©cmufcbatt im ©arten unb auf bem $etbe. 
rangen bur*gehcti, unb nehme für bicSmal bcn 
Ä o p f * S a f t u f ober gcwöhnlid) fogenannten 
©arten falat, eor, 
SieS ©rwd*«, in feinen faji unjdhligen 2(6» 
unb Spielarten ijt eins oon bett wenigen, welche 
bet ÄJctneljmen unb ©eringen f*on 3abthttnberte 
ihren ßrebit behauptet haben. SBdhrenb ber Sauer 
«8. jur gefegten 3»it, in feinem ®dtt*cn baut, 
ffrengt ber KunflgÖrtner ftd) an, um e« ber eigen* 
finnigen Saune, bie bao aütdgli*e ©ute nur bann 
fctjiifet, wann e« nutbfam, wenn au* f*le*ter, ge» 
tnonnen wirb, in ben rauheren SahreSjciten oorju» 
fegen. Stehr auffallcnb, als biefeS, ijt eS aber, 
bap au* gejcfeicfte ©detner, butcb Stijtbeete unb 
ntübwlle« Setpflanjen, ben erflett Kopffalat im 
Sreien oft no* immer btei bi« t>iet 3Bo*en fpdter 
betsotbringen, old |Te it>n, ebne fo oiel Kaffen unb 
Umffdnbe, haben mürben, wenn fie bei feinem 2(n* 
baue mehr auf bit Statur tiefe« ®ewd*fe«, al8 
auf alte« #erfommen 2(*t geben »eilten. 
Ser gattj junge Kopf, Saftitf fann febr üiel 
Külte unb fd)le*te Sfühjaht« « Sliitterung ebne 
Schaben ertragen. 6t liefert aber feine grope unb 
bi*tc Köpfe, wie man fte bc* »ünfebt, roann bet 
SOtai unb SuniuS fcljt »arm ober aud) nur febr 
fruchtbar jrnb, »eil er bann gern bur*f*iept. 2)a8 
lebcere bemerft man fajt alle Sabre, bcfonberS an 
bem ausgepflanjten ©atat, ber in ©iiffbc’eten bietjt 
gefdet »otben, unb babureb fchon in ber erjten *})e» 
riobe, bie 2(nlagc erhalten bat, tangffi e ij fl ju tuet» 
ben. Unb boch ijt es feiten, bap bie im 2f pC it no * 
fo büufigen 9ta*tfröffe biefe 3drtlinge töfcten. gflit 
foldien iprlanjcn, bie in« greie auSgefdet unb nicht 
btrfejjt »erben, gef*»ht eö nie. 
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®*on feit oielen Sabren habe i* in meinen 
©drten, auch unter einem rauheren Kltma, al« 
ba« norbteutfehe, ben ©alat in ber Siegel nicht oet» 
pflanst, fonbern auf bie ©teile bingefdet, »o er ffe» 
ben blieb. Sffidhlt man baju eine ho*» unb warm» 
leegenbe ©teile, wie es für alle gtübgemüfe nothwen» 
big ijt, fo fann man bie 2(uSfaat im Secember oet» 
ri*ten, ober, wenn eS bie ©clegcnbeit fo mitbringt, 
im Star}, auf ben ©eiten ber ju ©urten unb frü« 
ben Äetjl bejlimmten 83cete, wel*eman, am rath» 
famflen im .jpetbffe jubereitef, wenn ni*t ber®atten 
eine ju tiefe unb feuchte Sage hat, ober ©efahr leibet, 
non einem au«tre<enben gluffe überf*»emmt ju »er» 
ben. SBefentli* ift eS, baf bie 2(uSiaat recht tünn 
gefdjehe, fo bap jebeS *Pfldn}*en, glci* 2(nfang«, 
»enigften« oter fiuabratjoll Staum behalte. 3ff bie# 
oetfdumt, fo mup man fie bei 3<i<«n mit ber £a<fe 
oerbünnen, wobei aber bie ftel;enbleibenben leicht an 
benffiurjeln leiben. SiefeS einfadje Verfahren giebt 
febr fchöne unb fefte Köpfe, wenn ber ©aame nur 
oon foldjen genommen ijt, welche biefe @igenf*aften 
befagen. SÜitl man ihn fetbft erjeugen, welche« alle 
SJlal, wenn man eine gute ©ette beffgt, ba« fübetfle 
if}, fo ffi*t man bin Kopf, wann er f*liegt, }um 
©ebtaud) ab, fo bap fed)S bis a*t oon ben unteren 
SSldttevn an bem ©tdncel bleiben. Siefcr fdjieft 
nun ©citenfproffcn, wel*e eben fo guten ©aamen 
liefern, atS ber $auptffdngel. Sa aber biefet eine 
gtöpete Stenge bringt, fo fann man, wenn man 
will, au* ben Kopf }u ©aamen flehen [affen, nur 
mup man bann bie obere S3cbecfung mit einem 
Kreujf*nitt, etwa anbetthalb 3oll tief> öffnen, »<il 
fonfl, bei ftarfer StJffe, ber Kopf lci*t fault. Ser 
©aame reift na* unb na* , unb ift mit einem 
§eber*cn (pappus) oevfeben, man mup ihn If» 
