbfl * 
9?id)t biefet einjige Saum ^at mich auf biefe 
©ebanfen gebradjt, fonbcnt ich glaube eS noch bei 
mehreren bemetfen ju f'ünnen. 9Sie gut wüte cS, 
wenn e« jut allgemeinen fKegel gcmacljt würbe, bie 
(Sbelteifet auf Äevnrcifer ju fegen, bie au« ben 
Äecnen bet ju »crebelnben ©orte ent|ianbcn wd» 
tcn; wcnigfien« würbe e« butchnu« nicht« fdjabcn, 
unb bet auf biefe 53eife ju etroartenbe SJottfjcil et* 
net beffern Stagbarfeit bc« Sbflbaume«, wütbe ftcb> 
oiaieicht ftnben unb meine Sermuthung befidtigt 
werben. 
© i cf t e r. 
2 . 
Setfchiebene 
£>bfibenu£ung§ = Jf t t c n. 
A. @üljebirnen ju machen. 
3n ©angethaufen unb bottiget ©egenb, 
ifl biefe 8Jlaniet fchon lange im ©ebraud) gewefen, 
um Simen für bie Seit, wenn bergleidjen nid)t 
me!)t fcifcl) ju haben finb, aufjubewaf)tcn, unb 
*8 wirb bafelbjt jdhrlich eine große £luantitdt ein* 
gemacht unb mit 2Bol;lgefchmacf genofTen. 
25a« Setfahren befielt in golgenbem: um 
SJlidjaeli« jeitige unb eßbare Simen werben, wenn 
fie einige Seit gelegen unb gelb geworben, baju 
gebraudlt. Sum @inmacf)en bebient man fid) »or» 
jüglich reinlirher gaffer, SBeinfdffer, wo»on ber 
IBein bot furjom abgejogen, finb baju am bejicn. 
Sic Simen werben forgfdltig auSgcfudit unb alle 
baumflecfige unb bcfdjdbigte jurötf geiaffen. Sann 
wirb ter Soben be« fuerju bejlimmten gaffe« einen 
Soll Ijod) mit gcndjclllrof), weld)e« in Stücfdjen, 
bie eine« ginger« Sdnge haben, gefdjnitten witb, 
bcflreut; biefe« gendjelfhof) muß noch ftifd) unb 
grün, ebenfalls rein unb burchauS feinen SKober* 
ober fonft unangenehmen ©auch h®& fn - Sie Sir= 
nen fegt man aisbann auf i!)rc Slumen (Stnepfe) 
auf bem Soben bc« gaffe« herum, unb führt bamit 
fo lange fort, bi« betfelbc bebeeft ifl. Sic jweite 
Schicht fegt man aisbann mit bin Stielen jwifdjen 
bie Stiele ber etjlen ©d)idjt Sic britte Schidjt 
wirb wiebet mit ben Stielen jwifchen bie Slumen 
bet jweiten gefegt, unb nun führt man in biefeti 
fd}id)twtifen Sagen fort , bi« ba« gaß »oll ifl. 
©inb »ier bi« fedj« ©d;id)ten gefegt, fo flrcut 
man wicbet etwa« genthclftroh b® jwifchen, unb 
ifl ba« b?a(t>e gaß gefegt, fo pflegt man 3fni« ba. 
jwifchen ju flreuen, bie« giebt ben Simen einen 
lieblichen unb füßen ©efdjmacf. 3(1 ba« gaß »oll, 
fo witb oben barauf wieber 2fni« unb genchelflroh 
gefrreutj hoch fann aud) berlfni«, wem ba« ©üße 
nicht gefüllt, wegblciben. Sa« ganje gaß wirb 
fotann mit reinem Srunncnroaffer angefüllt, unb 
um ba« Gritibcingen ber Suft ju l;inöccn, mit ei» 
nem Secfel, weldier aber auf bem gcndjelflroh 
aufliegen muß, bebeeft, unb mit einem ©ewichte 
bcfdjwett, unb fo »Üre bie ganje Sache gemad;f. 
3n einigen Sagen wirb man einen Abgang oon 
SSaffer, ber ftd) in ©troh unb Simen gejogen, 
bemerfen, biefen muß man fogleid) wieber erfegen, 
unb bann unb wann nachfeh«« > «b noch SSaffer 
mangelt, benn ba« SSaffer nurß befldnbig einen 
halben bi« ganjen Soll über ben Sccfet flehen, 9lach 
